Dégustation club AOC - Vins effervescents de la Cave de Vouvray

La deuxième session de l’année 2026 va nous proposer un format plus habituel en nous invitant à découvrir deux séries de vins très différentes qui nous ferons voyager du vignoble tourangeau jusqu’en Grèce.
La sélection de vins rouges grecs a été effectuée par notre « Kappelmeister » avec des bouteilles commandées chez des cavistes allemands alors que c’est l’ami Franz qui a profité d’un séjour en Touraine pour nous proposer une série de bulles élaborées par la Cave de Vouvray.

Les vins rouges ont été débouchés et carafés 1 heure avant la dégustation et les Vouvray ont été débouchés au moment du service.
Tous les vins – sauf la dernière doublette de bulles – ont été servis étiquettes découvertes.

Comme d’habitude, l’évaluation individuelle de chaque bière se fera en se référant à la grille créée par Thierry Meyer avec les fameux « Beurk », « Bof », « Bien », « Très Bien » et « Excellent ».

Verres Spiegelau-Cremona 460ml

Soirée Club AOC du 13 février 2026

La mise en bouche

Côtes du Rhône Les 3 Grains 2024 – Domaine N. Croze à Saint-Martin-d’Ardèche : nez ouvert et agréable avec une palette fruitée bien mûre relevée par de fines touches épicées, bouche souple et gourmande avec un toucher soyeux, finale bien gouleyante.

Elaborée par un vigneron sud-rhodanien que j’ai rencontré en 2014 et que je retrouve chaque année au salon des vignerons indépendants de Strasbourg, cette cuvée de Côtes du Rhône issue d’un assemblage de grenache (50%), syrah (30%) et marselan (20%) se goûte avec plaisir et facilité dès maintenant…une entrée de gamme très réussie avec un excellent rapport Q/P.

Les rouges de Grèce interprétés par 3 cépages dans 4 régions : Macédoine, Thessalie, Némée et Iles Ioniennes

IGP Imathia Rosé de Xinomavro 2024 – Domaine Thymiopoulos à Naoussa (Macédoine) : nez ouvert et très engageant avec des notes de pêche de vigne et de grenade sur un fond floral délicat, bouche charnue, dense et bien juteuse, finale acidulée et salivante.
(100% xinomavro – élevage : 3 mois en barrique + cuve)
Appréciation générale : TRES BIEN

La dégustation débute par un rosé très étonnant qui a fait une très belle impression parmi les dégustateurs de ce soir grâce à une aromatique diablement séduisante et une bouche profonde et vineuse…un rosé de caractère et de gastronomie. MIAM !

AOP Némée Philos 2015 – Domaine Philos à Asprokampos (Némée) : nez complexe et avenant avec de notes de fruits rouges frais accompagnées par de fines touches minérales et fumées, bouche longiligne, profondément fruitée mais avec un équilibre bien frais, finale longue et intense relevée par une présence tannique légèrement astringente.
(100% agiorgitiko – élevage : 18 mois en barriques françaises)
Appréciation générale : TRES BIEN

AOP Némée Lexis 2022 – Domaine Zacharias à Léontio (Némée) : mûr et agréable avec des notes de raisin de Corinthe et de fleurs (rose fanée, pivoine) soutenues par un boisé fin, bouche concentrée et un peu serrée avec des tannins asséchants, finale austère avec une amertume prononcée et un sillage boisé/épicé.
(100% agiorgitiko – élevage : 12 mois en fûts)
Appréciation générale : BIEN

La dégustation se poursuit avec une doublette qui nous invite à découvrir deux vins réalisés à partir de l’un des cépages emblématiques du vignoble grec.
Si la cuvée Lexis 2022 semble avoir besoin d’encore un peu de temps pour tempérer sa fougue, la cuvée Philos 2015 à conquis l’assemblée par sa finesse aromatique et son équilibre en bouche…malgré une petite dureté finale qui laisse à penser que ce vin mériterait encore un peu de garde.

AOP Némée Gaïa Estate 2019 – Domaine Gaïa-Nemea Winery à Koutsi (Némée) : bouchonné, imbuvable.
(100% agiorgitiko – élevage : 12 mois en barriques française neuves)
Appréciation générale : NON NOTE

AOP Naoussa Terre et Ciel 2023 – Domaine Thymiopoulos à Naoussa (Macédoine) : nez ouvert, intense et complexe avec des notes de gelée de coings, de fraise mure et d’épices, attaque en bouche bien souple, centre suave et très gourmand, finale fraîche avec une persistance tannique un peu asséchante.
(100% xinomavro – élevage : 18 mois en fûts)
Appréciation générale : BIEN

La deuxième doublette nous présente un autre cépage typique du vignoble grec à travers cette cuvée de xinomavro très expressive mais pénalisée par une dureté finale qui a un peu gêné la plupart d’entre-nous.
La cuvée d’agiorgitiko du domaine Gaïa – un domaine pionnier de la révolution viticole grecque moderne – victime d’un bouchage défectueux (TCA probable), n’a pas été dégustée…dommage !

AOP Rapsani Terra Petra 2019 – Domaine Thymiopoulos à Naoussa (Thessalie) : nez intense et complexe avec des arômes fruités bien mûrs accompagnés par des notes épicée et minérales, bouche puissante et volumineuse structurée par une acidité centré qui étire et rafraîchit une finale longuement aromatique, stimulée par un léger grip tannique,
(50% xinomavro + 35% krassato + 15% stavroto – élevage : 15 mois en fûts de 500 l)
Appréciation générale : TRES BIEN

AOP Némée Apeiro 2015 – Domaine Philos à Asprokampos (Némée) : nez assez évolué avec des notes de fruits secs (noix, figue…) sur un fond légèrement torréfié, bouche concentrée et très tonique avec une trame tannique assez anguleuse, finale sèche et astringente.
(100% agiorgitiko – élevage : barriques)
Appréciation générale : BIEN

La troisième doublette nous propose une quatrième cuvée à base d’agiorgitiko avec une aromatique marquée par des notes d’évolution assez « classieuses » mais dont la texture trop rugueuse a dérangé la majorité des dégustateurs.
A côté de cette bouteille moyennement appréciée, la seule cuvée d’assemblage de la série a fait l’unanimité autour de la table…c’est un vin élégant, complexe et parfaitement équilibré. MIAM !

IGP Slope of Aenos Orgion 2020 – Domaine Sclavos à Ile de Céphalonie (Iles Ioniennes) : nez marqué par une réduction intense et tenace, l’aération révèle de discrètes notes de feuille de laurier et d’épices, bouche riche et puissante avec une présence saline forte, finale très austère.
(100% mavrodaphne de Kefalonia – élevage : 12 mois en barriques françaises)
Appréciation générale : BOF

Cette cuvée rare, réalisée à partir d’un cépage habituellement utilisé pour créer des vins doux fortifiés, n’a pas trouvé son public ce soir…une aromatique peu avenante et une dureté finale qui fait oublier un milieu de bouche plutôt qualitatif.
A titre personnel j’ai posé un petit « Bien » pour ce vin mais le reste du groupe a été bien plus sévère.

C’est toujours avec une petite appréhension que j’aborde une soirée où l’ami Stefan nous invite à découvrir une sélection de vins « exotiques » qui nous emmène souvent très loin de nos univers gustatifs habituels.
Bien évidemment cette série n’a pas dérogé à la règle et pourtant elle a été vraiment appréciée par l’ensemble des dégustateurs du soir…à tel point que sans le « flop » de la dernière bouteille, elle intégrait le « top ten » de notre classement général.

Malgré des textures parfois un peu trop rugueuses, ces vins ont conquis l’assemblée par leurs expressions aromatiques parfois originales mais toujours plaisantes et par leurs matières riches mais très bien équilibrées.

Le classement général est largement dominé par la superbe cuvée « Terra Petra » 2019 du domaine Thymiopoulos qui a obtenu 5 mentions « Excellent » et 9 mentions « Très bien », suivie par la cuvée « Philo » 2015 et par l’étonnante cuvée de rosé produite également par le domaine Thymiopoulos.

Merci à Stefan pour cette très belle série