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Articles de pierre_radmacher

  • Le Relais de la Poste à La Wantzenau

    Cela faisait une éternité que je ne n’avais plus fait de halte gourmande dans ce restaurant que j’ai fréquenté assidument pendant mes jeunes années : c’était alors une brasserie qui faisait également restaurant et dont le chef « historique » Jérôme Daull a conquis la première étoile.

    Depuis j’ai suivi d’un peu plus loin l’histoire de cet hôtel-restaurant qui a changé plusieurs fois de propriétaire mais dont le chef actuel Thomas Koebel a été récompensé par une étoile en 2023.
    Comme j’avais eu un certain nombre d’échos très positifs de quelques gourmets qui avaient fréquenté cet établissement récemment, j’ai été content de pouvoir y déjeuner en compagnie de l’ami Philippe.

    Le « menu du marché » servi à midi nous propose :
    - un œuf de chez Anne, cuit en basse température et des topinambours en texture,
    - une épaule de cochon confite aux morilles, cuite en croûte, accompagnée par un duo d’herbes et céleri,
    - une profiterole minute au chocolat Schaal

    La carte des vins est volumineuse avec une sélection de quilles qui fait une belle place aux crus alsaciens.
    Il y a également la possibilité de choisir quelques vins au verre mais comme nous étions à deux nous avons décidé d’accompagner notre menu par une bouteille conseillée par le sommelier et ce sera un Touraine Amboise Clocher 2023 du domaine Bonnigal-Bodet : un chenin avec une aromatique complexe et raffinée, une matière juteuse et consistante, un équilibre frais et une finale digeste marquée par une belle longueur saline.

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    Quelques amuse-bouche pour patienter...

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    …et la superbe cuvée de chenin qui va nous accompagner durant tout le repas

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    L’entrée…

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    …suivie par l’épaule de cochon en croûte.

    Avec ces bouchées apéritives très originales, cette entrée toute en onctuosité et en délicatesse et ce plat qui présentait une viande et une purée fondantes relevées par un jus profond et corsé, le vin a joué en terrain conquis, en accompagnant les mets dans un univers de douceur avant de nous révéler sa vraie personnalité en reprenant la main en finale pour laisser persister une très belle impression de fraîcheur.
    On ne dira jamais assez que les beaux chenins ligériens sont de grands vins de gastronomie !

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    Après un superbe pré-dessert à base de mousse de fromage blanc et de Chartreuse – pas eu le temps de prendre une photo…trop bon ! – une profiterole de compétition…MIAM !

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    De succulentes mignardises pour attendre les cafés et une sélection de chocolats pour les accompagner…RE-MIAM !

    Avec son cadre accueillant et très cosy, son service attentionné, efficace et fort sympathique, sa cuisine de grande classe, sa très belle carte des vins (avec des prix encore très raisonnables pour un établissement de ce niveau), le « Relais de la Poste » est une étape gourmande que je vais essayer de fréquenter plus régulièrement dorénavant…parole de wantzenauvien !

  • Les vins du mois de janvier 2025

    I.G.P. Bouches du Rhône-Terre de Camargue Signature 2020
    Domaine Attilon à Mas-Thibert

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    Robe : jaune franc, très brillant avec des éclats dorés
    Nez : ouvert et mûr avec des notes d’abricot et de fruits exotiques sur un fond balsamique et épicé.
    Bouche : attaque très souple puis développement d’une matière voluptueuse et soyeuse qui enrobe par une maille acide/saline assez solide, finale longue et très sapide avec des amers délicate et un beau sillage vanillé et fruité.
    J’ai découvert cette cuvée réalisée à partir d’un assemblage de chardonnays et de sauvignon élevé en demi muid neuf à l’occasion de ma visite au domaine en 2022.
    Après deux années de garde ce vin s’exprime avec une grande sérénité et une gourmandise tout à fait réjouissante.


    Mâcon Vergisson La Roche 2022
    J. Litaud à Vergisson

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    Robe : jaune clair, limpide et brillante
    Nez : expressif et très engageant avec des notes de fleurs blanches et de craie sur un fond balsamique très élégant
    Bouche : attaque assez vive avec une acidité mûre et filante qui tend un jus riche et gourmand, milieu de bouche d’une suavité très confortable relevée par un léger grip tannique, finale longue et saline avec un joli retour floral et minéral.
    Pour faire un peu de place dans la partie de cave réservée à ce domaine dont j’attends quelques bouteilles du millésime 2023, j’ai dégusté ce très beau chardonnay du Mâconnais élaborée par une jeune vigneronne de Vergisson : un vin plein d’énergie qui se laisse goûter avec plaisir et facilité dès à présent…mais qui pourra encore se tenir durant quelques années en cave.


    V.D.F. Les Terrasses des 7 Chemins 2022
    La Ferme des 9 Chemins à Reichsfeld

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    Robe : rubis clair légèrement trouble avec des bords orangés
    Nez : expressif et charmeur avec des notes de fruits rouges bien mûrs, limite confits relevées par des notes d’orange amère et de pierre chaude.
    Bouche : attaque franche et « punchy » puis développement d’un jus fruité dense et mûr porté par une acidité assez nerveuse et une maille tannique très soyeuse, finale très sapide dominée par une présence minérale bien salivante.
    Après un passage en carafe pour évacuer un léger perlant – un peu de CO2 laissé volontairement pour protéger le vin – cette cuvée élaborée sans sulfites à partir de pinots noirs nés sur des terroirs gréseux, est une petite merveille de fraîcheur et de gouleyance.
    Voilà une bouteille qui donne le sourire mais qui malheureusement se vide trop vite !


    Bandol Château Pibarnon 2017
    La Cadière-d’Azur

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    Robe : teinte très sombre avec une frange mauve, belle brillance.
    Nez : discret et racé avec des notes végétales nobles relevées par de fines touches poivrées et fumées.
    Bouche : attaque très vive avec une acidité large et tranchante qui se met rapidement en place pour porter un jus dense et bien gourmand, tanins fins et soyeux, finale fraîche et salivante avec un long sillage sur le cacao amer et un fumé délicat.
    Ce bandol « classique » qui fait une place de choix au mourvèdre (90% et 10% de grenache), commence à trouver son rythme de croisière en développant une aromatique très raffinée et une matière généreuse et déjà bien patinée. MIAM !

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    Riquewihr sous la brume en janvier 2025

     

  • Restaurant "Les Canailles" à Chalon-sur-Saône - octobre 2024

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    Lorsque je passe une soirée à Chalon-sur-Saône, je me retrouve très souvent à chercher un endroit pour me restaurer du côté de la rue de Strasbourg, une rue qui traverse l’Ile Saint Laurent et où on trouve une série de belles adresses gourmandes.

    Par le passé j’ai pu tester « L’Aromatique » et « Le Bistrot » mais ce soir j’au envie de m’attabler au restaurant « Les Canailles »…histoire de s’encanailler un peu après une journée dans les vignobles du Mâconnais et du Chalonnais.

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    Le cadre authentique et chaleureux

    Le menu du soir nous offre la possibilité de choisir parmi 4 propositions d’entrées, 4 propositions de plats principaux et 4 propositions de desserts.
    Et pour moi ce sera :
    - Poêlée de tentacules de poulpe aux champignons, poireaux et chorizo
    - Tête de veau sauce gribiche
    - Crème brûlée à la Chartreuse

    La carte des vins offre une place de choix aux domaines locaux tout en et nous invitant à découvrir une petite sélection très bien sourcée de crus venus d’autres régions viticoles.

    Je n’avais pas envie de prendre des vins au verre, j’ai décidé de choisir une bouteille qui va accompagner mon dîner de l’apéritif jusqu’au plat :

    Mercurey Vieilles Vignes 2022 du domaine Raquillet : un nez ouvert et complexe, une bouche généreuse et gourmande avec des tanins veloutés, une finale intense mais très digeste

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    Ce vin produit par l’un des domaines très réputés de la Côte Chalonnaise qui s’est goûté remarquablement bien sur tout le repas.
    Face à la puissance expressive de la préparation au poulpe (un peu trop salée à mon goût), le vin a été obligé de « montrer ses muscles » mais a réussi à garder la main jusqu’en finale…un duel étonnant et détonnant mais parfaitement équilibré au final.
    Face à la fameuse tête de veau, moelleuse, suave et très généreuse, le vin a joué en terrain conquis pour réaliser un magnifique accord gustatif qui a permis à chaque protagoniste de se sublimer. MIAM !

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    L’entrée…

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    …suivie par une copieuse marmite de tête de veau…

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    …et une petite touche de douceur et de fraîcheur pour terminer

    Avec son cadre très agréable, son service attentionné et efficace, sa cuisine bistronomique et généreuse, son offre vinique très intéressante et son très bon rapport Q/P, ce restaurant mérite pleinement sa place dans mon carnet d’adresses gourmandes dans le vignoble bourguignon.

  • Vins du mois de décembre 2024

    Vouvray Les Brosses 2020
    Domaine Boutet-Saunier à Vouvray

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    Robe : jaune moyen, très brillant avec des éclats or rose
    Nez : discret et complexe avec des notes de fruits blancs mûrs et de miel sur un fond fumé et crayeux.
    Bouche : avenante et gourmande avec un jus très suave, soutenu par une acidité vive et large, finale très salivante stimulée par un grain tannique farineux et de beaux amers minéraux.
    Cette cuvée combine avec une grande élégance les effets conjugués d’une légère sur-maturité et d’un élevage sous bois…voilà un joli chenin vouvraisien qui, ce qui ne gâte rien, nous est proposé à un tarif très abordable.


    Alsace Mont Saint Georges 2019
    Domaine R. Roth à Soultz

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    Robe : jaune d’or, limpide et brillant
    Nez : ouvert et très complexe avec des notes de fruits jaunes (abricot, pêche) et d’épices sur un fond balsamique et torréfié.
    Bouche : attaque vive avec une acidité franche et large qui se place pour soutenir un jus fruité concentré avec un joli gras et une salinité marquée, finale qui se tend progressivement pour laisser s’exprimer de beaux arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) et des amers minéraux bien salivants.
    Réalisé à partir d’un assemblage de pinot gris et de sylvaners issus du terroir marno-gréseux de l’Orschwillerbourg, cette cuvée a été vinifiée et élevée sur lies durant 18 mois en fût de chêne, sans intrants et sans filtration.
    C’est un vin complet et complexe qui trouve un équilibre très intéressant entre la richesse du pinot gris, la fraîcheur du sylvaner et la minéralité de son terroir d’origine. MIAM !


    Pouilly-Fuissé Les Courtelongs 2019
    Domaine J. Saumaize à Vergisson

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    Robe : jaune clair, limpide avec des reflets vert pâle
    Nez : mûr et expressif avec des notes de citron confit et d’ananas frais sur un fond vanillé/épicé très délicat.
    Bouche : attaque vive et franche avec une acidité vive et large qui porte un jus fruité bien dense, finale très digeste relevée par une fine amertume et accompagnée par de beaux arômes de pamplemousse et de craie.
    Après mon escapade vinique dans le Mâconnais, il faut faire un peu de place dans ma cave et cela m’oblige parfois à déboucher des bouteilles placées dans le secteur des « vins à garder »…mais cela permet aussi de se faire surprendre par des cuvées qui se révèlent leurs talents plus tôt que prévu comme ce magnifique Pouilly-Fuissé qui m’a subjugué par son expressivité et sa gourmandise. MIAM !


    Gewurztraminer Rosenberg 2012
    Domaine Barmès-Buecher à Wettolsheim

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    Robe : jaune moyen avec une belle brillance et des reflets dorés.
    Nez : exubérant mais d’une grande élégance qui développe une palette sur les fruits exotiques (banane, litchi, ananas) et les épices douces.
    Bouche : dense et suave avec une texture caressante, équilibrée par une acidité bien mûre, finale longue et intense mais d’une parfaite buvabilité.
    Cette bouteille fournie par l’ami Philippe à l’occasion d’un déjeuner entre bons vivants est une vraie petite pépite toute en suavité et en gouleyance…un gewurztraminer qui nous rappelle que le Rosenberg est un terroir béni pour ce cépage.


    Savigny-les-Beaune 2017
    Domaine P. et A. Dubreuil à Savigny-les -Beaune

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    Robe : rubis clair avec beaucoup d’éclat.
    Nez : expressif et séduisant qui s’ouvre sur une palette simple mais efficace avec des notes de fruits rouges bien mûrs avant de se complexifier avec de jolies touches florales.
    Bouche : attaque directe et très suave avec un jus fruité bien gourmand qui enrobe une acidité longue et fine, finale fraîche et gouleyante.
    Produite par un domaine dont je n’avais encore jamais entendu parler, cette bouteille généreusement offerte par une voisine, s’est laissé déguster avec plaisir et facilité…un savigny très classique mais remarquablement bien vinifié, capable de tenir encore quelques années en cave.


    Côtes du Rhône L’Ebrescade 2012
    Domaine Richaud à Cairanne

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    Robe : sombre, presque noire avec une fine frange mauve.
    Nez : expressif et séduisant qui s’ouvre sur une palette simple mais efficace avec des notes de fruits rouges bien mûrs avant de se complexifier avec de jolies touches florales.
    Bouche : attaque directe et très suave avec un jus fruité bien gourmand qui enrobe une acidité longue et fine, finale fraîche et gouleyante.
    Cette cuvée toujours pleine de fougue dans ses jeunes années – un peu « to much » pour moi d’ailleurs – a eu besoin d’une décennie bien frappée pour nous révéler toute son élégance et sa classe…une grande bouteille signée  par le maître de Cairanne. MIAM !

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    Les bouteilles du repas de Noël : un gewurztraminer 2016 signé Rolly-Gassmann, un vin bien dans le style de la maison pour amateurs de douceur avec le foie gras, un superbe Meursault 2012 dans la fleur de l’âge, parfait avec le foie gras comme avec le saumon fumé, un pinot noir 2017 du domaine Muré tout en élégance et un 2020 signé Reynaud juteux et gourmand à souhait pour accompagner un gigot de 7 heures…deux accords de style différents mais bien réussis.

  • Vins du mois de novembre 2024

    Alsace Grand Cru Riesling Muenchberg 2018
    Domaine A. Ostertag à Epfig

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    Robe : jaune clair, limpide et lumineuse
    Nez : riche et très complexe avec des notes d’agrumes mûrs, d’herbes méridionales et de vanille sur un fond pierreux.
    Bouche : ample et suave avec un centre légèrement moelleux structuré par une puissante salinité, finale bien sapide sur l’orange amère et les épices douces.
    Issu d’un millésime qui a généré des vins souples et gourmands, ce riesling du Muenchberg est un modèle de douceur et d’élégance…un grand vin de plaisir et de gastronomie. MIAM !


    Alsace Rittersberg 2020
    Domaine Beck-Hartweg à Dambach

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    Robe : orange avec une turbidité marquée et des reflets tirant sur le rose
    Nez : intense et complexe avec des notes fruitées (fraise, orange sanguine), florales (rose) et épicées.
    Bouche : attaque franche et vive avec une acidité puissante et longue qui étire un jus fruité dense et salin, finale légèrement tannique avec des amers délicats et une longue persistance citronnée et épicée.
    Récolté sur une parcelle complantée de pinots (noir, gris et auxerrois), de rieslings et de gewurztraminers, ce vin riche, plein d’énergie et étonnant de profondeur a fait merveille sur un wok aux légumes.
    Depuis le millésime 2020, cette cuvée est réalisée avec 1/3 du volume de la vendange foulé aux pieds et macéré durant 6 à 7 mois en amphore, une macération qui va être assemblée aux 2/3 restants vinifiés et élevés en foudre après une presse directe…voilà un coup d’essai très concluant. MIAM !


    Saint-Véran La Bonnode 2018
    Domaine La Soufrandière à Vinzelles

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    Robe : jaune moyen avec une très belle brillance
    Nez : expressif et racé avec une palette complexe sur les agrumes frais, la cire d’abeille, les épices et la craie.
    Bouche : attaque très vive avec une acidité acérée qui se pose en largeur pour soutenir un jus dense et profondément fruité, finale longue et salivante marquée par une salinité intense.
    Après ma tournée automnale dans le vignoble mâconnais, j’ai été obligé de faire un peu de place dans ma cave pour y ranger mes dernières acquisitions et j’ai eu envie de voir comment se tenait cette cuvée « La Bonnode » après plus de 5 années en cave.
    C’est un vin riche et pur avec une minéralité calcaire qui tient parfaitement la structure, un vin qui semble arrivé sur son plateau de maturité optimale. MIAM !


    Pouilly-Fuissé La Roche 2012
    Bret Brothers à Vinzelles

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    Robe : jaune clair avec des éclats dorés
    Nez : complexe et raffiné qui s’ouvre sur des notes beurrées/briochées avant de développer une palette fruitée/épicée/balsamique relevée par de fines touches oxydatives
    Bouche : ample et consistante structurée par une acidité mûre et large et un petit grain crayeux très stimulant, finale très sapide avec des amers délicats et un beau sillage fruité et minéral.
    La deuxième ponction dans ma réserve de vins produits par des frangins de Vinzelles m’a permis de déguster ce Pouilly-Fuissé né sur un terroir aujourd’hui classé en premier cru. On y perçoit une approche plus classique des vinifications mais on ne peut que rester admiratif face à l’énergie que dégage encore ce vin après plus de 10 années de garde.


    V.D.P. de Vaucluse Domaine des Tours 2020
    Domaine des Tours à Sarrians

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    Robe : rubis clair, pas trop intense mais avec un bel éclat.
    Nez : ouvert et séduisant avec une palette classique avec des notes de fruits rouges bien mûrs (toujours la fraise écrasée) et d’épices douces sur un fond finement balsamique.
    Bouche : attaque franche et juteuse avec une acidité assez vive qui porte une matière opulente, texture caressante, finale un peu chaleureuse mais somme toute très digeste grâce à une persistance légèrement acidulée.
    Avec l’intensité de son fruité et l’impression de grande gourmandise laissée par sa présence en bouche, cette très belle cuvée signée Reynaud assume pleinement sa réputation de valeur sûre du vignoble sud-rhodanien. MIAM !


    Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2014
    Domaine Chicotot à Nuits-Saint-Georges

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    Robe : grenat moyen avec des bords légèrement tuilés.
    Nez : complexe et discret avec des notes de mûre et de groseille sur un fond floral très délicat.
    Bouche : attaque franche avec une acidité bien large qui se place pour porter un jus fruité dense et onctueux, finale fraîche, légèrement astringente mais d’une longueur impressionnante sur les épices et le boisé noble.
    Ce Premier Cru de Nuits fête sont dixième anniversaire en nous proposant une jolie symphonie aromatique et une bouche assez robuste mais d’une très belle buvabilité.
    C’est un vin qui commence à révéler sa nature profonde mais qui demandera encore un peu de temps avant de donner toute la mesure de son potentiel.

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    Les foudres du domaine Zind-Humbrecht

     

  • Les DiVINes cuisinent

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    Ce livre de cuisine original est l’aboutissement d’un projet commun entre des vigneronnes membres des DiVINes d’Alsace et Marcel Ehrhard, grand photographe culinaire et grand amateur de vins d’Alsace.

    C'est un ouvrage très joliment présenté qui nous invite à tester 30 accords mets et vins proposés par 30 vigneronnes, membres des DiVINes d’Alsace.
    Chaque participante a cuisiné l’une de ses recettes favorites avant de placer leur production culinaire devant l’objectif de Marcel Ehrhard, sans oublier de proposer une bouteille choisie dans leur gamme de vins pour accompagner leur préparation.

    Si vous recherchez un livre de cuisine qui présente des recettes réalisables et savoureuses tout en accordant une place de choix à notre breuvage favori, ce livre est fait pour vous !

    Voilà un cadeau de Noël parfait pour tout(e) amateur(trice) de bonnes choses.
    Le livre « Les DiVINes cuisinent » est vendu au prix de 18 euros et peut se trouver chez votre libraire, dans les caveaux des domaines des DiVINes, au bar de la Comédie de Colmar ou sur internet.

    Bravo et merci à tous ceux qui ont travaillé pour mener à bien ce beau projet.

  • Vins du mois d'octobre 2024

    Alsace Eguisheim-Mosaïque 2022
    Domaine Emile Beyer à Eguisheim

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    Robe : jaune moyen, très brillante avec des éclats dorés
    Nez : discret et raffiné avec des notes de fruits blancs, de céréales et d’épices douces sur un fond citronné
    Bouche : ample et bien concentrée équilibrée par une belle présence saline et stimulée par une légère présence tannique, finale fraîche et désaltérante relevée par de beaux amers minéraux.
    Depuis le millésime 2022, le domaine Beyer a choisi de simplifier sa gamme « Eguisheim » en proposant cette cuvée réalisée à partir d’un assemblage de cépages blancs récoltés sur les coteaux situés autour du village pour accompagner la cuvée de pinot noir.
    C’est un vin au charme ravageur qui se livre à la dégustation avec classe et spontanéité…un premier essai brillamment transformé. Bravo Christian et Valérie !


    Mâcon-Fuissé Les Bruyères 2022
    Domaine Cornin à Chaintré

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    Robe : jaune clair avec beaucoup d’éclat
    Nez : agréable et expressif avec de belles notes de fruits jaunes mûrs accompagnées par de fines touches exotiques et épicées sur un fond crayeux
    Bouche : attaque franche et très gourmande, matière ample et généreuse appuyée sur une base acide large, finale digeste et appétante.
    Cette cuvée que j’avais goûtée en 2023 lors de mon passage au domaine a remarquablement bien évolué pour gagner en expressivité, en structure et en harmonie. C’est un vin posé et serein qui se livre à la dégustation avec une spontanéité réjouissante.


    Saint Véran La Bonnode 2021
    Domaine La Soufrandière à Vinzelles

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    Robe : jaune clair avec des éclats argentés.
    Nez : agréable et pur avec des notes de citron, de craie et de gingembre sur un fond floral et vanillé très délicat.
    Bouche : fraîche et bien gourmande avec un jus fruitée concentré tenu par une structure acide/saline bien tonique, finale tendue et salivante avec de beaux amers minéraux et un sillage aromatique sur le pamplemousse et les zestes.
    Millésime après millésime, cette cuvée de Saint-Véran nous éblouit par sa pureté aromatique et par sa présence en bouche pleine d’énergie et de gourmandise. MIAM !


    Alsace Gewurztraminer Neuweg 2018
    Domaine Gross à Gueberschwihr

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    Robe : orangée avec une turbidité marquée.
    Nez : intense et charmeur avec des notes de cône de houblon frais à l’ouverture avant de développer une palette complexe sur l’orange amère, la craie les épices fortes (poivre, piment).
    Bouche : ample et dense avec une matière généreuse tramée par une puissante salinité et un léger grain tannique, finale intense mais très digeste avec une persistance épicée de grande longueur.
    Ce gewurztraminer élevé durant 10 mois en foudre après une phase de macération de 25 jours, ne se goûtait pas trop bien à sa sortie – un peu trop tannique à mon goût – mais après quelques années en cave, le vin a gagné en cohérence et en harmonie pour nous proposer une interprétation parfaitement aboutie d’un grand gewurztraminer de terroir…le maître du genre a encore frappé. Bravo Vincent !


    V.D.F. Pangea 2022
    Y. Molla-Weber à Lutzelhouse

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    Robe : topaze avec une légère turbidité.
    Nez : complexe et séduisant avec des notes d’abricot frais, d’orange confite et d’épices.
    Bouche : attaque fraîche et très avenante puis développement d’un jus concentré soutenu par une acidité assez marquée et une fine trame tannique, finale longue et appétante avec un long retour salin et épicé.
    Découvert à l’occasion du salon « A Contre Courant » organisé au domaine Brand à Ergersheim, cette cuvée très originale, réalisée à partir d’un assemblage rieslings et de sylvaners, bouscule un peu les codes esthétiques alsaciens mais se déguste remarquablement bien dès aujourd’hui…voilà un néo-vigneron très prometteur.


    IGP Cévennes Médial 2022
    Le Clau de Lise à Collorgues

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    Robe : rose-orange très clair avec beaucoup d’éclat
    Nez : frais et complexe avec des notes de petits fruits rouges, d’épices et d’herbes aromatiques.
    Bouche : tonique et élancée avec un jus pur, profond et très vineux, finale gouleyante et appétante avec une belle persistance acidulée.
    Ne vous fiez pas à la robe très claire de ce rosé car vous serez étonné par la fraîcheur et de vinosité ce cette cuvée réalisée par pressurage direct d’un cépage cévenol, le chenanson.
    Lise est une néo-vigneronne du Languedoc que j’ai découvert en juin 2024…pour en savoir plus : CLIC.


    Bourgogne Hautes Coutures 2018
    Domaine Buisson-Charles à Meursault

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    Robe : rubis moyen avec une fine frange rose.
    Nez : complexe et raffiné avec des notes de fruits rouges et d’épices douces sur un fond fumé/boisé très délicat
    Bouche : attaque franche et fruitée, jus bien gourmand soutenu par une base acide bien mûre, trame tannique soyeuse, finale fraîche et salivante.
    A côté de leurs appellations « Villages » et « Premier Cru » dont les prix ont un peu flambé ces dernières années, la famille Essa se fait un point d’honneur à proposer des cuvées d’entrée de gamme de très haut niveau comme ce pinot noir bourguignon remarquable d’élégance et de buvabilité.
    C’est un vin parfaitement en place, probablement à son optimum de maturité mais que je sens capable de rester en pleine forme durant quelques années de plus.

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    Une petite éclaircie sur le Schlossberg en octobre 2024…un peu de soleil et de ciel bleu entre deux averses.

  • Restaurant "L'Essentiel" à Barr- octobre 2024

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    Après une première visite, il y a quelques années, j’ai profité de cette virée automnale dans le vignoble alsacien pour faire étape à Barr pour une pause-déjeuner au restaurant « L’Essentiel ».

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    Le cadre sobre et chaleureux

    Elaboré par le chef Sébastien Hopgood (récemment distingué par le guide Gault et Millau), le « Menu Affaires » du jour nous proposait un service en trois temps avec :
    - Crème de butternut au pain d’épices
    - Filet de sébaste et purée de panais d’Alsace
    - Biscuit moelleux citronné, crème de citron et meringue française.

    La carte des vins offre une place de choix aux vignerons locaux tout en et nous invitant à découvrir une sélection courte mais très intéressante de crus venus d’autres régions viticoles.
    La maison propose également une très belle série de vins d’Alsace au verre.

    Pour l’apéritif j’ai choisi un Muscat Via Apiana 2021 du domaine Stoeffler à Barr : une aromatique expressive et séduisante, un jus consistant stimulé par un petit grip tannique, une finale avec des amers nobles et une persistance épicée.
    Un muscat assez « punchy » qui a relevé le défi aromatique lancé par une préparation aux arômes complexes et intenses.

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    L’apéritif accompagné par des crevettes aux olives et aux tomates séchées sur guacamole

    Pour le repas j’ai choisi un Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2020 du domaine Hering à Barr : un nez sur les agrumes frais, les épices et la craie, une bouche riche, ample et bien saline, une finale droite et crayeuse.
    Un riesling pur et puissant qui s’est très bien accordé avec les deux plats du menu.
    Face à la suavité et la douceur de la préparation au butternut le vin a joué l’harmonie sur le plan aromatique tout en apportant une belle fraîcheur en fin de bouche.
    Face au filet de sébaste et sa peau bien craquante sur sa purée toute en douceur et en onctuosité, le vin a gagné en expressivité pour réalise une accord vraiment magnifique en bouche

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    L’entrée et le plat…

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    …et une petite touche sucrée pour finir.

    Avec son cadre agréable, son service attentionné et efficace, sa cuisine créative et soignée, sa belle offre vinique et son très bon rapport Q/P, ce restaurant s’impose comme une étape « essentielle » dans le vignoble alsacien.