La grande tablée des DiVINes d'Alsace - Edition 2024

Après une première édition mémorable au domaine Pfister à Dahlenheim en 2022, les diVINes alsaciennes « remettent le couvert » pour nous inviter une nouvelle fois à leur « Grande Tablée ».

Cette année l’évènement organisé au domaine Stentz-Buecher à Wettolsheim, nous propose un joli programme de réjouissances avec des dégustations thématiques, un grand déjeuner convivial et la présentation officielle du nouveau logo de cette association.
Hoppla, c’est parti !

L’entrée du village de Wettolsheim et le domaine Stentz-Buecher


Le comité d’accueil qui distribue des carnets de dégustation et les verres

La journée démarre par une grande dégustation de vins avec 6 ateliers thématiques : « Les bulles », « Le sylvaner fait son come-back », « Les vins d’assemblage », « La barrique aime le rouge et le blanc », « Les millésimes froids…de 2014 et antérieurs » et « Les Grands Crus de gewurztraminer ».

Je vais me lancer dans ce parcours gustatif avec mon verre, mon carnet de dégustation et mon appareil numérique…et même s’il me manque un bras pour gérer ça correctement, je vais quand même essayer de partager quelques photos et quelques petits commentaires de dégustation avec vous. C’est parti !

On commence par l’atelier « bulles » dans le caveau de dégustation du domaine Stentz-Buecher…

 
…avec les diVINes pour servir et présenter les différentes cuvées

V.D.F. Tout Naturellement– Domaine Beck-Hartweg à Dambach : aromatique complexe et séduisante, bouche juteuse et profondément fruitée avec une bulle très fine, finale fraîche et sapide.
Un assemblage subtilement calibré de pinots noir, pinots gris et muscats pour un pet’nat gourmand et désaltérant.
V.D.F. Excalibulles– Domaine Exeterra à Blienschwiller : expression aromatique très charmeuse, bouche droite et saline stimulée par une bulle très fine, finale digeste relevée par une délicate amertume.
Un pet’nat issu d’un assemblage de pinots blancs, pinots noirs et rieslings nés sur le coteau granitique du Rittersberg, proposé par un jeune domaine très prometteur.

Crémant d’Alsace Brut Nature-1824 – Domaine Siebert à Wolxheim : nez floral et brioché, bouche vineuse et bien saline avec une effervescence délicate, finale suave et appétante
Un crémant 100% auxerrois et non dosé, élaboré pour fêter les 200 ans du domaine Siebert.
Crémant d’Alsace Brut-Crémant Emotion – Domaine J.B. Adam à Ammerschwihr : nez délicat et engageant sur la brioche au beurre et la vanille, bouche droite mais bien gourmande avec une mousse légère, finale bien fraîche.
Un crémant classique à base de chardonnay (95%) complété par du pinot noir (5%), affiné durant 24 mois sur lattes, une bulle avec un beau caractère gastronomique.
Crémant d’Alsace Brut Nature-Rosé – Domaine Huttard à Zellenberg : aromatique engageante sur les petits fruits rouges frais, bouche longiligne, très élégante avec un équilibre bien sec soutenu par une bulle assez vive, finale fraîche et fruitée.
Un crémant rosé plein d’énergie réalisé à partir de pinots noirs du millésime 2021 et affiné durant 24 mois sur lattes.

Crémant d’Alsace Brut – Domaine Gueth à Gueberschwihr : nez délicat avec des notes de noisette et de fruits blancs mûrs, bouche ample et riche tonifiée par une mousse très vive et une présence saline sensible, finale salivante et appétante.
Un crémant 100% auxerrois, classique et bien travaillé, pour l’apéritif mais également capable d’accompagner des poissons ou des fruits de mer.
Crémant d’Alsace Extra Brut Nature – Domaine Schaeffer-Woerly à Dambach : nez séduisant avec des notes de fruits blancs et de brioche au beurre, bouche très gourmande avec une bulle fine et régulière, finale rafraîchie par une délicate amertume.
Un crémant à base de pinots (auxerrois, blancs et gris) qu’on pourra servir à l’apéritif ou sur un fromage à pâte fleurie (chaource, brie…)
Crémant d’Alsace Brut-Rosé – Domaine Zinck à Eguisheim : un fruité épanoui au nez avec des notes de cerise bigarreau et de fraise de bois, bouche vineuse et gourmande, mousse très onctueuse, finale fraîche et digeste.
Un crémant rosé très clair, accessible, charmeur et festif.
Crémant d’Alsace Brut-Millésime Or – Domaine Zeyssolff à Gertwiller : nez assez discret mais très complexe sur les fruits blancs mûrs et la brioche vanillée, bouche fraîche et très harmonieuse avec une bulle très fine, finale longue et profondément saline avec une belle persistance citronnée et vanillée.
Un assemblage de pinots noirs, blancs et auxerrois du millésime 2013, affiné durant de longues années et non dosé, une bouteille rare à déboucher pour les grandes occasions.

La suite de notre parcours gustatif se déroule à l’étage inférieur dans les grandes caves du domaine Stentz-Buecher.

  
On suit le fléchage et on arrive aux ateliers suivants


Ici on célèbre le « come-back du sylvaner »

Alsace Sylvaner-S de Siebert 2021 – Domaine Siebert à Wolxheim : nez floral discret, bouche légère avec un équilibre sec et un beau retour salin en finale.
Un sylvaner franc et gouleyant issu d’un terroir marrno-calcaire.
Alsace Sylvaner-Peau Rouge 2023 – Domaine Josmeyer à Wintzenheim : nez discret avec des notes florales sur un fond légèrement grillé, bouche ample et sèche avec une finale légèrement tannique avec une belle buvabilité.
Un sylvaner original issu d’une variété particulière de ce cépage (un cépage proche du gewurztraminer   qui fut longtemps interdit en Alsace)
Alsace Sylvaner-Vieilles Vignes 2022 – Domaine Hurst à Turckheim : nez très discret sur les agrumes frais, bouche fraiche et saline, finale salivante avec de beaux amers minéraux.
Un sylvaner de granit, vif et stimulant.
Alsace Sylvaner-Terroir de Schistes 2021 – Domaine Borès à Reichsfeld : nez retenu avec des notes florales et pierreuses, bouche élancée et tramée par une forte présence minérale, finale très tonique.
Un sylvaner fortement imprégné par un grand terroir de schiste.
Alsace Sylvaner-S 2022 – Domaine C. Metz à Blienschwiller : nez charmeur avec une palette fruitée épanouie, bouche juteuse et bien gourmande, finale fraîche et gouleyante.
Un sylvaner particulièrement séduisant issu d’une vieille vigne plantée sur une parcelle granitique au pied du coteau du Winzenberg.

Alsace Sylvaner 2022 – Domaine S. Spielmann à Bergheim : nez complexe sur les agrumes frais et les épices, bouche juteuse et profondément saline, finale très salivante avec un petit grain tannique et une persistance citronnée et minérale.
Un sylvaner bien construit qui porte la marque de son terroir de gypse.
Alsace Sylvaner-Vieilles Vignes 2020 – Domaine Gueth à Gueberschwihr : nez expressif sur les fleurs et les fruits blancs mûrs, bouche gourmande avec un centre bien suave et une finale fraîche et appétante.
Un sylvaner issu d’un terroir marno-calcaire, un vin plus mature avec un beau potentiel gastronomique.
Alsace Grand Cru Sylvaner Zotzenberg 2022 – Domaine Zeyssolff à Gertwiller : nez encore très discret, bouche puissante avec un jus concentré solidement charpenté, finale salivante avec de beaux amers minéraux.
Un grand sylvaner de terroir qui aura besoin d’encore un peu de temps pour libérer son expression aromatique.
Alsace Sylvaner-Vieilles Vignes 2017 – Domaine Stentz-Buecher à Wettolsheim : nez très raffiné avec des notes florales et miellées sur un fond balsamique, bouche généreuse équilibrée par une belle salinité, finale longue et digeste.
Un beau sylvaner qui se tient parfaitement après quelques années de garde.

Ici on découvre « les vins d’assemblage »

Alsace Côte d’Ammerschwihr 2022 – Domaine M. Schoech à Ammerschwihr : fruité délicat au nez, bouche légère et bien gourmande, finale désaltérante.
Une association réussie entre la fraîcheur du pinot blanc et la pointe aromatique du muscat.
(95% pinot blanc + 5% muscat)
Alsace Le Musklé 2022 – Domaine Heywang à Heiligenstein : nez expressif avec une belle palette florale, bouche assez généreuse, finale tonique et salivante.
Un assemblage plus marqué par le muscat mais avec une belle buvabilité.
Alsace Mel 2022 – Domaine M. Pfister à Dahlenheim : nez complexe et très fin, bouche longiligne avec un équilibre très digeste.
Des cépages nobles en synergie pour un vin complet et complexe.
(muscat + pinot gris + riesling + gewurztraminer)
Alsace Récréation 2022 – Domaine C. Metz à Blienschwiller : aromatique ouverte et séduisante, bouche juteuse, finale très glissante.
Une friandise qui pourra vite devenir addictive.
(muscat + pinot gris + riesling)

Alsace Infusion 2022 – Domaine Schaeffer-Woerly à Dambach : nez ouvert et bien complexe avec un caractère épicé affirmé, bouche consistante avec une texture légèrement granuleuse, finale fraîche et salivante.
Une création originale avec une aromatique typée gewurztraminer portée par un jus de pinot.
(auxerrois avec infusion de marc de gewurztraminer)
V.D.F. Il y a de l’or…dans l’air 2022 – Domaine Tack&Glou à Katzenthal : nez ouvert et expressif signé par le muscat, bouche généreuse soutenue par une acidité mûre et large.
Un assemblage marqué par un fruité expressif et une belle présence minérale.
(muscat +  gewurztraminer)
Alsace Grand Cru Kaefferkopf 2022 – Domaine Griss à Ammerschwihr : nez complexe et flatteur, bouche opulente avec un équilibre bien gourmand, finale assez tonique avec un long retour épicé et minéral.
Un assemblage classé Grand Cru bien aromatique avec une très belle buvabilité.
(gewurztraminer + riesling)
Alsace Grand Cru La Trilogie Kaefferkopf 2020 – Domaine M. Freyburger à Ammerschwihr : nez très complexe avec des notes d’agrumes mûrs et d’épices sur un fond floral délicat, bouche puissante avec une  rondeur confortable, finale digeste avec une belle persistance saline et épicée.
Un second Kaefferkopf, riche et puissant, un beau vin de garde.
(70% gewurztraminer + 25% riesling + 5% pinot gris)

L’atelier « La barrique aime le rouge et le blanc »…

 
…installé dans le chai du domaine

Alsace Pinot Blanc Insolite 2022 – Domaine M. Schueller à Gueberschwihr : nez ouvert et flatteur avec des notes de fruits blancs sur un fond lacté délicat, bouche charnue avec un joli gras et une petite salinité stimulante, finale très digeste.
Un pinot mis en valeur par un élevage très bien maîtrisé.
(élevage : 8 mois en barriques)
Alsace Appel d’R 2022 – Domaine Tak et Glou à Katzenthal : nez discret et complexe avec une boisé subtil, bouche étirée et bien saline, finale fraîche avec un sillage fruité et balsamique.
Un riesling travaillé de façon très originale, surprenant mais très agréable à siroter.
(élevage : 8 mois en barriques)
Alsace Le Clos Rittersberg 2022 – Domaine Exeterra à Blienschwiller : nez frais avec une belle palette fruité, bouche élégante avec un équilibre frais, finale bien salivante.
Un assemblage de pinots (blancs et gris) qui a très bien intégré son élevage.
(élevage : 12 mois en barriques)
Alsace Pinot Gris Letzenberg 2020 – Domaine J.B. Adam à Ammerschwihr : nez expressif sur les fruits blancs mûrs soutenu par de un boisé assez présent, bouche juteuse et généreuse, finale étirée et bien sapide.
Une cuvée réalisée à partir de pinots gris à petits grains travaillés à la « bourguignonne »…un vin qui mérite encore quelques années en cave pour se révéler pleinement.
(élevage : fûts de 350 litres)
Alsace Grand Cru Riesling Brand B 2020 – Domaine Hurst à Turckheim : nez fruité/boisé complexe, bouche concentrée mais avec une structure longiligne, finale longue soutenue par un boisé noble qui commence à s’intégrer.
Un riesling puissant qui supporte facilement son élevage très ambitieux.
(élevage : fûts neufs de 400 litres)

Alsace Pinot Noir Diebmannswinkel 2022 – Domaine Zinck à Eguisheim : nez marqué par la réduction à l’ouverture puis développement d’une belle palette fruitée et fumée, bouche pleine et charnue, finale sapide avec une longue persistance fruitée.
Un pinot noir riche et fougueux qui devra encore vieillir un peu pour s’harmoniser.
Alsace Pinot Noir Tentation Boisée Rouge 2022 – Domaine M. Freyburger à Ammerschwihr : nez expressif avec une palette fruitée bien mûre relevée par quelques touches épicées, bouche riche et gourmande avec des tanins soyeux, finale marquée par un sillage boisé/lacté.
Un pinot noir généreux et prometteur qui a encore besoin d’un peu de temps pour mieux intégrer son élevage
Alsace Pinot Noir L’Etreinte Sauvage 2020 – Domaine J. Huttard à Zellenberg : nez fin et délicat avec un fruité discret souligné par un boisé subtil, bouche suave et élancée tenue par une trame tannique bien soyeuse, finale fraîche et gouleyante.
Un pinot noir très bien en place après quelques années de garde.
Alsace Pinot Noir H 2020 – Domaine Stentz-Buecher à Wettolsheim : nez fruité frais et complexe, bouche juteuse et profonde avec des tanins très soyeux, finale tonique avec un sillage poivré et torréfié (cacao, café).
Un futur Grand Cru qui assume d’ores et déjà son statut.
Alsace Pinot Noir Galets Oligocène 2019 – Domaine Bott-Geyl à Beblenheim : nez charmeur sur les fruits rouges et les épices, bouche voluptueuse et bien gourmande avec des tanins mûrs et souples, finale intense et sapide.
Un très beau pinot noir issu d’un grand millésime, qui commence à se révéler…diablement bon !

La présentation des « Millésimes froids » se déroule dans l’œnothèque du domaine

Alsace Riesling Sonnenberg 2014 – Domaine Griss à Ammerschwihr : nez agréable sur le miel et les agrumes, bouche élégante soutenue par une acidité bien mûre, finale longue marquée par un fruité frais et une belle salinité.
Un riesling issu d’un millésime très complique (le froid et suzukii) qui se porte remarquablement bien à l’heure actuelle.
Alsace Grand Cru Riesling Kaefferkopf 2013 – Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal : nez ouverte et flatteur sur les agrumes mûrs et les épices douces, bouche ample et opulente soutenue par une puissante salinité, finale stimulée par une minéralité vibrante.
Un riesling magnifique dans la force de l’âge…mais qui a dit qu’il n’y a pas eu de grands vins en 2013 !
Alsace Grand Cru Riesling Kitterlé 2014 – Domaine Schlumberger à Guebwiller : nez expressif avec une palette fruitée et épicée, bouche pleine et bien gourmande, finale fraîche avec un long sillage sur les agrumes.
Un riesling à la fois généreux et élégant, bref un vrai Kitterlé.
Alsace Riesling Kronenbourg 2014 – Domaine J. Becker à Zellenberg : nez charmeur avec des notes de fleurs blanches et de miel, bouche juteuse et gourmande tenue par une acidité vive et centrée, finale très saline.
Une version très séduisante d’un 2014 en pleine forme
Alsace Grand Cru Riesling Frankstein 2010 – Domaine Beck-Hartweg à Dambach : nez très fringant sur le citron mûr et la résine, bouche longiligne avec un équilibre très droit, finale fruitée et profondément saline.
Un très beau Frankstein qui attaque sa quatorzième année sans donner de signe de fatigue…rendez-vous dans 10 ans (ou plus).

Alsace Genèse 2014 – Domaine Borès à Reichsfeld : nez mûr et engageant avec des notes de fruits blancs sur un fond grillé et pierreux, bouche riche et gourmande, finale sapide marquée par une belle salinité.
Un riesling sur schiste assez opulent, équilibré par une profonde minéralité.
Alsace Grand Cru Pinot Gris Brand 2016 – Domaine Josmeyer à Wintzenheim : nez très complexe avec des notes briochées et grillées sur un fond herbes de montagne très racé, bouche très droite avec un équilibre plutôt austère, finale longue soutenue par de beaux amers minéraux.
Un pinot gris sans concession avec un très beau potentiel gastronomique.
Alsace Grand Cru Gewurztraminer Zinnkoepflé 2014 – Domaine L. Boesch à Westhalten : nez très flatteur sur la pâte d’amande et le citron confit, bouche ample et riche avec un joli gras, finale bien sapide avec une longue persistance épicée.
Un gewurztraminer né sur l’un des ses terroirs de prédilection, une friandise avec un côté vraiment addictif…à « manipuler » avec précaution !
Alsace Klevener de Heiligenstein 2013 – Domaine Heywang à Heiligenstein : nez complexe et expressif, bouche gourmande avec un équilibre assez rondouillard, finale fraîche et gouleyante.
Un savagnin rose tout en générosité mais manquant un peu de fond…un vin à siroter pour le plaisir.
Alsace Pinot Gris-Clos Windsbuhl 2008 – Domaine Zind-Humbrecht  à Turckheim : nez assez « classique » sur la cire et la brioche toastée, bouche riche et puissante avec un toucher bien gras et une finale longue et digeste…c’est toujours un privilège de pouvoir déguster un Windsbuhl à point. MIAM !

L’heure du déjeuner approche et il me reste encore à découvrir cet atelier consacré aux Grands Crus de gewurztraminer…mais10 bouteilles, c’est bien trop au vu du temps qu’il me reste. Il va falloir choisir vite !

Fin de parcours avec les « Grands Crus de gewurztraminer »

Alsace Grand Cru Gewurztraminer Zinnkoepflé 2020 – Domaine L. Boesch à Westhalten : nez très complexe sur les fruits exotique, les agrumes et les épices, bouche longiligne avec un équilibre sec, finale saline avec une belle longueur épicée.
Un gewurztraminer « à point » né sur l’un des ses terroirs de prédilection.
Alsace Grand Cru Gewurztraminer Kanzlerberg 2016 – Domaine S. Spielmann à Bergheim : nez complexe avec une palette fruitée/épicée très fraîche, bouche très élégante avec un équilibre sec, finale longue et puissamment épicée.
Un gewurztraminer tendu et minéral issu d’un terroir classé, petit par la taille et grand par le talent
Alsace Grand Cru Gewurztraminer Engelberg 2017 – Domaine M. Pfister à Dahlenheim : nez très racé avec une palette épicée très complexe, bouche svelte et très tonique, finale étirée avec un sillage sur les épicées et la craie.
Un gewurztraminer droit et séveux marqué par une très belle présence minérale.
Alsace Grand Cru Gewurztraminer Sporen 2019 – Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal : nez ouvert et charmeur avec une palette exotique bien mûre, bouche suave et gourmande, finale opulente mais bien digeste.
Un gewurztraminer plein de générosité mais d’une parfaite buvabilité.
Alsace Grand Cru Gewurztraminer Hengst 2022 – Domaine Zind-Humbrecht à Turckheim : nez très raffiné avec des notes d’épices douces sur un fond boisé/vanillé délicat, bouche généreuse soutenue par une puissante salinité, finale tonique avec une belle persistance épicée.
Un gewurztraminer puissant mais encore un peu timide dans son expression, probablement encore loin se son apogée
Alsace Grand Cru Gewurztraminer Sonnenglanz 2015 – Domaine Bott-Geyl à Beblenheim : nez ouvert et flatteur avec des notes d’agrumes mûrs et d’épices sur un fond légèrement grillé, bouche riche et bien saline, finale longue et digeste.
Un gewurztraminer plein de force expressive et d’énergie, arrivé sur son plateau de maturité optimale…et prêt à y rester de longues années.

J’ai quand même réussi à en goûter 6 !

Après cet « apéritif » très conséquent, il est l’heure de se restaurer en s’installant à « La grande tablée des DiVINes d’Alsace »

  
Un petit discours…


…avant de découvrir le nouveau logo des DiVINes d’Alsace…    

 
…et le grand espace professionnel du domaine Stentz-Buecher transformé en salle de restaurant


Les vins…


…et le menu.    

 
En place pour un festival gustatif


Quelques préparations en entrée : salade de quinoa et légumineuse, tataki de boeuf et ceviche de poisson.


On enchaîne avec un curry de rouget grondin et coquillages…


…et des gambas et légumes au lait de coco

  
On arrose tout ça avec des magnums

  
…servis par les vigneronnes.    

  
Le chef Martial Roos au service…

 
La pluma de cochon ibérique à la lie de pinot noir et ses légumes…une caresse papillaire irrésistible

  
Quelques pinots noirs proposés avec la viande...


...et Mathilde qui nous présente son fameux pinot noir F.


Pour ceux qui ont laissé une petite place pour le fromage…

  
…et une petite touche sucrée pour finir.    

 
Céline Metz, la nouvelle présidente des DiVINes d’Alsace, peut se régaler avec un beau verre de vin…l’organisation de cet évènement était parfaite.

Une fois encore ces diVINes alsaciennes ont réussi à mettre en commun leur créativité et leur énergie pour organiser un évènement festif autour des vins d’Alsace.

Instituée en 2022 pour célébrer le 10ème anniversaire de la naissance de l’association des « DiVINes d’Alsace », cette formule qui proposait une grande dégustation de vins d’Alsace suivie par un banquet vraiment exceptionnel, a été reconduite cette année et une fois encore cette magnifique expérience gastronomique a enchanté tous les participants.

Pour conclure je vais simplement reprendre la fin de mon article de 2022 :
« En tant que fan de la première heure de ces « dames du vin » - mon premier article sur les DiVINes remonte à 2012…déjà !!! – je me sens toujours aussi chanceux de pouvoir participer à ces évènements qui nous permettent de vivre de grands moments de convivialité et de gourmandise… mille mercis les filles pour ces instants diVINs ! »