Déjeuner au restaurant La Villa Lalique - Printemps 2025

Plus de 5 années après mon dernier passage dans ce restaurant doublement étoilé de notre région, nous avons pu profiter d’un joli cadeau de Noël de notre Titi et revenir nous attabler à la Villa Lalique pour déguster le menu 100% végétarien crée par le chef Paul Stradner.

L’hôtel de la Villa Lalique…


…et l’entrée du restaurant.


La salle du restaurant

Pour l’apéritif nous choisissons un verre de Muscat Clos Zisser du domaine Lorentz à Barr (pas relevé le millésime) : un nez florale délicat, une bouche généreuse avec un équilibre un peu lourd, une finale rafraîchie par des amers mais un peu courte…une petite déception que la suite du repas va nous faire oublier.

L’éveil des papilles est assuré par trois petites bouchées pas 100% végé mais délicieuses

Quand je vais au restaurant tout seul, j’ai pour habitude de griffonner quelques notes sur les vins ou les plats qui sont servis mais cette fois-ci, je suis accompagné donc ce sera le service minimum avec quelques photos et quelques commentaires sur les vins rédigés de mémoire…sorry.

L’œuf parfait « Sarah Bernhart »


Les légumes verts printaniers, pois cassés, feuilles de cerisier et vinaigrette fumée


Les morilles farcies, épinards, échalote et fève de tonka


Le cappuccino pomme de terre et truffe


La tarte de carottes, jus brun de légumes au pavot

Pour accompagner ces splendides préparations culinaires, nous avons choisi une cuvée de Châteauneuf-du-Pape blanc 2019 du domaine Saint-Préfert : une bouteille que j’ai été ravi de dénicher sur l’impressionnante carte des vins de ce restaurant, parce que j’avais particulièrement apprécié la version 2018 à l’occasion de la dégustation U.G.V. où Georges Truc nous avait présenté ses coups de cœur dans cette appellation.
C’est un blanc sud-rhodanien sublime de complexité et de fraîcheur qui s’est parfaitement accordé avec tous les plats de ce menu.

Le pré-dessert accompagné par un verre de gewurztraminer Haguenau de Bergheim 2018, signé Rolly-Gassmann…et offert par la maison.


Le coing interprété de plusieurs façon avec miel et yuzu…une merveille !


Quelques friandises pour accompagner le café.

Cette nouvelle visite gourmande dans ce très beau restaurant a une nouvelle fois tenu ses promesses : le cadre est somptueux, le service impeccable et les mets tout à fait délicieux.

La carte des vins toujours aussi spectaculaire (2500 références), fait une belle place aux vins d’Alsace proposés à des prix que je trouve toujours bien trop élevés.
Face à ces préparations végétariennes aussi belles à regarder que bonnes à déguster, j’ai cherché mon bonheur dans le vignoble sud-rhodanien et je suis tombé sur une vraie pépite pour réaliser des accords quasi parfaits.

Avant de partir, passage obligé par le sous-sol où on peut voir une exposition de verreries signées Lalique…


…et la cave du restaurant toujours aussi spectaculaire

Bravo et merci à tous ceux qui travaillent dans ce lieu dédié au bon vivre et à la haute gastronomie