Journée "Portes Ouvertes" 2026 au domaine des 3 Terres à Eguisheim - Partie 1 : dégustations thématiques

J’ai découvert ce domaine il y a quelques années lorsque j’ai décidé de mettre en lumière les grands pinots noirs d’Eguisheim à travers une série de visites chez des vignerons du village réputés pour la qualité de leur travail sur ce cépage.

Depuis, j’ai pu déguster l’un ou l’autre vin élaboré par Sébastien Mann mais, malgré la promesse que je m’étais faite en 2021 je n’avais toujours pas trouvé le temps de repasser au Domaine des 3 Terres pour en apprendre un peu plus sur la production vinique de cette famille vigneronne...autant dire que cette invitation pour la journée « Portes Ouvertes » tombait à point nommé pour combler cette lacune.
Hoppla, c’est parti !

La cour du domaine Mann avec les ateliers de dégustation installés sous des tonnelles…

 
…et animés par Jean-Louis et Sébastien Mann et toute l’équipe du domaine.

Le programme du jour est très conséquent puisque qu’il nous propose de nombreux ateliers de dégustation thématiques, une pause gourmande à midi et une promenade dans les vignes pour une « Masterclass » sur les 3 terroirs exploités par la famille Mann.
Va falloir s’accrocher !

Premier atelier : dégustation verticale de crémants d’Alsace

  
Les crémants sont servis au frais dans la cave du domaine.

Sauf exception sur certains millésimes, les crémants du domaine sont réalisés à partir d’un assemblage comprenant 40% d’auxerrois, 30% de chardonnay et 30% de pinot noir.
Les élevages sur lattes sont très longs : 22 mois en général avec quelques expériences d’élevage plus long (34 mois pour la cuvée spéciale 2022 et 6 ans pour la cuvée 2011).
Les crémants ne sont pas dosés.

Crémant d’Alsace Brut Nature 2022 : nez agréable avec un fruité mûr relevé par de fines notes balsamiques, bouche qui s’ouvre sur une belle suavité avant de se tendre sou l’effet d’une acidité assez vive, mousse fine et bien crémeuse, finale fraîche et salivante.

Crémant d’Alsace Brut Nature 2022 (élevage 34 mois) : nez discret et raffiné avec des notes de fruits blancs frais et d’herbes aromatiques, bouche juteuse stimulée par une bulle très fine et une acidité filante, finale longue et désaltérante relevée par une délicate amertume

Crémant d’Alsace Brut Nature 2017 : nez très engageant avec des notes de miel de châtaigne et de brioche au beurre, bouche droite et profondément saline avec une mousse onctueuse, finale très fringante, salivante et appétante.

Crémant d’Alsace Brut Nature 2016 (en magnum) : nez très discret marqué par de fines touches balsamiques, bouche vineuse et bien droite avec une bulle très fine, finale très tonique avec une présence saline/minérale sensible.

Crémant d’Alsace Brut Nature 2014 (100% chardonnay) : nez ouvert et complexe avec des notes de poire fraiche et de brioche au beurre, bouche vineuse tenue par une acidité vive et stimulé par une délicate effervescence, finale très saline avec de beaux amers minéraux .

Crémant d’Alsace Brut Nature 2013 : nez discret avec une palette très fraîche sur les fruits blancs accompagnés pad fines touches végétales, bouche dense et droite, bulle très fine, finale digeste et appétante marquée par une délicate amertume.

Crémant d’Alsace Brut Nature 2012 (pinot noir + auxerrois) : nez ouvert qui développe de belles notes florales (lilas, muguet) bouche longiligne avec un équilibre sec, bulle très fine, finale très punchy marquée par une salinité intense et persistante.

Crémant d’Alsace Brut Nature 2011 (élevage 6 ans) : nez très épuré sur les fruits blancs frais et la minéralité (un peu eau de roche), bouche d’une droiture un peu austère avec une mousse un peu plus virulente, finale longue, empreinte d’une salinité et d’une minéralité exacerbées.

C’est la première fois que je j’ai la possibilité de faire une dégustation verticale de 8 millésime de crémant d’Alsace et j’avoue que l’expérience fut aussi intéressante que concluante puisqu’elle a révélé des cuvées d’une qualité irréprochable capables de se tenir dans le temps sans donner des signes de fatigue.
Quand on goûte de 2022, on a qu’une envie, le boire tout de suite pour profiter de sa fraicheur gourmande…mais quand on goûte les superbes 2012 ou le 2011, on se dit qu’il serait judicieux d’oublier quelques quilles en cave.
Je vais essayer…mais je ne promets rien !

Deuxième atelier : dégustation des vins de soif

 
Alsace Sylvaner-Mouton Bleu 2024 : nez très engageant sur les fruits blancs frais, bouche légère et fraîche, finale bien sapide.
(terroir : granit, grès et calcaire)

Alsace Muscat-L’Eau à la Bouche 2025 : nez séduisant avec de belles notes florales, bouche suave mais bien croquante, finale très gouleyante.
(terroir : grès – 50% muscat ottonel + 50% muscat d’Alsace)

Alsace Riesling-Happy Lemon 2024 : nez pur sur une registre très classique avec des notes de citron frais et de zestes, bouche légère stimulée par une acidité vive et filante, finale pointue et bien salivante
(terroir : granit, grès et calcaire)

Alsace Pinot Blanc-Fly me to the Moon 2024 : nez encore un peu discret, bouche très suave avec du gras et une salinité sensible, finale fraîche et bien « glissante ».
(terroir : argili-calcaire – 80% auxerrois + 20% pinot blanc)

Avec leurs étiquettes et leurs noms assez « fun » ces 4 cuvées de la gamme « vins de soif » tiennent leur promesse : ce sont des vins sociables avec des expressions franches et des niveaux de buvabilité tout à fait exceptionnels…attention, le risque d’addiction est réel !

Alsace Gewurztraminer-L’Oiseau Astral Super Dry 2023 : nez fin et bien complexe, bouche légère et gourmande stimulée par une salinité sensible, finale fraîche et délicatement épicée.
(terroir : granit)

Alsace Fusion Pelliculaire 2023 : nez ouvert avec des notes d’orange et de craie, bouche sassez puissante avec un toucher onctueux, finale bien salivante avec une belle longueur acidulée et minérale.
(assemblage de cépages blancs avec pinot gris majoritaire – infusion : 20 jours – élevage : 6 mois en pièces bourguignonnes)

Ce très beau gewurztraminer vinifié sec et une cuvée de vin orange travaillée avec beaucoup de finesse apportent de petites touches d’originalité pour compléter cette gamme qui a vraiment fière allure.

Alsace Pinot Noir-La Lluna 2024 : fruité frais et pur au nez, bouche juteuse et gourmande avec une longueur acidulée bien salivante en finale.

Alsace Pinot Noir-La Lluna 2023 : nez très séduisant avec une palette fruitée bien mûre complétée par de fines notes fumée et torréfiées, bouche riche et dense tenue par une trame tannique fine mais encore un peu serrée.

Réalisés à partir de 30% de vendange entière, une macération d’un mois et un élevage de 10 mois en fûts, ces pinots noirs sont de petites friandises fruitées et bien sapides.
A côté d’une cuvée 2024 déjà bien en place et prête à boire, la cuvée 2023, plus concentrée et plus structurée aura encore besoin d’un peu de temps pour tempérer sa fougue.

Deuxième atelier : dégustation des vins de terroir

Les terroirs granitiques

Alsace Riesling-Vieilles Vignes 2023 : nez ouvert et très engageant avec des notes de citron mûr, d’épices et de pierre chaude, bouche bien gourmande avec un centre très suave et stimulé par une fine salinité et une acidité filante qui étire et donnent du tonus à la finale.

Alsace Riesling-Vieilles Vignes 2025 : nez très raffiné avec une palette complexe sur les agrumes frais accompagnés par de fines touches végétales et mentholées, bouche bien charnue avec un équilibre très gourmand, finale sapide avec une longueur citronnée.

Alsace Riesling-Logelberg 2022 : nez ouvert avec une palette très agréable sur les agrumes et les épices douces, bouche ample et concentrée tenue par une acidité droite et une intense salinité, finale longue et vive avec une belle persistance citronnée et épicée.

Ces 3 rieslings qui s’offrent à la dégustation avec une grande spontanéité portent bien la marque de leur terroir granitique qui leur donne cette finesse aromatique, cette pureté cristalline et cette énergie vitale créée par une acidité droite et véloce et une présence saline minérale qui se fait remarquer dès leur prime jeunesse.

Les terroirs gréseux

Alsace Riesling Altengarten 2022 : nez ouvert et bien mûr avec une palette florale et miellée, bouche ample, pleine et bien charnue appuyée sur une acidité large mais bien fondue, finale longue et intense stimulée par une légère présence tannique.
 
Alsace Riesling Altengarten 2023 : nez très primesautier avec de beaux arômes de fleurs des prés sur un fond délicatement citronné, bouche concentrée mais très sapide, finale fraîche avec de beaux amers minéraux et une longue persistance florale et épicée.

Alsace Grand Cru Eichberg Pinot Gris 2022 : nez complexe et séduisant qui développe de belles notes florales sur un fond pâte d’amande/massepain, bouche ample avec du gras, une acidité fondue et une salinité bien sensible, finale étirée et fraîche marquée par une forte présence minérale et de légères touches fumées.

Alsace Grand Cru Eichberg Pinot Gris 2014 : nez très expressif qui révèle une palette très « pâtissière » avec des notes de crème vanille, de sucre d’orge et de brioche au beurre, bouche riche et gourmande avec un jus très suave qui enrobe une acidité bien souple, finale très digeste grâce à une forte présence saline/minérale.

Les terroirs gréseux interprétés par le riesling ou le pinot gris ont engendré des vins avec des aromatiques très séduisantes, des matières généreuses et gourmandes et des finales toujours bien sapides.
Même si la dégustation de vins jeunes (2022 ou 2023) nous fait ressentir de belles impressions salines, c’est avec l’âge que ces grandes cuvées révèlent la véritable empreinte minérale issue de leur terroir…comme ce superbe Eichberg 2014, un vin riche et exubérant dont la finale commence à laisser la place à cette minéralité qu’on recherche dans les Grands Crus alsaciens

Les terroirs calcaires

Alsace Grand Cru Pfersigberg-Riesling Lieu-dit Sundel 2023 : nez encore assez discret avec des notes de citron mûr, de craie et d’épices, bouche puissante avec un développement aromatique qui gagne progressivement en intensité, finale très sapide avec un long sillage zesté et minéral.

Alsace Grand Cru Pfersigberg Riesling 2022 : nez mûr et avenant avec des notes d’abricot et de poudre de craie, bouche dense et volumineuse soutenue par une acidité large mais bien fondue et stimulée par un léger grip tannique, finale riche mais bien digeste relevée par de beaux amers minéraux.

Alsace Grand Cru Pfersigberg Riesling 2019 : nez complexe et raffiné sur les agrumes, les herbes aromatiques et la craie, bouche généreuse et puissamment structurée par une maille acide/saline solide, finale bien digeste avec un long retour citronné/balsamique/épicé.

Le domaine Mann possède des parcelles sur le lieu-dit cadastral « Pfersigberg » situé au cœur du Grand Cru et sur le lieu-dit « Sundel », un coteau calcaire exposé au sud…deux terroirs assez différents qui permettent à ces vignerons de nous proposer deux cuvées de rieslings avec des identités bien marquées mais d’un très haut niveau qualitatif.

Alsace Complantation-Lieu-dit Ortel 2015 : nez expressif et flatteur avec des notes de fruits blancs sur un fond finement mentholé, bouche riche et puissante avec un équilibre qui reste très digeste, finale fraîche avec un long sillage sur les herbes méridionales (menthe, romarin…) accompagnées par de fines touches grillées.
(35% sylvaner + 35% muscat + 20% gewurztraminer + 10% pinot gris)

Alsace Pinot Gris-Lieu-dit Ortel 2016 (en magnum) : nez discret avec une palette aromatique complexe et très racée, bouche dense et bien tonique, rafraîchie par une forte présence saline, finale longue et salivante qui laisse persister de belles notes citronnées et balsamiques.

Nées sur ce terroir calcaire situé au-delà de la limite nord du Pfersigberg, ces deux cuvées portent leur décennie avec vaillance et élégance en nous proposant des aromatiques très raffinées et des présences en bouche alliant générosité et structure dans des équilibres très précis qui leur assurent de très belles buvabilités. MIAM !

Alsace Grand Cru Pfersigberg Gewurztraminer-Lieu-dit Schamm 2023 : nez très flatteur qui expose de belles notes florales et réglissées, bouche concentrée et puissante avec une balance richesse/structure à l’équilibre, finale avec une longue persistance épicée, rafraîchie par de beaux amers minéraux.

Alsace Grand Cru Pfersigberg Gewurztraminer 2015 : nez ouvert et expressif dominé par des notes de fruits exotiques, bouche généreuse avec un centre moelleux, bien rondouillard, finale très saline avec une belle longueur épicée.

Voilà deux vins qui nous prouvent que la réputation du vignoble d’Eguisheim pour la qualité de ses gewurztraminers est toujours méritée.
Ces deux cuvées issues de millésimes chauds ne tombent jamais dans l’excès car malgré des jus d’une douceur affirmée l’équilibre se réalise sous l’effet d’une présence minérale déjà bien sensible…et qui va continuer à se définir dans les années à venir.

Alsace Grand Cru Hengst Pinot Noir 2023 : nez très complexe avec une palette fruitée/épicée très racée, bouche dense, presque compacte, appuyée sur une acidité large et mûre et stimulée par des tanins d’une grande finesse, finale longue et fraîche avec un long sillage fumé/épicé.

Ce pinot noir récemment promu au rang de Grand Cru, révèle une puissance et une force expressive capables de choquer le palais d’un dégustateur qui ne serait pas familiarisé avec la fougue qui caractérise généralement les cuvées du Hengst.
Bien évidemment ce vin est encore bien trop jeune pour révéler l’étendue de son potentiel mais je sens que c’est une grande bouteille qui fera merveille à table dans quelques années.

 

Louise Baumann, dont j’ai déjà pu apprécier le talent à l’occasion d’une soirée UGV à Scherwiller, nous prépare une table magnifique pour midi.

     
Le régal pour les yeux avant le régal pour les papilles !


Petite pause de midi pour reprendre des forces avant notre promenade dans les vignes.

Crée en 1998 par Jean-Louis et Fabienne Mann, ce grand domaine d’Eguisheim est dirigé depuis 2009 par Sébastien Mann, qui a poursuivi le travail engagé par ses parents en développant des pratiques respectueuses de l’environnement et des terroirs pour produire une gamme de vins de très belle facture.

La dégustation des différentes cuvées présentées ce jour m’a permis de découvrir une gamme vinique d’une grande homogénéité stylistique et avec un très haut niveau qualitatif.
Les cuvées d’entrée de gamme, les « vins de soif », comme les vins de terroir témoignent du travail d’un vigneron exigeant et ambitieux, désireux de faire reconnaître la valeur des grands terroirs alsaciens.

Chapeau les artistes !

à suivre...