Périple sudiste 2026 - Visite au domaine de la Combe au Mas à Mormoiron

Lourmarin dans le Luberon

Cette année mon périple sudiste va prendre une tournure assez inédite puisqu’il va commencer dans le Languedoc, se poursuivre dans le Luberon et la Vallée du Rhône pours se terminer par l’indispensable étape ardéchoise chez mes amis de Vallon-Pont-d’Arc

Ma courte escapade languedocienne va me permettre de découvrir le Domaine Emile et Rose dans le vignoble biterrois avant de retrouver mes amis Eric et Marie-Ange au domaine Supply-Royer à Arboras, histoire de pérenniser une tradition établie depuis une vingtaine d’année (déjà !!!!).
Mon séjour dans le Luberon sera plus touristique que vinique mais il me donnera quand même l’occasion de rencontrer Laura Aillaud et de faire une petite virée au pied du Ventoux pour retrouver Marie-Sophie et Thomas à La Combe au Mas.
La dernière halte de ce périple 2026 se situera dans les Cévennes pour une troisième visite au « Clau de Lise ».
Hoppla, c’est parti !
 

Domaine La Combe au Mas à Mormoiron

Après quelques jours dans le sud du Luberon, je vais revenir vers des paysages plus familiers autour du Ventoux pour faire ma visite annuelle chez Marie-Sophie et Thomas au domaine de la Combe au Mas…histoire de suivre l’avancement de leurs projets et déguster les cuvées proposées actuellement à la vente.

Le panneau qui indique le chemin de la Combe au Mas et de sa fameuse guinguette est installé depuis l’année dernière…


…et la vue sur le Géant de Provence est toujours aussi belle.

Les travaux d’extension des locaux professionnels du domaine ont encore avancé : l’équipement de espace pour le cuvage est en cours d’achèvement et toutes les amphores ont été rapatriées dans le chai. L’outil de production est totalement opérationnel et la capacité de stockage bouteilles va être augmentée avec l’installation de deux containers réfrigérés.

Le cuvage bien rempli.


Le caveau en cours d’aménagement…pour l’heure on discute de l’organisation de la décoration murale.

Avant de déguster, nous parlons rapidement du dernier millésime : « tout allait bien jusqu’en septembre où des pluies importantes, 400 mm en quelques jours, ont fait pourrir les raisins ».
Les rendements ont chuté considérablement suite aux tries nécéssaires lors des vendanges : « nous avons perdu 50% du volume habituel en rouge et 30% en blanc et nous avons jeté 60% de nos raisins de table »…petite consolation, les cuvées 2025 s’annoncent pleines de belles promesses.

VDF Kiki Riki : nez ouvert et charmeur avec une palette complexe dominée par de belles notes de fleurs blanches, bouche juteuse et bien saline avec un équilibre sec, finale vive et salivante.
(60% xarellu en presse directe + 20% grenache blanc et 20% vermentino macéré durant 8 mois en amphore).

IGP Vaucluse Clairette 2025 : nez assez discret qui laisse deviner de belles notes de pêche de vigne, bouche élancée avec une texture très soyeuse mais l’équilibre reste bien droit, finale fraîche et digeste relevée par une délicate amertume.
(100% clairette – élevage : 5 mois en amphore)

IGP Vaucluse Bouquier 2024 : nez ouvert et très charmeur avec de belles notes de fruits blancs et d’épices douces sur un fond légèrement anisé, bouche assez puissante et solidement construite, finale riche et gourmande avec une petite pointe alcooleuse qui devrait s’intégrer avec le temps.
(1/3 vermentino + 1/3 roussanne + 1/3 grenache blanc – fermentation en cuve + élevage 3 mois en amphore).

IGP Vaucluse Calabrun 2022 : nez élégant avec une palette très raffinée sur la peau d’orange, les épices et la cire d’abeille, bouche ample et consistante avec un toucher soyeux, une présence saline sensible et un grain tannique fin et stimulant, finale très appétante avec des amers nobles bien salivants.
(50% vermentino + 50% grenache blanc – macération et fermentation en cuve 15 jours + élevage 5 mois en amphore).

Cette année la gamme de blancs disponibles à la vente est au grand complet et nous propose 4 cuvées de très belle facture : Bouquier 24 et Calabrun 22, expressives et pleines d’énergies, parfaitement en place dès maintenant, Clairette 25 encore sur la retenue mais avec une présence en bouche très avenante, et pour finir la version 2025 de Kikiriki bien posée et d’une grande gourmandise. MIAM !

AOP Ventoux Roumille 2025 : nez fruité très engageant, bouche qui allie suavié et vinosité dans un équilibre très gourmand, finale fraîche et gouleyante.
(95% grenache noir + 5% syrah – élevage : 2 mois en amphore)

VDF Rico 2023 : nez complexe et flatteur avec des notes de fruits rouges bien mûrs accompagnées par de fines touches épicées, bouche puissante et bien vineuse  avec une grande profondeur, finale intense mais très sapide.
(80% syrah + 20% fin de presse des cépages blancs – élevage : 6 mois en amphore)

Les deux rosés du domaine nous proposent des profils très différents mais parfaitement complémentaires avec une cuvée Roumille 25 toute en fringance et en buvabilité et une cuvée Rico 23 plus dense et plus structurée avec toujours ce beau caractère gastronomique.

AOP Ventoux Rigaou 2024 : nez fruité très charmeur, bouche souple avec un équilibre assez tonique des tanins très fins et un joli fond vineux, finale fraîche et gouleyante.
(grenache noir + carignan + syrah – élevage : 4 mois en amphore)

AOP Ventoux Rigaou 2023 : nez ouvert avec des notes de petits fruits rouges frais (groseille, framboise), bouche juteuse, légère et bien croquante, finale délicatement acidulée et très sapide avec une persistance aromatique sur les herbes de garrigue.
(95% grenache noir + 5% syrah – élevage : 4 mois en amphore)

VDF Hors Série 2024 : nez expressif avec une palette très avenante sur les petits fruits noirs et la violette, bouche souple et légère avec une texture onctueuse, finale fraîche et bien « glissante ».
(100% syrah – élevage : 6 mois en amphore)

VDF Hors Série 2023 : nez fruité complexe et très flatteur, bouche longiligne avec un équilibre assez vif, finale tonique et bien salivante.
(grenache + syrah – macération : 3 jours – élevage : 6 mois en amphore)

L’édition 2024 comme l’édition 2023 de la cuvée « Rigaou » assument pleinement leur statut de vin plaisir dans la gamme du domaine : ce sont des vins fringants et accessibles qui se laissent siroter avec une grande facilité.
Les cuvées « Hors Série » se situent dans la même ligne esthétique avec des créations originales qui changent selon le millésime et selon l’inspiration du vinificateur, tout en gardant un côté gourmand et accessible. MIAM !

OP Ventoux Peirardié 2023 : nez très complexe avec une aromatique raffinée sur la figue séchée, les épices douces et un léger fumé, bouche puissante avec un jus ample et assez « mâchu », finale bien digeste avec un long sillage sur les épices douces et les herbes de garrigue.
(1/3 syrah + 1/3 carignan + 1/3 grenache noir – macération : 1 mois – élevage : 4 mois en amphores).

OP Ventoux Peirardié 2024 (en cours d’élevage en masse) : nez déjà bien ouvert sur les fruits rouges et noirs accompagnés par de fines touches épicées, bouche bien gourmande avec un centre très suave structuré par une trame tannique veloutée, finale plus « punchy » avec un long sillage épicé.
(1/3 syrah + 1/3 carignan + 1/3 grenache noir – macération : 1 mois – élevage : 4 mois en amphores).

La cuvée Peirardié 2024 tirée sur cuve…très prometteuse !

AOP Ventoux Syrah 2023 : nez ouvert et flatteur avec des notes de fruits noirs confits (cassis, myrtille), de cacao et d’épices douces, bouche dense et solidement construite mais avec une texture très caressante et un équilibre bien gourmand, finale bien tonique avec un long sillage fumé et épicé.
(100% syrah – macération : 45 jours – élevage : 6 mois en amphores).

AOP Ventoux Souvage 2022 : nez très complexe sur les petits fruits noirs et les épices relevé par une volatile bien sensible, bouche puissante avec matière volumineuse soutenue par une charpente acide/tannique qui s’est un peu resserrée, finale assez astringente avec une longue persistance épicée.
(syrah + carignan + grenache – macération : 2 mois – élevage : cuve).

La dégustation se termine par les rouges « haut de gamme » avec les cuvées « Peirardié » complexes et puissantes mais dotées d’un équilibre bien gourmand et la cuvée de « Syrah » 2023 qui semble arrivée au top de sa forme avec son aromatique expressive et sa présence en bouche alliant force et élégance dans un équilibre très harmonieux.
Comme il n’y a pas eu de cuvée « Souvage » ni en 2023, ni en 2024, ni en 2025 et que la récolte 2026 semble déjà compromise – « les arbres prennent peu à peu le dessus et la production de cette vigne sauvage devient de plus en plus aléatoire » – cette cuvée 2022 sera peut-être la dernière…avis aux collectionneurs car il reste peut-être encore quelques bouteilles à vendre.

On a bien travaillé !

Nouvelle visite chez Marie-Sophie et Thomas et nouvelle autocitation pour conclure : « Le domaine de la Combe au Mas représente tout ce que je recherche quand je pars à la découverte d’une nouvelle adresse vinique : un jeune couple de vignerons sympathiques et accueillants qui aiment leur métier et les beaux terroirs du Ventoux qu’ils travaillent de façon très vertueuse pour nous offrir une gamme de cuvées qui à vraiment fière allure »…et dont la qualité progresse millésime après millésime.
Marie-Sophie et Thomas continuent de faire évoluer leur domaine crée il y a un peu plus de 5 ans et je suis très admiratif quand je vois tous les projets qu’ils ont réussi à mener à bien en si peu de temps…et l’histoire est loin d’être terminée !

L’offre vinique de La Combe au Mas est riche, diversifiée et d’une constance qualitative remarquable…et se complète millésime après millésime par des créations originales comme « Kikiriki » ou « Hors Série ».

Bien évidemment, je ne peux pas terminer cet article sans évoquer la fameuse « Guinguette » de la Combe au Mas, qui propose des soirées gastronomiques et musicales autour des vins du domaine.
A l’heure où je publie cet article, la « Guinguette » 2026 a fermé ses portes mais vous pouvez d’ores et déjà noter cet évènement dans votre agenda de l’été prochain…ça vaut vraiment le détour !

Merci à Marie-Sophie et à Thomas pour leur accueil…et à l’année prochaine bien sûr !

On ne quitte pas cette région sans prendre une dernière photo du Géant de Provence