Après une première visite, il y a quelques années, j’ai profité de cette virée automnale dans le vignoble alsacien pour faire étape à Barr pour une pause-déjeuner au restaurant « L’Essentiel ».
Le cadre sobre et chaleureux
Elaboré par le chef Sébastien Hopgood (récemment distingué par le guide Gault et Millau), le « Menu Affaires » du jour nous proposait un service en trois temps avec :
- Crème de butternut au pain d’épices
- Filet de sébaste et purée de panais d’Alsace
- Biscuit moelleux citronné, crème de citron et meringue française.
La carte des vins offre une place de choix aux vignerons locaux tout en et nous invitant à découvrir une sélection courte mais très intéressante de crus venus d’autres régions viticoles.
La maison propose également une très belle série de vins d’Alsace au verre.
Pour l’apéritif j’ai choisi un Muscat Via Apiana 2021 du domaine Stoeffler à Barr : une aromatique expressive et séduisante, un jus consistant stimulé par un petit grip tannique, une finale avec des amers nobles et une persistance épicée.
Un muscat assez « punchy » qui a relevé le défi aromatique lancé par une préparation aux arômes complexes et intenses.
L’apéritif accompagné par des crevettes aux olives et aux tomates séchées sur guacamole
Pour le repas j’ai choisi un Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2020 du domaine Hering à Barr : un nez sur les agrumes frais, les épices et la craie, une bouche riche, ample et bien saline, une finale droite et crayeuse.
Un riesling pur et puissant qui s’est très bien accordé avec les deux plats du menu.
Face à la suavité et la douceur de la préparation au butternut le vin a joué l’harmonie sur le plan aromatique tout en apportant une belle fraîcheur en fin de bouche.
Face au filet de sébaste et sa peau bien craquante sur sa purée toute en douceur et en onctuosité, le vin a gagné en expressivité pour réalise une accord vraiment magnifique en bouche
L’entrée et le plat…
…et une petite touche sucrée pour finir.
Avec son cadre agréable, son service attentionné et efficace, sa cuisine créative et soignée, sa belle offre vinique et son très bon rapport Q/P, ce restaurant s’impose comme une étape « essentielle » dans le vignoble alsacien.