Soirée à La Vinoterie à la découverte des vins de Cyril Courvoisier

Ca faisait quelques temps que je n’avais plus participé à une soirée de dégustation chez ce caviste de La Wantzenau et malgré un agenda vinique déjà bien chargé, j’ai quand même eu envie de faire la connaissance de ce vigneron établi à  Cornas pour découvrir sa façon de travailler et les vins qu’il produit.
Hoppla, c’est parti !

  
Début de soirée à La Vinoterie de La Wantzenau…


…avec un programme alléchant !

Avant d’entrer dans le vif du sujet, Maxime nous propose un verre de bienvenue avec un champagne de très belle facture :

Champagne Sainte-Anne – Extra Brut – Domaine Chartogne-Taillet à Merfy : nez complexe et très élégant avec des notes de fruits blancs frais et de brioche au beurre sur un fond finement balsamique, bouche juteuse et très suave avec une mousse crémeuse, finale bien digeste avec une présence saline sensible et de fines touches oxydatives.
(50% chardonnay + 50% pinot noir + 10% pinot meunier – vinification : 9 mois en fûts – 2 ans sur lattes – dosage : 2.5 g/l)

Une bulle champenoise magnifique avec un équilibre parfait, une belle vinosité et une parfaite buvabilité…voilà une soirée qui commence bien !

Maxime le caviste nous présente son invité…


…et Cyril Courvoisier nous parle de son domaine, de son métier et de sa conception du vin

Jurassien d’origine, Cyril Courvoisier est arrivé dans la vallée du Rhône il y a une vingtaine d’années après une formation d’ingénieur agro et d’œnologue effectuée à Dijon.
Il a passé quelques années à Cornas au domaine Colombo avant de se décider à créer son propre domaine en 2014.
A partir de 2011 Cyril a commencé à défricher et restructurer des parcelles de vignes laissées à l’abandon sur Saint-Péray et Cornas puis il les a de les replanté en 2015.
Il a également pu récupérer 45 ares de vignes sur Saint-Joseph.

Actuellement Cyril dispose de 2,2 hectares de vignes qu’il travaille en BIO.
En cave, il suit ses vins de près en limitant les interventions.
Les différentes cuvées sont élevées durant une année en fûts ou en œuf béton. Après la mise en bouteille, les vins sont gardés durant 3 ans en cave avant la mise sur le marché : « le veux proposer des vins prêts à être dégustés mais capables de bien se tenir dans le temps».

Cyril Courvoisier a sorti son premier millésime en 2017 et produit actuellement entre 7000 et 8000 bouteilles par an sur les appellations Saint-Péray, Saint-Joseph et Cornas. Cette gamme est complétée par 2 cuvées de négoce (en Vin de France) provenant des terroirs alluvionnaires de la vallée du Rhône et des terroirs granitiques de la vallée du Doux.
Allez, on goûte !

VDF Granite 2022 : nez plus ouvert et d’une grande complexité avec des notes d’abricot frai, de coing et d’herbes à tisane sur un fond autolyse très élégant, bouche bien construite avec un jus concentré qui enrobe une acidité longue et centrée, finale très sapide stimulée par un léger grain tannique.
(Terroir : granit – vignes plantées en 2015 et 2017 – 50% roussanne + 50% marsanne – élevage : œuf en grès + fût)

VDF Calcaire 2022 : nez discret et raffiné avec es notes de fruits blancs frais sur un fond minéral qui commence à se faire sentir, bouche ample avec un jolis gras et une présence saline bien marquée, finale très sapide avec une longue persistance fruitée et crayeuse.
(Terroir : calcaire et limons – vignes plantées en 2019 – 50% roussanne + 50% marsanne – élevage : œuf en grès)

Déclassées à cause notamment d’une robe pas assez limpide, ces deux cuvées de Saint-Péray m’ont séduit par leurs expressions aromatiques très avenantes, par leurs présences en bouche pleines d’énergie et leurs très belles buvabilités.

Un généreux plateau de charcuteries et de fromages (de la boutique « JusdelaVigne ») pour accompagner les cuvées de rouge.

VDF Les Alluvions 2023 : nez ouvert et très avenant avec une palette fruitée bien mûre sur un fond végétal noble, bouche charnue avec des tanins onctueux, rafraîchie par une acidité large mais assez souple, finale très digeste avec un sillage végétal accompagné par de fine nuances fumées.
(Terroir : assemblage de parcelles de plaine sur Cornas et Saint-Joseph – 60% syrah + 30% grenache + 10% dureza – élevage : fûts)

VDF Le Colombier 2021 : nez assez austère avec des notes végétales dominantes accompagnées par de fines touches épicées, bouche droite et serrée, finale très sapide mais toujours un peu dure avec un sillage poivré et légèrement fumé.
(Terroir : granit de la vallée du Doux –100% gamay – élevage : fûts)

VDF Le Colombier 2022 : nez beaucoup plus agréable avec des notes de fruits rouges mûrs sur un fond végétal très rafraîchissant, bouche très élégante avec un jus gourmand tenu par une maille acide/tannique bien mûre, finale sapide avec une longue persistance fruitée.
(Terroir : granit de la vallée du Doux –100% gamay – élevage : fûts)

On commence la dégustation des rouges par les trois cuvées produites en appellation Vin de France…des vins frais et digestes avec des personnalités bien affirmées.
J’ai bien aimé la franchise et la gourmandise des cuvées Le Colombier 22 et Les Alluvions 23 mais j’ai eu beaucoup plus de mal avec La cuvée Le Colombier 21 dont l’austérité et l’aromatique m’a fait penser à un cabernet franc, cépage avec lequel j’entretiens une relation très compliquée depuis que je bois du vin.

Saint-Joseph 2022 : nez ouvert et complexe qui développe un fruité profond accompagné par de fines notes de violette et d’épices douces, bouche élancée avec un équilibre frais et une mâche tannique bien gourmande, finale très digeste avec une belle longueur acidulée et épicée.
(Terroir : une parcelle sur granit + une parcelle sur loess – 100% syrah – élevage : fût)

VDF Le Samson 2023 – Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal : nez riche et flatteur avec des notes de crème de cassis et d’épices, bouche dense, charnue et intensément fruitée, finale légère et gouleyante.
(Terroir : une parcelle sur granit + une parcelle sur loess – 100% syrah – élevage : fût)

Face à cette cuvée de Saint-Joseph toute en expressivité et en harmonie, Maxime nous a servi une bouteille surprise à l’aveugle : une syrah alsacienne née sur une jeune parcelle sur le coteau granitique du Wineck-Schlossberg. Déjà bien en place et terriblement séduisant ce très beau vin qui ouvre des perspectives nouvelles dans le vignoble alsacien.

Cornas Les Côtes 2021 : nez complexe avec des notes de petites baies noires et d’épices sur un fond végétal/mentholé très délicat, bouche puissante avec une chair consistante solidement charpentée, tanins soyeux, finale très sapide avec une longue persistance acidulé et épicée.
(Terroir : granit sur la partie sud de l’amphithéâtre de Cornas – 100% syrah – élevage : fût)

Cornas Les Côtes 2022 : nez mûr, expressif et très charmeur avec des notes de cassis et de poivre relevé par une touche de graphite, bouche puissante avec un jus généreux porté par une acidité vive et longue, trame tannique veloutée, finale tonique et salivante avec un sillage floral, épicé et minéral.
(Terroir : granit sur la partie sud de l’amphithéâtre de Cornas – 100% syrah – élevage : fût)

Nées sur une parcelle granitique exposée est-nord-est plantée en 2015 et 2016 – que Cyril considère comme « un très grand terroir » – ces deux vins parlent de leur terroir et de leur millésime avec beaucoup de sincérité et de classe pour nous donner une interprétation toute en délicatesse de cette appellation. MIAM !

  
Un petit super petit bonus pour terminer la soirée : avec Maxime le Jura n’est jamais loin !

J’ai beaucoup apprécié cette soirée qui m’a permis de faire la connaissance d’un vigneron passionné et découvrir sa production vinique.
J’ai été impressionné par le courage de ce vigneron qui s’est engagé corps et âme pour créer son domaine viticole et produire de grands vins sur ces terroirs prestigieux du vignoble nord-rhodanien.
Voilà une adresse vinique qui va figurer en bonne place dans la liste de mes visites à entreprendre dans les prochains temps…affaire à suivre !

La dégustation nous a permis de découvrir 8 cuvées qui nous ont mieux fait comprendre le style de vin recherché par Cyril Courvoisier : ce sont des vins qui associent richesse et structure dans un rapport parfaitement équilibré pour leur assurer une belle accessibilité dès leur plus jeune âge tout en gardant de grandes capacités de garde.

Bravo et merci à Cyril pour ses très beaux vins et merci à Max et Jibé d’avoir parfaitement géré cette soirée.

 

Nous avons passé une bien belle soirée à La Vinoterie !