Profitant d’une petite parenthèse « fraîcheur » entre deux épisodes caniculaires, je suis retourné au pays de Gustave Courbet pour refaire une fois de plus les deux vias ferratas du Doubs situées à Nans-sous-Sainte-Anne et à Ornans.
La grande falaise de la via de Nans-sous-Sainte-Anne…
…et la Roche du Mont où se trouve la via d’Ornans
Après une première grimpette matinale à Nans, j’ai vu sur mon GPS que je ne me trouvais qu’à 25 km de Cramans, le village où Sylvain Jacquot a installé son domaine viticole...et comme ma dernière visite chez lui date de 2023, j’ai pensé qu’il était temps de refaire un petit tour dans ce vignoble situé à la limite entre le Doubs et le Jura.
Ma visite programmée « à l’arrache » fut assez courte mais j’ai eu la plaisir d’échanger quelques mots avec Sylvain pour constater qu’il continuait son petit bonhomme de chemin, à son rythme et sans déroger aux principes qu’il a instaurés depuis qu’il a commencé son activité de vigneron : viticulture BIO avec beaucoup de travail à la main, élaboration des vins sans intrants, élevages longs, voire très longs en foudres ou en fûts, pour que les vins se stabilisent naturellement.
Malgré mon arrivée tardive, Sylvain m’a quand même proposé de déguster quelques vins.
Je n’ai pas eu le temps de prendre des notes détaillées mais une fois encore, j’ai beaucoup apprécié le style assez unique de ces différentes cuvées avec un trousseau 2022 profondément fruité, solidement construit mais très soyeux en bouche, un poulsard 2023 très gourmand et d’une redoutable gouleyance, un chardonnay 2023 bien tonique et d’une grande élégance et pour terminer en beauté deux superbes cuvées de vin jaune – un 2018 en bouteille remarquable de finesse et un 2015 prélevé sur fût, alliant force et sapidité dans un parfait équilibre.
Les bouteilles du domaine sont facilement reconnaissables…alors si vous en croisez l’une ou l’autre sur le rayonnage d’un bon caviste, n’hésitez pas !