Cela fait deux ans que notre « petit dernier » nous offre un joli cadeau de Noël en nous invitant pour un déjeuner dans un établissement étoilé alsacien.
L’année dernière c’était la Villa Lalique et cette année notre escapade gourmande nous fera découvrir le restaurant La Merise à Laubach.
La Merise en février 2026
Notre « terrain de jeu » du jour
Ce restaurant gastronomique se trouve dans un petit village campagnard près du Parc Naturel des Vosges du Nord.
Le chef doublement étoilé Cédric Deckert est en cuisine et son épouse Christelle gère une salle d’une trentaine de couverts.
Pour notre déjeuner du jour nous avons choisi la formule « menu en 5 temps ».
Les « prémices »…
…et un verre de riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten « cuvée Henriette » 2017
Pour l’apéritif, j’ai choisi un verre de Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten « Cuvée Henriette » 2017 du domaine Mochel : un superbe riesling, pur, concentré et très tonique élaboré par vigneron que je connais et apprécie depuis très longtemps…une valeur sûre qui mérite sa place sur une grande table !
Premier temps : l’œuf parfait à la noix de muscade et au gingembre
Deuxième temps : la découpe de langoustines, sauce tartare et glace moutarde à l’ancienne
Troisième temps : le dos de chevreuil, concombre, raifort et sauce diable.
Quatrième temps : mes meilleurs souvenirs d’enfance
Pour accompagner ces différentes préparations nous avons choisi de suivre les conseils de la sommelière en optant pour une bouteille de Terrasses du Larzac 2022 du domaine Montcalmes : un très beau vin qui propose une aromatique très avenante tout en développement un jus généreux mais parfaitement digeste…et qui a réussi a créer de très beaux accords gustatifs avec tous les plats même avec la très belle assiette à base de langoustine.
La touche sucrée finale
La Merise est une très belle adresse gourmande dans notre région qui regorge de grands restaurants.
Le cadre est accueillant et combine à merveille un côté campagnard traditionnel et un raffinement plus contemporain, le service en salle est attentionné et les assiettes préparées par le chef, aussi belles à regarder que bonnes à déguster, nous proposent un jeu de textures et de saveurs tout en finesse et en harmonie.
La carte des vins est très conséquente et fait une large place aux domaines alsaciens. On y trouve aussi une série de grandes références du vignoble français mais également quelques pépites plus originales dénichées par une sommelière qui maîtrise son sujet.
Les prix sont au niveau de ceux pratiqués par ce type d’établissement – donc toujours trop chers pour quelqu’un qui connaît un peu les tarifs pratiqués dans les différents domaines – mais cela n’a rien d’anormal dans un restaurant doublement étoilé.
Bravo et merci à tous ceux qui travaillent dans ce lieu dédié au bon vivre et à la haute gastronomie…et merci à notre Titi pour cette invitation.