Dégustation club AOC - Vins effervescents de la Cave de Vouvray

La deuxième session de l’année 2026 va nous proposer un format plus habituel en nous invitant à découvrir deux séries de vins très différentes qui nous ferons voyager du vignoble tourangeau jusqu’en Grèce.
La sélection de vins rouges grecs a été effectuée par notre « Kappelmeister » avec des bouteilles commandées chez des cavistes allemands alors que c’est l’ami Franz qui a profité d’un séjour en Touraine pour nous proposer une série de bulles élaborées par la Cave de Vouvray.

Les vins rouges ont été débouchés et carafés 1 heure avant la dégustation et les Vouvray ont été débouchés au moment du service.
Tous les vins – sauf la dernière doublette de bulles – ont été servis étiquettes découvertes.

Comme d’habitude, l’évaluation individuelle de chaque bière se fera en se référant à la grille créée par Thierry Meyer avec les fameux « Beurk », « Bof », « Bien », « Très Bien » et « Excellent ».

Verres Spiegelau-Cremona 460ml

Soirée Club AOC du 13 février 2026

La mise en bouche

Côtes du Rhône Les 3 Grains 2024 – Domaine N. Croze à Saint-Martin-d’Ardèche : nez ouvert et agréable avec une palette fruitée bien mûre relevée par de fines touches épicées, bouche souple et gourmande avec un toucher soyeux, finale bien gouleyante.

Elaborée par un vigneron sud-rhodanien que j’ai rencontré en 2014 et que je retrouve chaque année au salon des vignerons indépendants de Strasbourg, cette cuvée de Côtes du Rhône issue d’un assemblage de grenache (50%), syrah (30%) et marselan (20%) se goûte avec plaisir et facilité dès maintenant…une entrée de gamme très réussie avec un excellent rapport Q/P.

Des bulles de Vouvray en version coopérative

La Cave des Producteurs de Vouvray a été créée en 1953 et regroupe aujourd’hui une trentaine de vignerons qui exploitent près de 400 ha de vignes réparties sur toute l’appellation Vouvray.
Cette cave fonctionne de façon très originale : les vignerons adhérents sont responsables des vendanges, du pressurage et de la vinification dans leurs exploitations respectives mais ils se sont engagés à fournir chaque année un minimum de 50% de leur récolte en vins tranquilles qui constitueront les vins de base pour l’élaboration des différentes cuvées.

Vouvray Pétillant La Coquette : nez assez agréable avec des notes de céréales, et de fruits secs sur un fond citronné, bouche plutôt généreuse avec une bulle assez fine mais la finale est dominée par l’amertume.
Appréciation générale : BOF

Vouvray Brut L’Insolent : nez un peu plus raffiné avec des notes de pain grillé et de fleurs blanches, bouche droite stimulée par une bulle grossière, finale austère avec une amertume prononcée, un peu pamplemousse.
Appréciation générale : BOF

La dégustation débute par deux cuvées qui n’ont pas suscité un enthousiasme débordant : si on oublie l’excès d’amertume en finale – j’y suis particulièrement sensible – ces deux bulles n’ont pas de défauts rédhibitoires mais manquent cruellement de personnalité…bref, ça se boit sans plus !

Vouvray Brut Pétillant : nez discret sur les fruits secs et le foin, bouche très austère avec une mousse virulente et une amertume marquée en finale.
Appréciation générale : BOF

Vouvray Brut Excellence-De Chanceny 2021 : nez plutôt avenant avec des notes pâtissières (brioche, pâte levée…) sur un fond floral délicat, bouche suave avec une mousse légère, finale très courte et trop amère.
Appréciation générale : BOF

La seconde doublette n’a pas réussi à relever le niveau des premières bouteilles avec une cuvée de « Brut Pétillant » sans grand intérêt et une cuvée « Excellence » millésimée dont j’ai apprécié l’aromatique et la suavité mais qui manquait cruellement de fond.

Vouvray Brut De Chanceny : nez assez agréable avec des notes de fruits secs sur un fond floral discret, bouche droite avec une bulle très vive, finale sèche marquée par une amertume persistante.
Appréciation générale : BOF

Vouvray Brut Bio-La Coquette : nez expressif et très avenant avec des notes de fruits blancs frais et de citron mûr, bouche riche et suave stimulée par une bulle très fine, finale fraîche, sapide et délicatement acidulée.
Appréciation générale : BIEN

Le troisième tour de cette dégustation nous fait grimper d’un niveau avec la cuvée De Chancenay non millésimée mais un peu mieux évaluée que la version 2021, sans pour autant obtenir une notre satisfaisante…la faute notamment à une finale trop austère. En revanche, la cuvée « Coquette » BIO a été bien plus appréciée grâce à son aromatique pure et séduisante et son équilibre très abouti.

Vouvray Rendez-Vous : nez ouvert et exubérant avec une palette bien mûre sur les fruits exotiques (ananas, litchi…), bouche ample et charnue avec une mousse très fine, finale durcie par des amers un peu trop rugueux.
Appréciation générale : BIEN

Vouvray Pétillant Brut – Domaine Huet à Vouvray : nez très fringant avec des notes d’agrumes, de noisette et d’épices, bouche longiligne et bien fraîche stimulée par une acidité longue et une bulle assez vive, finale austère marquée par une amertume persistante.
Appréciation générale : BIEN

La dernière doublette du soir a été servie à l’aveugle parce qu’il comptait un « intrus » signé par l’un des domaines phares de Vouvray.
Les deux cuvées se sont assez bien goûtées mais leurs finales trop amères les ont empêchées de rivaliser avec la « Coquette » BIO.

J’ai une tendresse particulière pour les vins effervescents de Vouvray parce qu’ils me rappellent mon père qui commandait toujours quelques cartons de ce vin avant les fêtes de fin d’année…des quilles vendues à prix doux qu’il débouchait sans compter pour arroser les différents évènements familiaux.

La série de ce soir nous a permis de découvrir quelques cuvées élaborées par cette coopérative au fonctionnement très original mais la qualité globale de ces bouteilles est restée très moyenne…loin de pouvoir concurrencer nos crémants d’Alsace, même en termes de rapports Q/P.

L’évaluation collective a révélé un podium de niveau très moyen avec la cuvée « Coquette » BIO sur la plus haute marche suivie par la cuvée du domaine Huet (quand même !!!) et la cuvée ‘Rendez-Vous ».

Merci à Franz d’avoir fait pétiller cette soirée.