Un sylvaner 2016 de Pierre Frick et un rivesaltes 2013 du Mas Delmas

Le sylvaner selon Pierre Frick !

Terroir : Bergweingarten – Millésime : 2016
Vin issu d'un sol brun calcaire et une exposition sud est à mi coteau, situé à Pfaffenheim.
Maturation sur lies fines en foudre de chêne pendant plusieurs mois.
Après avoir eu besoin d'aération et quelques notes alcooleuses à l'ouverture, le vin est ensuite très agréable : riche, on imagine des raisins murs qui ont été gorgés de soleil. La finale est plus fine, minérale et fraiche et sapide. Ça en fait un jus doux en première approche et finalement avec une longueur plus tendue.
Un beau vin !
A noter pour l'anecdote que Pierre Frick ferme ses bouteilles avec une capsule afin que le vin reste tel qu'il l'a souhaité et tel qu'il est à la mise en bouteille. Les désagréments du bouchon sont effacés.

Très belle découverte : Rivesaltes Ambré 2013 - Domaine Mas Delmas

Cépage :grenache gris, sur une parcelle presque centenaire, ensoleillée et exposée au vent.
Production de 1000 bouteilles.
Pas de sulfites lors de la vendange et vinification à basse température, ce qui permet de préserver les arômes.
Vieillissement en fut de chêne durant 5 ans.
Le vin est riche en sucre, liquoreux et il dégage une belle richesse au nez. On y retrouve des odeurs vanillées, de noix, de fruits blancs confits.
En bouche, le vin est rond, doux, mais très fruité et réellement fruité. Il n'y a aucune sensation alcooleuse.
C'est un plaisir quand le vin "doux" réchauffe le palais sans écraser par sa richesse mais en laissant parler ses arômes et son fruit.
A noter que les vins de cette appellation doivent subir un mutage, procédé qui consiste à stopper la fermentation alcoolique du moût par un apport d'alcool.
Bravo au domaine pour son travail (une nouvelle fois... puisque ce n'est pas la première fois que j'en parle en bien).

David Edy - janvier 2022