Journée Portes Ouvertes au domaine Emile Beyer à Eguisheim - Printemps 2025

Même si je rencontre régulièrement Christian et Valérie Beyer – notamment au cours de journées de vendanges – et que je goûte très souvent leurs vins qui se retrouvent presque toujours dans ma rubrique « Bouteilles du mois », j’ai quand même eu envie de les retrouver ce dimanche à Eguisheim pour visiter la nouvelle extension de leurs espaces professionnels (que j’ai vu en chantier en septembre) et bien évidemment pour déguster leurs dernières cuvées.
Hoppla, c’est parti !

L’entrée de la nouvelle cave du domaine Beyer


Valérie qui accueille le groupe de visiteurs du jour.


Le rez-de-chaussée de la nouvelle construction avec les deux pressoirs et les cuves de débourbage d’un côté…


…et les cuves de macération des pinots noirs de l’autre côté.


La partie cuvage dans le bâtiment plus ancien.


Le sous-sol du nouveau bâtiment…

  
…des espaces qui permettront d’augmenter la durée d’affinage sur lattes des crémants et de stocker plus longuement certaines cuvées pour les proposer à la vente après 2 ou 3 ans de vieillissement en bouteilles


3 jours après le tirage, le crémant rosé commence à « buller ».

 
Après la visite de cave, c’est l’heure de l’apéritif.

Comme on n’est pas loin de midi et que nous commençons à avoir un peu soif, les Beyer nous proposent un petit apéritif en plein air avec des tartes flambées et un magnum de Riesling Saint Jacques 2020 : un nez vif et engageant qui développe de belles notes citronnées et crayeuses, une bouche élancée et profondément saline, une finale longue et salivante…j’ai toujours eu un faible pour cette cuvée et ce n’est pas ce superbe magnum qui va me faire changer d’avis…c’est diablement bon !

  
Retour au centre d’Eguisheim…


…pour découvrir la gamme de vins du domaine Beyer.

 
Dégustation de vins et de petites bouchées gourmandes pour se sustenter.

Crémant Blanc de Blancs : nez complexe et très séduisant avec des notes fruitées (pomme verte, pêche de vigne), briochées et citronnées, bouche fraîche et tonique stimulée par une bulle très fine, finale très sapide avec une belle longueur saline.
Crémant Cuvée Emile Victor : nez discret et très complexe sur les fruits blancs accompagnés par des nuances toastées/grillées très raffinées, bouche profonde et vineuse avec une mousse bien crémeuse, finale fraîche et appétante.

Je trouve que, d’année en année, les crémants du domaine gagnent en finesse et en précision…preuve que le travail de Christian et Valérie commence à porter ses fruits tout en sachant qu’avec les nouvelles installations dédiées aux crémants ça va encore progresser. On a hâte de voir ça !

Alsace Pinot Blanc Les Prémices 2024 : nez pur et séduisant sur les fruits blancs frais, bouche souple et légère, finale fraîche avec une longueur acidulée bien salivante.
Alsace Riesling Les Prémices 2024 : nez assez expressif avec de belles notes florales et fruitées, bouche droite, étirée par une acidité tranchante, finale fraîche avec une persistance sur les agrumes (citron, pamplemousse).
Alsace Gewurztraminer Les Prémices 2024 : nez délicat et séduisant avec une palette florale et épicée, bouche longiligne avec un équilibre bien sec, finale légère et digeste qui laisse persister de belles nuances épicées.

Ces 3 vins parfaitement bien construits nous offrent des interprétations simples et sincères de ces beaux cépages alsaciens.
Je suis convaincu depuis bien longtemps que c’est en goûtant les cuvées d’entrée de gamme qu’on peut juger la qualité du travail d’un vigneron…et là le verdict est sans appel. Bravo !

Alsace Eguisheim Mosaïque 2024 : nez complexe et séduisant avec des notes d’agrumes sur un fond minéral déjà bien sensible, bouche bien charnue tenue par une charpente acide/saline solidement bâtie, finale longue, fraîche et salivante.

Depuis quelques millésimes les Beyer on choisi de limiter la gamme « Eguisheim » à deux cuvées : une cuvée rouge à base de pinot noir et une cuvée blanche réalisée à partir d’un assemblage de cépages nobles récoltés sur les coteaux d’Eguisheim avec une dominante de rieslings et de pinots gris.
L’édition 2024 de cette cuvée est un vin charmeur et consensuel avec une très belle buvabilité. MIAM !

Alsace Riesling Saint Jacques 2023 : nez pur et séduisant sur les agrumes mûrs, les épices et la craie, bouche juteuse et consistante portée par une structure acide/saline acidité très large, équilibre très digeste, finale longue et vibrante avec des amers minéraux très salivants.
Alsace Pinot Gris Hohrain 2022 : nez complexe avec une palette florale et minérale, bouche ample et suave (12g de SR) marquée par une puissante salinité, finale fraîche et bien sapide.

La série des cuvées parcellaires commence par un riesling Saint Jacques, un vin très jeune et déjà magnifique, remarquable d’expressivité, de puissance et d’équilibre (un vin regoûté quelques jours plus tard avec l’ami Jibé…qui l’a aimé et commenté), suivi par un pinot gris du Hohrain un peu moins ouvert mais très prometteur avec sa matière épanouie et sa belle fraîcheur finale.

Alsace Grand Cru Riesling Pfersigberg 2023 : nez très expressif avec des notes de citron frais, de zestes et de pierre, bouche très élégante avec une structure longiligne soutenue par une acidité ciselé et une salinité légèrement granuleuse, finale très tonique avec un beau sillage sur les agrumes et le gingembre.
Alsace Grand Cru Riesling Eichberg 2023 : nez un peu plus discret qui laisse deviner une palette bien mûre sur les fruits exotiques, bouche puissante avec une matière assez massive tenue par une charpente acide/minérale très solide, finale digeste relevées par des notes épicées et de beaux amers minéraux.

Même s’ils ont été mis en bouteille très récemment ces deux grands crus affirment déjà leur identité avec une belle précision : un Pfersigberg droit et tramé par une belle minéralité calcaire et un Eichberg généreux et solidement bâti…deux vins avec des caractères très complémentaires mais qui sont conçus pour se bonifier encore durant quelques années en cave.

Alsace Liber 2021 : nez ouvert et très complexe avec des notes de fleurs blanches accompagnées par de fines nuances d’autolyse, bouche ample avec du gras et de la structure rafraîchie par une acidité assez pointue et forte présence saline, finale longue et sapide avec des amers nobles et un sillage sur le pamplemousse et les zestes d’agrumes.

Cette cuvée « one shot » est issue d’un assemblage de rieslings, pinots gris et gewurztraminers récoltés sur les grands terroirs d’Eguisheim (Grands Crus et Lieux-dits) vinifiés et élevés avec un minimum d’intrants et d’interventions.
C’est un vin qui sort un peu du style « cadré » de la maison mais que je goûte toujours avec un vrai plaisir. MIAM !

Alsace Pinot Noir Les Traditions 2022 : nez ouvert et engageant sur les petits fruits rouges bien mûrs, bouche juteuse et gourmande avec des tanins souples, finale fraîche et gouleyante.
Alsace Pinot Noir Eguisheim 2022 : nez très agréable avec des notes de fruits rouges bien mûrs sur un fond lacté/boisé délicat, bouche profonde, dense et charnue structuréez par une maille acide/tannique très ferme, finale encore un peu austère mais avec une jolie persistance boisée/épicée.
Alsace Pinot Noir Sundel 2022 : nez pur et complexe avec une palette fruitée et florale sur un fond boisé noble, bouche puissante et solidement charpentée avec des tannins fins mais encore un peu serrés, finale longue et sapide.

Comme à chaque millésime, Christian Beyer nous propose trois versions différentes du pinot noir avec une cuvée « Tradition » souple et fruitée, très avenante dans sa jeunesse, une cuvée « Sundel » robuste et corsée, taillée pour une longue garde – comme j’ai pu le constater en dégustant un Sundel 2012 il y a quelques jours – et une cuvée « Eguisheim » qui se situe entre ces deux pôles…y a plus qu’à choisir

Alsace Pinot Gris V.T. 2023 : nez mûr et expressif sur les fruits jaunes (abricot, mirabelle…) et le miel, bouche bien juteuse avec un centre riche et suave, finale sapide avec une longue persistance épicée et fumée.
Alsace Gewurztraminer V.T. 2023 : nez charmeur et complexe avec une belle palette fruitée/épicée, bouche opulente avec un joli gras, finale très digeste avec un sillage sur les épices douces, les agrumes mûrs et la craie.

La dégustation se termine par deux vins moelleux de 2023 qui malgré leur jeunesse, se montrent déjà fort plaisants et très accessibles mais il est évident qu’ils sont encore très loin de leur forme optimale. Patience…

Difficile d’inventer une conclusion originale à propos de ce domaine que je fréquente assidument depuis des années…je vais donc m’inspirer d’une phrase publiée il y a quelques années pour vous dire une fois de plus que. Valérie et Christian Beyer et leur équipe fournissent un travail admirable pour tirer la quintessence de ces beaux terroirs d’Eguisheim et nous régaler avec une gamme vinique d’une qualité irréprochable. Bravo les amis !

Comme je m’y attendais le niveau de l’offre vinique du domaine Emile Beyer était au top avec aucune fausse note dans la série et une pléthore de très grandes bouteilles parmi lesquelles j’ai particulièrement apprécié la cuvée de riesling Saint Jacques 2023 et la cuvée Mosaïque 2024…et bien sûr la cuvée Liber 2021 qui a un peu évolué depuis ma dernière dégustation mais qui me plaît toujours autant.

Mille mercis à Valérie et Christian de continuer à partager leur passion pour leur village, leur vignoble et leurs vins…une fois encore, j’ai passé un très beau moment de culture et de gourmandise à Exa.