Le Grand Cru Rosacker, un terroir mythique - Hommage à Pierre Trimbach avec l'Université des Grands Vins

En 2026, la session spéciale de l’U.G.V. consacrée aux grands terroirs alsaciens, se déroulera à Hunawihr et nous permettra de découvrir le Grand Cru Rosacker en compagnie de quelques vignerons qui mettent en valeur ce grand terroir alsacien.
Après les soirées sur le Sommerberg, le Goldert, le Zinnkoepflé et le Kanzlerberg mais aussi dans le vignoble de Wihr-au-Val, d’Albé et de Balbronn, c’est du côté de Hunawihr que l’U.G.V. nous propose de parfaire encore un peu notre culture vinique alsacienne tout en rendant hommage à un grand vigneron alsacien disparu tragiquement en début d’année.
Hoppla c’est parti !

 

Les toits de Hunawihr dominés par le clocher de l’église fortifiée Saint-Jacques le Majeur


Les 150 convives sont installés dans la salle polyvalente de Hunawihr...


et le Président nous explique le déroulement de cette soirée.


Nous commençons par une petite promenade dans les vignes du Rosacker…


…où Jérôme Mader nous parle de ce Grand Cru.

 
L’historien Claude Muller nous rappelle quelques faits historiques relatifs au village et à son église fortifiée « Saint Jacques le Majeur »

Comme j’ai évoqué la plupart de ces sujets dans un article sur mon site – « Le Grand Cru Rosacker selon Jérôme Mader » – je ne vais pas reprendre les propos de ces deux intervenants et passer directement à la dégustation du premier vin qui se déroule in-situ, dans les vignes du Rosacker.

  
La dégustation commence dans les vignes avec un riesling Rosacker 2025

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2025 – Domaine de l’Agapé à Riquewihr : nez intense et expressif avec des notes de citron mûr, d’herbes méridionales et de craie, bouche puissante avec un jus concentré équilibré par une acidité large et assez mordante, finale très salivante avec une longueur cirique et minérale.

Cette dégustation commence de la meilleure manière qui soit avec un jeune riesling du Rosacker très exubérant et déjà fort agréable à boire.
C’est un vin débordant d’énergie qui aura besoin d’un peu de temps pour tempérer sa fougue juvénile...mais qui peut faire le bonheur des amateurs de sensations fortes dès aujourd’hui. MIAM!

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2021 – Domaine J. Schaal à Hunawihr : nez assez discret avec des notes épicées et crayeuses sur un fond légèrement lacté, bouche puissant et bien tonique marquée par une forte salinité, finale très sapide avec des amers nobles et un long retour sur le pamplemeousse et la craie.

Ce couple de vignerons élabore toute une série de Grands Crus dans leur structure de négoce « Haute Couture » entretiennent une relation particulière avec ce terroir : « c’est un terroir fidèle et bienveillant qui produit de beaux raisins chaque année ». Le millésime 2021 « compliqué à la vigne » a produit un riesling « classique dans le verre ».
C’est un vin encore un peu sur la retenue mais très prometteur.

Julien et Sophie Schaal

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2023 – Domaine Terres d’Etoiles à Ostheim : nez délicat et d’une grande complexité avec des notes d’agrumes mûrs (citron, pomelo), d’infusion sur un fond finement poivré, bouche ample, riche et bien mâchue portée par une acidité large, finale étirée par une minéralité très salivante avec un long sillage sur le miel et les herbes à tisane.

Malgré sa jeunesse, cette cuvée qui semble déjà bien en place a flatté nos papilles avec son aromatique très raffinée, son jus généreux, son équilibre parfaitement balancé et sa finale appétante à souhait, un vin qui se laisse approcher sans chichis dès aujourd’hui mais qui dispose de ressources pour bien évoluer dans le temps

Christophe Mittnacht

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2023 – Domaine Eblin-Fuchs à Zellenberg : nez très délicat qui développe une belle palette florale accompagnée par des notes d’infusion (verveine, mélisse), bouche généreuse et bien gourmande avec un joli gras, équilibrée par une acidité souple et une discrète salinité, finale suave et digeste.

Issu du même millésime que le vin précédent, ce riesling semble également déjà bien en place tout en révélant un caractère plus charmeur avec une structure plus déliée qui me fait penser qu’il n’est pas destiné à une très longue garde…un Rosacker version plaisir, ça ne se refuse pas !

Ludovic Eblin

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2019 – Domaine Mittnacht Frères à Hunawihr : nez complexe et très racé avec des notes de fleurs blanches et d’herbes méridionales sur un fond légèrement miellé, bouche ample, dense avec du gras, portée par une acidité souple et large et stimulée par une forte présence saline, finale bien sapide mais un peu courte avec un sillage sur le miel et la craie.

Ce Rosacker remarquable de complexité et d’une spontanéité gourmande tout à fait réjouissante, est un vin complet et accessible qui se goûte avec grand plaisir après plus de 6 années de garde.
Ceci dit, la finale que j’aurais attendue un peu plus soutenue pour ce millésime peut laisser quelques doutes sur son potentiel d’évolution futur…bref, voilà une bouteille arrivée pleine maturité, à boire dès aujourd’hui. Enjoy !

Perre Mittnacht

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2018 – Domaine Mader à Hunawihr : après quelues notes levuriennes à l’ouverture le nez développe une palette très complexe sur les agrumes et les herbes aromatiques et quelques touches fumées/épicées, bouche pleine et assez opulente (14,5° et 5 g de SR) tenue par une maille acide/saline puissante mais l’équilibre reste bien gourmand, finale longue et très sapide avec des amers fins et un sillage sur les zestes et les épices

Ce Rosacker qui semble arrivé sur son plateau de maturité optimale est une petite merveille de complexité, de gourmandise et d’énergie, un vin serein et harmonieux qui a probablement encore de belles années devant lui…et mon coup de cœur personnel sur cette série. MIAM !

Jérôme Mader

Alsace Grand Cru Rosacker Riesling 2013 – Domaine Sipp-Mack à Hunawihr : nez très élégant qui propose une palette un peu évoluée avec des notes de miel et de céréales sur un fond zesté/citronné délicat, bouche assez consistante avec un joli gras, stimulée par une acidité très vive, finale longue et droite relevée par de beaux amers minéraux.

Avec son acidité issue du millésime et sa minéralité calcaire qui s’est dessinée plus nettement après plus de 12 années en cave, cette cuvée du Rosacker nous livre une version classique et d’une rigueur très cistercienne, d’un grand riesling de terroir alsacien...un vin pour ammateurs avertis !

Caroline Sipp

Alsace Clos Sainte Hune 2008 – Domaine Trimbach à Ribeauvillé : nez complexe et avenant avec des notes de céréales et de miel de sapin sur un fond finement terpénique, bouche dense et très saline tenue par une acidité assez imposante, finale un peu fatiguée avec des notes de zestes et de légères touches oxydatives

Avec un niveau de fraîcheur assez variable d’une bouteille à l’autre, la cuvée star de la soirée n’a pas tout à fait répondu à nos attentes, certes ces Clos Sainte Hune 2008 révélaient de belles concentrations et des tensions bien marquées mais on était

Anne et Julien Trimbach à la conclusion de cette dégustation…


...pendant que le chef Logan Laug et son équipe sont en cuisine pour nous préparer le dîner

  
Pressée de légumes d’été à l’huile d’olive des Baux-de-Provence avec un achard de gambas rôti et son jus de carcasse…un plat très raffiné dégusté avec un superbe Rosacker 2017 en magnum proposé par Jérôme Mader.

 
L’entremet signature de M. Perrosé, à l’abricot, au thym, citron et vanille givrée…magnifiquement accompagné par une S.G.N. de gewurztraminer 2018 signée Rolly-Gassmann.

Comme toujours, cette soirée proposée par l’U.G.V. nous a permis de compléter notre culture vinique en nous invitant à en apprendre un peu plus sur ce grand terroir alsacien.
D’après notre Président Jean-Paul Schmitt qui habite Hunawihr, le Rosacker est « un lieu puissant et calme à la fois, un paysage dont la beauté marque les vins qui y naissent »…et c’est vrai que le sélection de bouteilles proposées ce soir nous a permis de découvrir de très beaux vins élaborés par des vignerons très conscients du privilège qu’ils ont à travailler ce beau terroir.

Malgré une petite déception avec un Clos Sainte Hune 2008 en petite forme – mais on attend peut-être toujours un peu trop de cette bouteille mythique – nous avons pu goûter une série de cuvées de haut niveau.
S’il fallait mettre en avant quelques coups de cœur personnels, je citerai le Rosacker 2025 du domaine de l’Agapé, encore bien jeune mais très prometteur et le Rosacker 2018 du domaine Mader, le meilleur vin de la soirée…avec l’édition 2017 goûtée lors du repas.

Merci à tous ceux qui ont œuvré pour nous permettre de vivre ces beaux moments de culture et de gourmandise.