Journée "Portes Ouvertes" au domaine Wach à Andlau - Edition 2026

Comme en 2024 et en 2025, le domaine Wach organise son opération « Portes Ouvertes » en deux temps avec une journée de dimanche destinée aux clients particuliers et un lundi réservé aux clients professionnels…un évènement toujours sympathique et convivial qui permet de suivre l’évolution de ce domaine dirigé par Pierre Wach et son épouse Jessica…et de vérifier si les vins des derniers millésimes se goûtent toujours aussi bien.
Hoppla, c’est parti !

Le domaine Wach avec la colline du Wiebelsberg au second plan.

L’espace dégustation

Un petit tour entre les vieux foudres du domaine…histoire de se mettre en condition pour bien déguster !

Rien de tel qu’une belle bulle pour réveiller les papilles !

Crémant d’Alsace Brut Nature 2019 (en magnum) : nez discret et raffiné avec des notes de fruits blancs et de brioche au beurre sur un fond balsamique très délicat, bouche profond et vineuse stimulée par une bulle très fine et par une présence saline bien sensible, finale très sapide relevée par de beaux amers minéraux.
(chardonnay + un peu de pinot blanc – Terroir : grès et schistes – S.R. : 0 g/l)

Une petite merveille de finesse et de raffinement élevée durant 90 mois sur lattes (dégorgement en mars 2026), un crémant rare (98 cols en tout) proposé uniquement en magnum.
Tout comme l’édition 2017 ce crémant millésimé est un grand vin de garde et de gastronomie…avis aux collectionneurs !

Alsace Sylvaner Duttenberg 2021 : nez assez discret qui laisse deviner des notes de fruits secs et de fines nuances florales, bouche assez large avec un équilibre sec et précis, finale très appétante.
(terroir : marno-calcaire – S.R. : 3 g/l – A.T. : 6 g/l)

Alsace Sylvaner Kritt 2023 : nez charmeur sur les fleurs blanches et l’herbe séchée, bouche ample avec un joli gras et une salinité bien marquée, finale fraîche avec un beau sillage floral et crayeux.
(terroir : graves de quartz – S.R. : 3 g/l – A.T. : 5 g/l)

Ces deux belles interprétations du sylvaner sont toujours aussi séduisantes avec leurs matières concentrées et leurs empreintes minérales bien définies…des vins prêts à boire dès aujourd’hui mais qu’il serait intéressant de garder durant quelques années en cave.

Alsace Riesling 2023 : nez pur et discret avec des notes de citron frais et de zestes d’agrumes, bouche élancée avec un équilibre très vif, finale très aérienne portée par une belle présence saline/
(terroir : argiles, schistes et sables gréseux – S.R. : 2 g/l – A.T. : 6,4 g/l)

Alsace Riesling Andlaw 2024 : nez également très discret avec des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur un fond zesté et légèrement terpénique, bouche charnue et solidement construite avec une acidité acérée et une salinité intense, finale assez pointue et bien salivante.
(terroir : sables gréseux – S.R. : 1 g/l – A.T. : 6,7 g/l)

Voilà deux rieslings qui révèlent des personnalités très avenantes nées d’une belle relation entre terroir et cépage.
J’aime leur pureté, leur droiture et leur parfaite buvabilité.

Alsace Muscat Andlaw 2025 : nez charmeur avec une belle palette florale (fleur de sureau, jasmin, lilas), bouche très sauve avec un jus fruité bien gourmand, finale sapide relevée par des amers délicats.
(terroir : grès rose – S.R. : 2 g/l – A.T. : 4,9 g/l)

Alsace Gewurztraminer Andlaw 2024 : nez discret qui laisse deviner de belle notes exotiques, bouche svelte et très élégante avec une présence saline sensible, finale fraîche avec un beau sillage réglissé et épicé.
(terroir : sables gréseux – S.R. : 8 g/l – A.T. : 5 g/l)

Avec leurs aromatiques bien définies et terriblement séduisantes et leurs présences en bouche parfaitement balancées, ces deux cuvées se livrent à la dégustation avec une spontanéité tout à fait réjouissante.

Alsace Pinot Gris-Macération 2023 : nez assez réservé, bouche plus expressive avec un jus bien gourmand et un développement aromatique sur la peau d’orange et le miel, texture légèrement granuleuse, finale droite et très sapide.
(terroir : marno-calcaire, alluvions et schistes – S.R. : 5 g/l – A.T. : 5,3 g/l)

Alsace Pinot Blanc-Barriques 2018 : nez ouvert et charmeur avec des notes de fruits blancs mûrs et de brioche vanillée sur un fond légèrement fumé, bouche ample avec un joli gras, équilibrée par une acidité fondue, finale tonique avec des amers nobles et un beau retour boisé/épicé.
(terroir : schistes – S.R. : < 1 g/l – A.T. : 5 g/l)

Ces deux cuvées travaillées de façon originale nous offrent des interprétations très intéressantes de ces pinots alsaciens.
Le pinot gris macéré à froid (avant le départ en fermentation) développe un jus remarquable de fraîcheur et de gourmandise et le pinot blanc élevé durant 12 mois en demi-muid se tient remarquablement bien après plus de 6 années de garde. MIAM !

Alsace Grand Cru Moenchberg Riesling 2020 : nez très mûr et intense qui développe une belle palette exotique accompagnée par des notes citron confit, bouche riche et puissante portée par un acidité large et bien mûre, finale fraîche stimulée par une forte salinité et un léger grip tannique.
(Terroir : marno-calcaire)

Alsace Grand Cru Moenchberg Riesling 2021 : nez discret mais d’une complexité très prometteuse, bouche bien juteuse avec une acidité assez pointue et une aromatique fruitée très fraîche (un peu groseille à maquereaux), finale pleine d’énergie, longue et salivante.
(Terroir : marno-calcaire – S.R. : 3 g/l – A.T. : 8,3 g/l)

Dans leur jeunesse les rieslings nés sur ce terroir affichent une exubérance et une générosité que je trouve un poil excessives comme pour cette cuvée 2020 qui demandera quelques années en cave pour tempérer son ardeur. En revanche la cuvée 2021 qui développe un jus étonnant de fraîcheur et de gourmandise est tout à fait à mon goût….c’est un grand vin avec de l’éclat et du fond. MIAM !

Alsace Grand Cru Wiebelsberg Riesling 2020 : nez très engageant avec une palette florale raffinée, bouche longiligne avec un équilibre très aérien assuré par une acidité fine et une salinité Intense, finale très fraiche avec une présence minérale qui commence à se faire remarquer.
(Terroir : grès rose – S.R. : 3 g/l – A.T. : 6,6 g/l)

Alsace Grand Cru Wiebelsberg Riesling 2021 : nez très discret, presque mutique, bouche élancée avec un jus dense mais assez serré, équilibre très sec, finale longue avec une longue persistance citronnée et épicée.
(Terroir : grès rose – S.R. : 3 g/l – A.T. : 7,5 g/l)

Contrairement aux rieslings du Moenchberg, les rieslings du Wiebelsberg issus de millésimes frais et humides, ne se livrent pas facilement dans leurs jeunes années comme cette cuvée 2021 encore un peu repliée sur elle-même mais avec une présence en bouche très prometteuse. En revanche l’édition 2020, se goûte parfaitement bien aujourd’hui en révélant un bel équilibre entre la richesse provenant du millésime et cette fraîcheur minérale propre aux grands terroirs gréseux.

Alsace Grand Cru Kastelberg Riesling 2021 : nez complexe et racé avec des notes de fruits blancs et d’amande fraîche sur un fond légèrement fumé, bouche puissante et solidement tendue, finale très longue, toujours un peu austère, avec une belle présence minérale et épicée.
(Terroir : schistes – S.R. : 3 g/l – A.T. : 7,4 g/l)

Le Kastelberg est réputé pour générer des rieslings solidement construits mais un peu rétifs dans leur jeunesse et cette cuvée 2021 n’échappe pas à la règle tout en révélant un niveau de sociabilité que je n’attendais pas sur ce millésime…un vin déjà diablement bon mais loin d’avoir donné toute la mesure de son potentiel.

Alsace Pinot Blanc 2018 : nez très élégant qui développe de belles notes beurrées/lactées sur un fond légèrement oxydatif, bouche puissante avec un jus ample et consistant porté par une acidité souple mais assez solide, très longue persistance finale avec des amers nobles et toujours ces touches oxydatives très « classieuses ».
(Terroir : schistes – S.R. : < 1 g/l – A.T. : 6,9 g/l)

Cette cuvée de pinot blanc qui a bénéficié d’un élevage de 7 ans en barriques, nous propose une version très raffinée et hautement gastronomique de ce cépage…j’adore !

VDF Spleen Blanc 2023 : nez très avenant sur les fruits secs et les agrumes, bouche souple et bien charnue équilibrée par une acidité qui se tend progressivement pour apporter beaucoup de fraîcheur à une finale marquée par un joli retour grillé/épicé.
(Terroir : argile + schistes – S.R. : < 1,5 g/l – A.T. : 4,5 g/l)

VDFSpleen Orange 2023 : nez complexe avec des notes d’agrumes, de zestes et d’épices, bouche fringante et bien sapide stimulées par une fine présence tannique, finale fraîche et salivante.
(Terroir : marno-calcaire – S.R. : < 1 g/l – A.T. : 5,1 g/l)

Alsace Spleen Rouge 2023 : nez fruité frais et charmeur, bouche juteuse et bien gourmande, finale, finale souple avec une persistance sur les fruits rouges soutenue par une fine touche fumée.
(Terroir : marno-calcaire – S.R. : < 1 g/l – A.T. : 4,6 g/l)

Je termine cette dégustation par cette gamme originale qui nous propose 3 cuvées sans soufre ajouté ; des vins nets, expressifs et d’une parfaite buvabilité, des compagnons de table qui pourront s’accorder avec de nombreuses préparations culinaires…comme celles préparées par Jessica et Pierre pour le déjeuner. MIAM !

Le menu du jour…

…et la table généreusement garnie avec des spécialités gourmandes réalisées par Pierre et Jessica

Un véritable OVNI goûté avant de partir : un pinot noir élevé sous voile durant de longues années…un vin inclassable qui nous emmène très loin des codes esthétiques alsaciens mais qui possède un charme magnétique.

Héritier d’une longue génération de vignerons, Pierre Wach s’est engagé dans son métier en s’appuyant sur de solides compétences acquises durant une formation en œnologie et en commerce.
Après avoir pris les rênes de ce domaine familial en 2015, il a très vite orienté sa viticulture dans une démarche éco-responsable pour convertir son vignoble en BIO et obtenir la certification Ecocert pour le millésime 2022.
En cave, il travaille ses vins avec minutie et précision en essayant de limiter ses interventions œnologiques.

Les vins présentés ce jour se situent parfaitement dans la ligne esthétique recherchée par Pierre et Jessica : des aromatiques très pures, des équilibres précis et des finales toujours très digestes.
Cette année j’ai particulièrement bien goûté le muscat 2025, une cuvée qui annonce un beau millésime au domaine Wach, et le riesling Moenchberg 2021, un vin qui démontre qu’un grand terroir servi par un grand vigneron est en mesure de générer de grands vins, même dans les millésimes difficiles.
J’ai également beaucoup apprécié la surprenante cuvée de pinot blanc 2018, un vin qui a un peu perdu son accent alsacien mais qui pourra s’aligner sans peine face aux belles cuvées de la Côte de Beaune.

Les trois grands terroirs d'Andlau...servis sur un plateau.