Après plusieurs passages dans ce restaurant japonais de Schiltigheim sans prendre de photos ni de notes, j’ai pensé qu’il était temps de rédiger ce petit article pour partager avec vous cette très belle adresse gourmande.
Installé au cœur du vieux Schillig, à quelque pas de mon domicile, le restaurant « Hibiki » peut accueillir une quinzaine de convives dans un petit espace configuré de façon très habile avec une cuisine en « open space » où le chef prépare un menu qui propose le choix entre 3 entrées et 3 ou 4 plats.
Parmi les propositions sur l’ardoise du jour, j’ai opté pour une « kabocha au gingembre » (potimarron mijoté avec viande de bœuf hachée) suivi par un « sutamina don » (émincé de porc mijoté au gingembre et aux légumes).
L’entrée…
...un petit bol de soupe pour se refaire les papilles...
…et le plat
La carte des vins est très courte mais on y triuve de très jolies quilles comme ce Lerchenberg 2022 du domaine Kreydenweiss, un pinot gris sec, ample, charnu et sapide, qui a parfaitement accompagné notre repas de l’apéritif jusqu’au dessert.
Une boule de glace au sésame noir et une boule de sorbet à la pêche de vigne d’Alsace pour finir ce déjeuner en douceur
Bref, avec un service rapide et précis, une cuisine très raffinée et une offre vinique très pertinente et bien sourcée, Hibiki est un petit restaurant hautement recommandable…d’autant plus que les prix pratiqués pour les plats comme pour les vins restent très sages.