Périple sudiste 2026 - Visite au domaine Laura Aillaud à Villelaure

Lourmarin dans le Luberon

Cette année mon périple sudiste va prendre une tournure assez inédite puisqu’il va commencer dans le Languedoc, se poursuivre dans le Luberon et la Vallée du Rhône pours se terminer par l’indispensable étape ardéchoise chez mes amis de Vallon-Pont-d’Arc

Ma courte escapade languedocienne va me permettre de découvrir le Domaine Emile et Rose dans le vignoble biterrois avant de retrouver mes amis Eric et Marie-Ange au domaine Supply-Royer à Arboras, histoire de pérenniser une tradition établie depuis une vingtaine d’année (déjà !!!!).
Mon séjour dans le Luberon sera plus touristique que vinique mais il me donnera quand même l’occasion de rencontrer Laura Aillaud et de faire une petite virée au pied du Ventoux pour retrouver Marie-Sophie et Thomas à La Combe au Mas.
La dernière halte de ce périple 2026 se situera dans les Cévennes pour une troisième visite au « Clau de Lise ».
Hoppla, c’est parti !

Domaine Laura Aillaud à Villelaure

Après avoir découvert les vins de Laura Aillaud lors d’une soirée AOC et après une première prise de contact rapide en début d’année au salon « Le Vin de mes Amis » à Montpellier, j’ai réussi à « voler » quelques instants à cette vigneronne pleine d’énergie pour en apprendre un peu plus sur son domaine er sur sa façon de concevoir ses vins.

L’entrée du domaine Laura Aillaud nouvellement établi à Villelaure

Je pensais retrouver Laura Aillaud du côté de La Tour d’Aigues, le village du Luberon où s’était installé mon fiston, mais notre rendez-vous du jour est fixé du côté de Villelaure où la vigneronne a trouvé des bâtiments plus spacieux pour y établir les locaux professionnels de son domaine viticole.

Le nouveau bâtiment en cours d’aménagement

Après une matinée à travailler dans les vignes « à la fraîche, à partir de 5 heures du matin », Laura Aillaud m’accueille dans son nouveau bâtiment en cours d’aménagement pour une visite expresse et une petite dégustation apéritive de quelques vins de sa production.

Après une première carrière professionnelle en tant que sommelière et restauratrice à Aix-en-Provence, Laura a décidé de changer de vie en devenant vigneronne dans le Luberon.
Elle obtient son BTS viti-œno et poursuit sa formation théorique et pratique dans le vignoble varois, au domaine des Terres Promises avant de s’installer à la Tour-d’Aigues en 2017.
En 2022, elle quitte son « petit chai de 90 m² » de La-Tour-d’Aigues pour emménager dans une vieille bastide située dans le même village et en 2026, elle trouve enfin ce bâtiment de 200 m² du côté de Villelaure, un bâtiment qui va lui permettre de se créer un outil de travail plus fonctionnel.

A la vigne Laura travaille en bio et en biodynamie et en cave elle élabore ses vins sans intrants.

   
Petite visite du chantier d’aménagement des nouveaux locaux : un coté pour le stockage avec une mezzanine pour un bureau et un coté chai qui commence à prendre forme pour accueillir le millésime 2026.

Son installation à Villelaure a conduit Laura à se séparer progressivement de ses vignes à La Tour-d’Aigues pour acquérir de très belles parcelles autour de son nouveau lieu de résidence : « 3 hectares en coteau sur La Cabrière-d’Aigues et 3 hectares sur des restanques (des terrasses) près de Pertuis ».
Pour l’heure, elle a conservé 1 hectare de vignes sur La Tour-d’Aigues, afin d’arriver à atteindre son objectif de production de 35 000 bouteilles.
Elle dispose également d’un champ de un hectare situé juste à côté de son nouveau bâtiment mais pour l’heure, il n’y a pas encore de projet définitif pour exploiter cet espace mais des pistes de réflexion sont engagées : « un projet paysager pour mettre en valeur le lieu ou la création d’un conservatoire de cépages ».

Après cette courte visite des nouveaux locaux professionnels, nous nous installons à l’ombre pour continuer notre discussion et déguster quelques vins.

Notre coin dégustation du jour au bord du champ de blé

Laura me parle de son métier, de ses projets…et de plein de choses encore (elle est très bavarde…) mais le temps passe et si pour une retraité comme moi cela n’a pas vraiment d’importance, pour une vigneronne qui gère un déménagement et qui prépare son nouveau millésime, c’est une vraie contrainte.
Allez on goûte !

Les vins que nous allons déguster ont été mis en bouteille il y a un mois.

VDF Amorcito 2025 : nez ouvert et charmeur avec des notes de fleur de sureau et de violette sur un fond délicatement miellé, bouche riche et bien suave avec un centre légèrement moelleux, finale légère et gouleyante avec une belle longueur florale et citronnée.
(70% viognier + 30% muscat à petits grains – élevage en cuve).
Avec son aromatique épanouie et très séduisante et sa rondeur réconfortante en bouche, cette cuvée et une petite friandise qui s’offre à la dégustation avec une spontanéité gourmande tout à fait réjouissante. MIAM !

VDF Libre comme l’air 2025 : nez frais et bien complexe avec une palette très raffinée sur les agrumes mûrs et les épices, bouche juteuse et concentrée stimulée par une présence saline sensible et une très légère tannicité, finale assez douce mais bien digeste avec une belle persistance épicée.
(100% grenache blanc – 30% macérés durant un mois et demi + 70% en presse directe – élevage : cuve)
Malgré sa jeunesse et sa mise récente cet assemblage de jus pressés et macérés se goûte déjà remarquablement bien dès aujourd’hui : c’est un vin expressif, complexe et parfaitement équilibré capable de convaincre un large public…même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des macérations. C’est du beau travail !

V.D.F. Tout Feu tout Femme 2025 : nez pur et avenant avec des notes de fruits rouges frais accompagnées par de fines fragrances florales (iris, pivoine), bouche souple et bien gourmande avec une acidité fondue et des tanins très soyeux, finale fraîche et salivante.
(100% grenache noir – élevage : œuf béton + cuve).
Vinifié à partir de raisins rentrés très tôt pour garder une belle fraîcheur fruitée, cette cuvée développe une aromatique très  expressive et une parfaite gouleyance…un rouge idéal pour arroser les agapes estivales. MIAM !

VDF Long Courrier 2024 : nez qui s’ouvre sur de fines notes de réduction avant de libérer de beaux arômes fruités (mûre, myrtille) et épicés accompagnés par de fines touches crayeuses, bouche ample et bien concentrée avec des tanins soyeux et une acidité volatile assez marquée, finale tonique et très digeste avec une longue persistance épicée.
(cabernet-sauvignon + syrah + grenache – élevage : demi-muid)
Après la légèreté et la souplesse de la cuvée précédente, ce « Long Courrier » débordant d’énergie, nous emmène dans le monde des vins de temps qui auront besoin que quelques années sous verre pour s’harmoniser et se révéler pleinement. 

VDF Terre à Terre 2024 : nez ouvert et très complexe avec des arômes de prune, de pêche de vigne, de noyau et de craie, relevés par des notes épicées assez intenses, bouche bien charnue parfaitement équilibrée par une acidité vive mais bien fondue, texture velouté assurée par des tanins fins et bien souples, finale fraîche et sapide…bien « glissante ».
(carignan + cinsault – élevage : cuve béton)
Cette cuvée très expressive et parfaitement construite se goûte remarquablement bien dès aujourd’hui, c’est un vin d’une grande élégance qui allie force méridionale et fraîcheur plus « nordiste » dans un rapport parfaitement équilibré…en termes plus « terre à terre », c’est diablement bon !

Cette courte visite chez Laura Aillaud m’a permis de faire plus ample connaissance avec cette vigneronne débordante d’énergie et passionnée par son métier.
Avec un courage et une persévérance qui forcent l’admiration, Laura a crée et développé son domaine dans sa région natale pour élaborer des vins à forte personnalité mais d’une grande élégance.

La dégustation de quelques cuvées qui vont arriver sur le marché très prochainement a confirmé les bonnes impressions que je ressens à chaque fois que je goûte un vin signé par cette vigneronne.

J’avais encore beaucoup de questions à poser notamment au sujet du travail à la vigne et en cave mais ce sera pour une prochaine visite dans le Luberon…probablement au cours de cet automne…à suivre.

Merci à Laura pour son accueil