L'U.G.V. au Salon de la Gastronomie de Strasbourg

Comme en 2014, l’Université des Grands Vins est présente au salon des professionnels de la gastronomie de Strasbourg et intervient dans le cadre du cours de cuisine grand public en invitant les participants à déguster un vin d’Alsace pour accompagner le plat qu’ils viennent de réaliser.
Le dimanche 13 mars j’ai eu l’occasion d’assister aux cours dirigés par Daniel Rebert, pâtissier-chocolatier à Wissembourg, et par Marc Weibel, chef cuisinier au restaurant La Casserole à Strasbourg.

Pas de notes mais petit reportage-photo…

 

Tout est prêt pour accueillir les cuisiniers amateurs.


Salle comble pour la première session de ce dimanche après-midi.


Daniel Rebert et son second pour une leçon de pâtisserie.


Un partenaire bien connu affiché sur le fond rouge derrière l’estrade.


Les apprentis cuisiniers au travail, assistés de jeunes élèves de l’Ecole Hôtelière de Strasbourg


Joël Robuchon en visite pendant le cours…


…avec quelques conseils précieux pour les cuisiniers amateurs.


Le vice-président de l’U.G.V. en plein effort !


Les tables sont mises…


…et une partie du staff de l’U.G.V. se retrouve pour une dernière mise au point avant le service.


Pierre-Marie présente l’U.G.V. aux cuisiniers amateurs…


…et Roland présente le vin qui leur sera servi pour accompagner leur plat.


Les plus rapides sont déjà arrivés dans l’espace U.G.V. et peuvent tester l’accord gustatif entre leur plat et le vin proposé…


…et après quelques minutes toutes les tables sont occupées…


…mais le personnel de service assure !



Deuxième session de l’après-midi avec la leçon de cuisine de Marc Weibel


La présentation de l’U.G.V. par Roland…


…et Théo Schloegel qui parle du riesling Rothstein 2012 de la maison Lissner…


…devant une assemblée de cuisiniers très attentifs.

Comme en 2014, j’ai été heureux de pouvoir m’intégrer dans cette équipe de l’U.G.V. sollicitée pour assurer la mise en place de l’espace dégustation, le service des vins et le lavage des verres….mission assurée avec une efficacité remarquable et dans une ambiance très conviviale…Chapeau !

J’ai eu le temps de prendre quelques photos mais je n’ai pas testé les accords gastronomiques du jour...heureusement j’ai pu me consoler en dégustant quelques très beaux vins.

Crée par Etienne Loew, ce vin original, légèrement moelleux mais d’un équilibre très digeste qa été choisi pour accompagner le moelleux au chocolat Mananka et sa variation de poire safranée de Daniel Rebert.


Le riesling Rothstein du domaine Lissner, récemment plébiscité lors d’une dégustation AOC, a été proposé avec les crevettes en marinade de citron vert – passion et un finger d’endives aux agrumes de Marc Weibel


Juste pour le plaisir et pour nous récompenser de nos efforts, cette VT de riesling GC de près de 15 ans a subjugué les dégustateurs par la perfection de son expression et de son équilibre…MIAM !