Les vins du mois de décembre 2017

Riesling Grand Cru Frankstein 2012
Domaine Beck-Hartweg à Dambach

Robe : jaune clair, brillant.
Nez : intense et typé, notes zestées et balsamiques évoluant vers des arômes d’agrumes mûrs après oxygénation.
Bouche : attaque vive et franche, acidité immédiate et véloce, jus dense avec des amers minéraux très présents, finale sapide et pleine d’énergie, sillage frais sur le pamplemousse.
Voilà un riesling qui porte la signature du travail d’un vigneron qui a parfaitement saisi l’âme de ce Grand Cru : la palette aromatique est d’une grande netteté et la présence en bouche brille par une expression minérale profonde et racée.
Certes ce Frankstein commence à peine sa phase de pleine maturité mais il se goûte tellement bien que je ne regrette pas d’avoir pris la liberté de le déboucher aujourd’hui...la suite dans quelques années.

Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2010
Domaine A. Seltz à Mittelbergheim

Robe : jaune franc, beaucoup d’éclat.
Nez : intenses et mûr, notes de fruits jaunes frais (abricot, mirabelle) et d’épices douces.
Bouche : attaque très suave, présence qui s’affirme progressivement par une acidité qui monte en puissance pour structurer une matière bien charnue, salinité intense en finale, sillage empyreumatique et fruité avec de fins amers minéraux.
Ce sylvaner qui a fait une très forte impression lors de notre session AOC chez Albert Seltz, confirme son niveau avec une grande facilité : un vin généreux et plein d’énergie, structuré par une acidité très ferme et une minéralité vraiment particulière.
Voilà un vin à recommander à tous ceux qui pensent que le sylvaner ne méritait pas une dérogation pour être autorisé sur ce Grand Cru. MIAM !

Sauternes Grand Cru Château d’Yquem 1985
Lur-Saluces à Sauternes

Robe : jaune foncé avec des éclats vieil or
Nez : intense et très complexe avec une palette évolutive d’une grande noblesse, notes d’agrumes confits, de raisin sec, d’épices orientales, encens et santal…
Bouche : matière très concentrée soutenue par une ligne acide solide, texture épaisse avec un toucher voluptueux, aromatique qui s’épanouit et se complexifie encore, finale suave et salivante, sillage d’une longueur majuscule.
Après avoir goûté l’édition 2015 lors de la dernière session de l’U.G.V., j’ai eu envie de prélever une bouteille dans ma petite collection et je suis tombé su ce 85 vraiment magique qui a enchanté nos papilles le soir de Noël.
C’est un vin unique, incomparable et encore relativement accessible que tout amateur de vin devrait boire une fois dans sa vie.
Bon, pour acheter un 2015 il faut quand même lâcher 350 euros mais lorsqu’on se réfère au prix des 1° GC du Médoc ou de Saint Emilion…la dépense peut presque sembler acceptable. Incroyable mais vrai !!!

Côte de Brouilly Les 7 Vignes 2016
Château Thivin à Odenas

Robe : pourpre profond, fine frange mauve.
Nez : délicat et charmeur, notes florales à l’ouverture (pivoine) puis évolution vers une palette fruitée sur la griotte et le noyau de cerise sur un fond minéral discret.
Bouche : attaque franche et cinglante, acidité qui stimule la pointe de la langue avant de se disperser et de s’élargir, matière juteuse bien concentrée, trame tannique très délicate, finale tendue avec un sillage sur un fruité toujours très frais et des nuances de silex et de fumée qui commencent à se montrer.
Je n’ai pas fait ma halte traditionnelle du côté d’Odenas lors de mon pèlerinage 2017 mais j’ai quand même acheté quelques quilles du Château Thivin sur le dernier millésime…et après cette première dégustation tout à fait convaincante, je sais que j’ai eu raison de le faire : il y a un fruit magnifique, un jus très gourmand et une empreinte minérale racée…une nouvelle visite au pied du Mont Brouilly me semble indispensable dans l’année à venir. MIAM !

Clos de la Roche 2011
Domaine Castagnier à Morey Saint Denis

Robe : rubis sombre, bords violine.
Nez : complexe et évolutif qui s’ouvre sur quelques nuances végétales (herbe fraîche, fougère) avant de livrer une très belle palette fruitée (cerise rouge) complétée par des notes florales (violette) et minérales (poudre de craie).
Bouche : attaque très douce puis montée en puissance pour développer une matière concentrée tenue par une charpente acide/minérale solide et cohérente, expression fruitée qui s’intensifie progressivement, finale longue, sillage réglissé et épicé.
Un peu comme le Griottes-Chambertin 2004 dégusté à la Saint Sylvestre, ce Clos de la Roche 2011 démontre qu’on pouvait trouver de très belles quilles sur cet autre millésime difficile...à condition de ne pas s’éloigner trop du sommet de la pyramide qualitative bourguignonne.
Lors de mon récent passage au domaine, Jérôme Castagnier m’a encouragé à déboucher l’un de ses Grands Crus 2011et il a bien fait. MIAM !

Chambolle-Musigny Les Fremières 2002
Domaine M. Magnien à Morey Saint Denis

Robe : rubis profond avec une fine frange brunissante.
Nez : discret, complexe et raffiné, notes florales très agréables et fruité délicat (cerise) à l’ouverture, palette minérale qui s’affirme après oxygénation (graphite, terre humide).
Bouche : présence élégante avec un équilibre bien frais, une chair gourmande et des tanins polis, finale tonique relevée par de beaux amers minéraux.
Ce Chambolle goûté dans sa phase de plénitude montre ce que la Côte de Nuits peut produire de grand dans le registre de la finesse et du raffinement…ici pas de musculature saillante ni de squelette trop massif mais une matière longiligne et sensuelle tenue par une trame minérale de grande classe. MIAM !

Côtes de Provence Cuvée Saint-Saux 2015
Domaine du Clos de la Procure à Carnoules

Robe : grenat dense avec une fine frange rosée.
Nez : nez discret mais très séduisant, palette florale délicate (pivoine, violette) et fines touches balsamiques.
Bouche : attaque souple, matière charnue mais équilibre très digeste, texture caressante, présence tannique bien mûre, finale digeste avec une présence minérale stimulante.
Cette cuvée que j’ai découverte à l’occasion de mon passage à Carnoules en 2013, a été réalisée principalement à partir de vieux cinsaults travaillés selon le principe « Nowat » (foulage au pied, pigeages manuels, pressurage dans un ancien pressoir manuel, aucun pompage…) cher à Laurent Barrera.
C’est un vin au caractère sudiste affirmé mais d’une buvabilité absolument parfaite : la bouteille se vide toute seule et ses 14°5 glissent dans la bouche avec une facilité déconcertante. MIAM !

Saint Emilion G.C. Classé Château Dassault 2005
Dassault W.E. à Saint Emilion

Robe : grenat très sombre avec un fin liséré ambré.
Nez : intense et bien ouvert, palette complexe à la fois fruitée (fruits noirs), balsamique et légèrement torréfiée (moka).
Bouche : belle présence qui donne une vraie impression de plénitude, matière bien charnue, mâche tannique gourmande, finale fraîche et appétante, long retour aromatique avec un fruit encore bien jeune, des notes d'épices orientales et de discrètes touches fumées.
Après une session de l’U.G.V. consacrée à Cheval Blanc, j’ai eu envie de sortir un Saint Emilion de ma cave – et oui, il en reste encore quelques uns ! – et je dois dire que j’ai bien apprécié cette cuvée qui s’exprimait avec cette précision et ce raffinement qui caractérisent souvent les grands vins de cette région.
MIAM admiratif !

Au pied du Haut Koenigsbourg en hiver