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Ce petit compte-rendu est destiné à partager avec vous un instant de convivialité où quelques bouteilles ont été débouchées et dégustées sans prises de notes : les commentaires sont rédigés à postériori en se basant que sur des sensations en mémoire.et (si possible) sur une nouvelle dégustation des fonds de bouteilles…à table !

Comme pour le repas de Noël nous avons décidé de fêter Pâques avec un peu de retard en organisant un déjeuner festif accompagné par quelques très belles quilles.

Au menu : - planchette de charcuteries et de fromages
                  - gigot d’agneau à la cuiller aux épices douces
                  - tarte crémeuse spéculos - café

Valais Fendant La Liaudisaz 2019 – M.T. Chappaz à Fully : nez pur et ouvert avec une palette florale très séduisante, bouche riche et juteuse avec une acidité fondue, finale un peu légère relevée par un perlant très léger et une fine amertume.

VDF Les Reboussiers 2019 – SAS Les Reboussiers à Cazevieille : nez assez discret avec des notes florales et miellées, bouche très souple avec une attaque très timide, un milieu rond et suave et une finale un peu plate.

Alsace Riesling Schiste 2022 : Soil Therapy à Soultzmatt : nez exubérant et flatteur avec des notes d’agrumes et de pierre à fusil, bouche puissante avec un équilibre très droit, finale sapide avec des amers nobles et une persistance minérale et fumée.

Ces trois bouteilles dégustées à l’apéritif et sur la planchette charcutière et fromagère ont été diversement appréciées :
- produit par une vigneronne emblématique du Valais, la cuvée de chasselas  a évolué favorablement dans le verre sans pour autant susciter une grande émotion.
- le blanc languedocien, assez agréable au nez mais simple et glissant en bouche, n’a pas réussi à convaincu grand monde.
- une fois n’est pas coutume c’est un superbe riesling alsacien qui a remporté la mise, un vin puissant, complexe et empreint d’une belle minéralité. MIAM !

Le gigot qui a passé plus de 7 heures au four à basse température

Baden Spätburgunder-Bombacher Sommerhalde 2003 – Weingut B. Huber à Malterdingen : nez ouvert avec un fruité mûr accompagné par des touches lactées (caramel, beurre) assez sensibles, bouche rondouillarde et bien gourmande avec un centre qui laisse une impression un peu sucrée (mais le vin est techniquement sec), finale bien fruitée et d’une belle gouleyance.

Lussac Saint-Emilion Clos les Hauts Martins 2016 – EARL Les Hauts Martins à Lussac : nez complexe et très avenant avec des notes de mûre, de cerise noire et d’épices sur un fond légèrement réglissé, bouche charnue, profondément fruitée avec des tanins veloutés, finale fraîche et appétante.

A côté d’un piot noir allemand, déroutant mais somme toute assez séduisant, la cuvée bordelaise nous a ramené dans un univers plus classique tout en gardant un côté très avenant.
Face à ce gigot en cocotte aux saveurs plutôt prononcées, le pinot noir a rapidement déposé les armes, contrairement au Lussac qui a relevé le défi gustatif sans fléchir.
Je n’ai plus acheté de vin de Bordeaux depuis plus d’une décennie mais j’avoue avoir été charmé par cette bouteille et plus encore par l’accord qu’elle a réalisé avec ce plat.

La quintette du jour

Alsace Sylvaner-Roche Granitique 2022
Domaine Kirrenbourg à Kaysersberg

Robe : jaune moyen, limpidité parfaite, très brillante.
Nez : ouvert et complexe avec des notes d’agrumes frais sur un fond anisé et légèrement iodé
Bouche : attaque franche et tonique, jus ample et profondément salin, finale très salivante avec des amers fins et un sillage sur les zestes et la pierre.
Voilà une bouteille de plus qui prouve que le sylvaner est un grand cépage, capable d’engendrer de très beaux vins…c’est diablement bon !

Alsace Riesling Muhlforst 2022
Domaine Stoeffler à Barr

Robe : jaune moyen, limpidité parfaite, très brillant
Nez : ouvert et complexe avec des notes d’agrumes frais sur un fond anisé et légèrement iodé
Bouche : attaque franche et tonique, jus ample et profondément salin, finale très salivante avec des amers fins et un sillage sur les zestes et la pierre.
Je n’achète pratiquement jamais de vin en G.D., surtout pas de l’alsace, mais cette bouteille signée par un vigneron que je connais un peu, m’a fait de l’œil lorsque je l’ai repérée sur son étagère du rayon vin de mon magasin habituel…et franchement, j’ai été très agréablement surpris par la qualité de ce riesling issu d’un terroir hautement qualitatif de Hunawihr. Comme quoi… !

Alsace Grand Cru Winzenberg Pinot Gris 2024
Domaine H. Meyer à Blienschwiller

Robe : jaune clair, peu intense mais d’une belle brillance.
Nez : expressif et complexe avec des notes de fruits à chair blanche et d’herbes à tisane (verveine, mélisse) sur un fond fumé assez sensible
Bouche : attaque douce et engageante, centre suave mais assez consistant, équilibre très digeste assuré par une acidité souple et une forte présence saline, finale bien gouleyante relevée par de beaux amers minéraux.
Cette cuvée vinifiée avec beaucoup de précision par Pierre Meyer nous montre que le terroir granitique du Winzenberg peut également donner naissance à de très beaux pinots gris.
C’est un vin généreux au nez comme en bouche mais d’une parfaite buvabilité…que demander de plus !

Meursault 1er Cru Charmes 2015
Domaine Buisson-Charles à Meursault

Robe : jaune clair, peu intense mais d’une belle brillance.
Nez : expressif et complexe avec des notes de fruits à chair blanche et d’herbes à tisane (verveine, mélisse) sur un fond fumé assez sensible
Bouche : attaque douce et engageante, centre suave mais assez consistant, équilibre très digeste assuré par une acidité souple et une forte présence saline, finale bien gouleyante relevée par de beaux amers minéraux.
Après la déception occasionnée par un Charmes 2015 peu à son avantage – du probablement à un transvasage dans une bouteille contaminée lors d’une dégustation au club AOC – j’ai ouvert cet autre premier cru de Meursault du même millésime pour me rassurer et ce fut une pleine réussite…un vin magnifique goûté dans la force de l’âge mûr. MIAM !

Ventoux Syrah 2022
Domaine de La Combe au Mas à Mormoiron

Robe : rubis très sombre, presque opaque, avec un fin liseré mauve
Nez : assez discret mais agréable et complexe avec des notes de baies noires et d’épices sur un fond minéral bien sensible.
Bouche : attaque suave et gourmande puis développement d’un jus profond et vineux, structuré par une maille tannique veloutée, finale intense et bien tonique avec une belle longueur fruitée/poivrée/minérale.
Cette cuvée de syrah un peu rétive dans sa prime jeunesse, se livre aujourd’hui avec une belle force expressive tout en caressant nos papilles par son jus dense et onctueux.
C’est du beau travail, bravo Thomas et à Marie-Sophie…et à bientôt dans le sud !
 

Passage à Mercurey lors des « Grand Jours de Bourgogne » en mars 2026

Cela fait deux ans que notre « petit dernier » nous offre un joli cadeau de Noël en nous invitant pour un déjeuner dans un établissement étoilé alsacien.

L’année dernière c’était la Villa Lalique et cette année notre escapade gourmande nous fera découvrir le restaurant La Merise à Laubach.

La Merise en février 2026

 
Notre « terrain de jeu » du jour

Ce restaurant gastronomique se trouve dans un petit village campagnard près du Parc Naturel des Vosges du Nord.
Le chef doublement étoilé Cédric Deckert est en cuisine et son épouse Christelle gère une salle d’une trentaine de couverts.
Pour notre déjeuner du jour nous avons choisi la formule « menu en 5 temps ».

  
Les « prémices »…


…et un verre de riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten « cuvée Henriette » 2017

Pour l’apéritif, j’ai choisi un verre de Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten « Cuvée Henriette » 2017 du domaine Mochel : un superbe riesling, pur, concentré et très tonique élaboré par vigneron que je connais et  apprécie depuis très longtemps…une valeur sûre qui mérite sa place sur une grande table !

Premier temps : l’œuf parfait à la noix de muscade et au gingembre


Deuxième temps : la découpe de langoustines, sauce tartare et glace moutarde à l’ancienne


Troisième temps : le dos de chevreuil, concombre, raifort et sauce diable.


Quatrième temps : mes meilleurs souvenirs d’enfance

Pour accompagner ces différentes préparations nous avons choisi de suivre les conseils de la sommelière en optant pour une bouteille de Terrasses du Larzac 2022 du domaine Montcalmes : un très beau vin qui propose une aromatique très avenante tout en développement un jus généreux mais parfaitement digeste…et qui a réussi a créer de très beaux accords gustatifs avec tous les plats même avec la très belle assiette à base de langoustine.

La touche sucrée finale

La Merise est une très belle adresse gourmande dans notre région qui regorge de grands restaurants.
Le cadre est accueillant et combine à merveille un côté campagnard traditionnel et un raffinement plus contemporain, le service en salle est attentionné et les assiettes préparées par le chef, aussi belles à regarder que bonnes à déguster, nous proposent un jeu de textures et de saveurs tout en finesse et en harmonie.

La carte des vins est très conséquente et fait une large place aux domaines alsaciens. On y trouve aussi une série de grandes références du vignoble français mais également quelques pépites plus originales dénichées par une sommelière qui maîtrise son sujet.
Les prix sont au niveau de ceux pratiqués par ce type d’établissement – donc toujours trop chers pour quelqu’un qui connaît un peu les tarifs pratiqués dans les différents domaines – mais cela n’a rien d’anormal dans un restaurant doublement étoilé.

Bravo et merci à tous ceux qui travaillent dans ce lieu dédié au bon vivre et à la haute gastronomie…et merci à notre Titi pour cette invitation.

VDF La Montagne de Schiste 2023
La Ferme des 9 Chemins à Reichsfeld

Robe : jaune clair, limpide sans trop d’éclat.
Nez : loquace et avenant avec une palette très raffinée qui développe des notes de citron frais et d’autolyse sur fond balsamique/minéral.
Bouche : attaque très cinglante, centre juteux et très salin stimulé par une présence tannique fine et soyeuse, finale tendue avec une belle longueur minérale et fumée.
Récoltée  sur un terroir de schistes bleus et élevée pour 1/3 en fûts et 2/3 en cuve, cette cuvée commence à donner la pleine mesure de son potentiel…c’est un riesling pur et profondément minéral, un vin  qui sort des canons esthétiques alsaciens mais qui se goûte terriblement bien. MIAM !

Givry 1er Cru Crausot 2023
Domaine Tatraux à Givry

Robe : jaune clair avec une belle brillance
Nez : expressif et séduisant avec des notes de poire bien mûre et d’épices douces sur un fond boisé/vanillé/lacté très délicat
Bouche : riche et juteuse avec du volume et du gras et une acidité mûre et large qui structure l’ensemble, finale puissante avec des amers minéraux et une longue persistance fruité et balsamique.
Il m’arrive de descendre dans ma cave et de remonter une bouteille prise au hasard sur une étagère…et c’est ce que j’ai fait avec cette cuvée de premier cru de Givry opulente mais solidement construite mais qui ne semble pas encore avoir atteint sa forme optimale…c’est une bouteille à laisser dormir en cave durant 2 ou 3 années de plus.

Saint-Véran Les Pommards 2020
Domaine J. Litaud à Vergisson

Robe : jaune clair, limpide et lumineuse
Nez : complexe et loquace avec des notes de fruits blancs, d’épices (gingembre, poivre blanc) et de craie sur un fond balsamique assez sensible.
Bouche : attaque franche et tonique, milieu ample et bien concentré soutenu par une acidité très large, finale longue avec de beaux amers minéraux et un magnifique sillage floral qui s’exprime avec force dans le verre vide.
Après quelques années en cave, cette cuvée de Saint-Véran s’exprime avec beaucoup de classe tout en gardant un côté accessible et gourmand. MIAM !

Alsace Grand Cru Engelberg Pinot Gris-Comme un Rouge 2019
Domaine Bechtold à Kirchheim

Robe : grenat clair avec des bords orangés
Nez : discret mais d’une belle complexité avec des notes de groseille et de fraise des bois sur un fond fumé/crayeux qui s’intensifie progressivement à l’aération
Bouche : attaque vive et franche, centre juteux et bien tonique, finale fraîche et salivante stimulée par un léger grip tannique.
Avec cette cuvée de pinot gris profondément teintée par une macération poussée, Théo et Jean-Marie Bechtold nous proposent une interprétation singulière mais très réussie de l’Engelberg…c’est un vin étonnant – voire déstabilisant – qui reste pourtant facile et agréable à siroter.

IGP Ardèche Syrah-Finé 2023
Domaine du Temps Désiré à Salavas

Robe : grenat sombre et profond avec un disque brillant bordé par une fine frange violine
Nez : intense et typé syrah avec des notes de cassis confit, d’épices douces et de cacao amer sur un fond poivré
Bouche : généreuse et concentrée, structurée par une acidité vive et large, texture caressante, finale longue bien sapide avec un sillage sur les fruits noirs, la violette et la réglisse.
Cette cuvée que j’ai découverte lors de ma visite chez ce vigneron de Salavas (en juin 2025), nous offre une version toute en puissance et en générosité d’une syrah ardèchoise…c’est un vin profond et solidement construit qui commence sa phase de plénitude mais qui pourra encore se bonifier durant quelques années en cave.

Promenade sur le Praelatenberg en février 2026

Crémant d’Alsace Brut Nature 2015
Domaine Gaschy à Eguisheim

Robe : jaune clair avec des reflets dorés et une mousse fine et persistante
Nez : expressif et racé avec des notes de fruits secs et de citron mûr sur un fond balsamique relevé par de fines touches oxydatives
Bouche : dense et juteuse avec un gras sensible, bulle très fine avec une présence appuyée bien stimulante, finale riche et salivante avec de beaux amers minéraux et une longue persistance aromatique sur les fruits secs.
Réalisé à partir d’un assemblage de pinot auxerrois et de chardonnay cette cuvée a été élevée sur lattes durant 6 ans…voilà une bulle alsacienne de très haut niveau capable de rivaliser avec un grand nombre de belle quilles champenoises. MIAM !

Alsace Grand Cru Muenchberg Riesling 2013
Domaine Ostertag à Epfig

Robe : jaune doré avec beaucoup d’éclat
Nez : complexe et raffiné avec une palette qui propose d’abord des notes d’agrumes frais (orange, pomelo) avant de développer des arômes d’herbes sèches et de fleurs des prés.
Bouche : charnue et concentrée avec une structure ronde mais un équilibre parfaitement sec, finale vibrante et saline avec un léger grip tannique et un long sillage sur l’orange amère et la pierre à fusil.
Avec son équilibre sur le fil et son expression aromatique d’une complexité rare, ce Muenchberg signé par l’un des plus grands vignerons alsaciens est une véritable œuvre d’art vinique. MIAM !

Pouilly-Fuissé A François 2022
Domaine J. Litaud à Vergisson

Robe : jaune clair avec une belle brillance
Nez : discret et racé avec des notes de pomme granny et de citron frais, relevées par de fines touches balsamiques et épicées.
Bouche : attaque vive et franche, matière bien consistante soutenue par une acidité large et une présence saline/minérale qui va donner beaucoup d’énergie et de longueur à une finale marquée par un beau sillage boisé et épicé.
Au moment de finaliser ma réservation chez Jessica Litaud, j’ai débouché cette boureille pour voir si j’aimais toujours autant le style des vins élaborés par cette vigneronne de Vergisson…l’expérience s’étant avérée plus que concluante, mon courrier est parti le jour même.

VDF Les Amidyves 2023
Domaine Olivier B à Méthamis

Robe : dense et très sombre une fine frange rubis
Nez : ouvert et charmeur avec une palette bien mûre sur la baie de cassis et les épices (poivre, curcuma).
Bouche : généreuse et bien juteuse avec une matière riche et volumineuse portée par une acidité très fraîche, texture veloutée, finale longue et bien sapide avec un sillage sur les fruits noirs, les épices et les herbes de garrigue.
Après la version blanche commentée en novembre dernier, c’est la cuvée de rouge élaborée à partir d’un assemblage de grenache (60%) et de syrah (40%), qui sera mise à l’honneur ce mois : c’est un vin charmeur, riche, suave, onctueux et particulièrement accessible…un pur régal !

Etape dans le vignoble de Tulette en janvier 2026 pour visiter un super domaine (CR à suivre)

Ce petit compte-rendu est destiné à partager avec vous un instant de convivialité où quelques bouteilles ont été débouchées et dégustées sans prises de notes : les commentaires sont rédigés à postériori en se basant que sur des sensations en mémoire.et (si possible) sur une nouvelle dégustation des fonds de bouteilles…à table !

Ce repas de Noël 2025 reporté à plusieurs reprises a finalement eu lieu en janvier 2026 avec un menu festif accompagné par quelques très belles quilles.

Un foie gras maison en entrée…


…et les deux bouteilles qui l’ont accompagné.

Champagne Grand Cru Vieillissement Prolongé – Domaine Egly-Ouriet : un nez complexe er raffiné sur les fruits secs accompagné par de fines notes oxydatives, une bouche puissante avec un jus dense stimulé par une bulle assez vive, une finale longue, sapide et appétante avec de beaux amers minéraux.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2015 – Domaine J.-P. Ramonet : un nez assez classieux avec des notes de fruits blancs mûrs sur un fond boisé/balsamique assez marqué, une bouche consistante avec un joli gras, une acidité souple et fondue et une très forte salinité qui apporte beaucoup de fraîcheur à une finale marquée par des amers nobles et un boisé toujours très présent.

Ces deux très beaux vins se sont goûtés parfaitement bien à l’apéritif mais ont eu plus de mal face au foie gras dont la douceur des saveurs a durci leurs présences en bouche tout en donnant plus d’intensité aux amers en finale…pas évident de trouver des accords entre foie gras et vins secs !

  
Le filet mignon Wellington aux morilles…


…et les deux bouteilles qui l’ont accompagné.

Chambolle-Musigny 2013 – Domaine G. Roumier : un nez de grande classe avec une palette fruitée et florale bien complexe, une bouche longiligne, très élégante avec une texture veloutée, une finale fraîche et salivante avec une longue persistance florale qui aurait du m’aider à trouver l’origine de cette cuvée…encore raté !

IGP Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac 2014 – Famille Guibert : un nez intense et complexe qui développe une jolie palette typée « cabernet mûr » (fruits noirs, réglisse, épice, poivron rouge…), une bouche en demi-corps avec un équilibre frais et un toucher très caressant, une finale longue sur les épices et les herbes de garrigue.

Ces deux très belles bouteilles de rouge aux profils très différents se sont accordées avec bonheur à cette préparation culinaire aux goûts complexes : la compagnie la viande et de sa sauce crémée aux morilles a été appréciée par les deux vins – avec un petit avantage pour le Chambolle, plus raffiné que le Daumas – mais face à la farce aillée aux champignons c’est le vin languedocien qui a tiré son épingle du jeu…mais je chipote !

Alsace Pinot Gris 2021
Domaine Mader à Hunawihr

Robe : jaune clair, limpide et brillante
Nez : frais et très charmeur avec des notes de citron mûr et de fleurs blanches accompagnées par de belles nuances minérales.
Bouche : juteuse et suave mais très tonique équilibrée par une salinité bien sensible, finale fraîche et salivante marquée par une belle longueur minérale.
En recherchant un équilibre subtil qui allie générosité et buvabilité, Jérôme Mader nous propose ce très beau pinot gris qui confirme pleinement la bonne impression laissée lors d’une première dégustation au domaine en début d'année.

Côtes du Jura Chardonnay-Savagnin 2020
Caveau du Val de l’Amour à Cramans

Robe : jaune très clair avec une très légère turbidité
Nez : ouvert et évolutif qui s’ouvre sur des notes de fruits blancs et d’autolyse très raffinées avant que l’aération libère de beaux aromes de citron et de céleri sur un fond très légèrement oxydatif
Bouche : attaque très vive avec une acidité acérée qui s’installe pour structurer un jus fruité assez gourmand, finale étirée et très saline avec une persistance sur les fruits secs et les épices.
Vigneron atypique mais talentueux, Sylvain Jacquot nous a régalés avec cet assemblage jurassien très légèrement oxydatif : complexe, plein d’énergie et d’une parfaite buvabilité…un pur bonheur pour les papilles !

W.O. Wellington Kintzugi Golden Seams 2022
Jacaranda Wines à Wellington

Robe : jaune clair avec une turbidité apparente
Nez : expressif et racé avec des notes d’autolyse à l’ouverture, puis développement d’une palette complexe sur un registre floral (un peu violette), végétal et balsamique soutenu par une base citronnée
Bouche : attaque assez souple, centre plus tonique avec une acidité assez intense qui stimule un jus bien gourmand, finale très tonique avec une présence saline bien marquée, de beaux amers minéraux et une longue persistance épicée et citronnée.
Avec une fraîcheur et une énergie qui nous éloigne du style en cours dans l’hexagone, cette cuvée née dans l’hémisphère sud nous propose une interprétation du viognier assez déroutante mais somme toute très agréable à siroter.
Merci à Jean-Paul Schmitt de nous avoir offert cette bouteille lors de notre passage au domaine.

Volnay 2018
Domaine Cyrot-Buthiau à Pommard

Robe : rubis profond avec une fine frange grenat
Nez : élégant et raffiné avec des notes de mûre, de violette et de sous-bois sur un fond épicé/réglisse délicat
Bouche : attaque franche et tonique, matière longiligne, assez dense et très sapide, structurée par une trame acide/tannique fine mais bien solide, finale longue et fraîche avec un sillage épicé/réglissé et de beaux amers minéraux.
Après avoir croisé pas mal de bouteilles décevantes (non commentées) venues de cette région, j’ai été ravi de déboucher cette belle quille de volnay, un vin élégant et raffiné qui semble avoir atteint son pic de forme mais qu’on sent capable de se tenir durant quelques année à ce niveau.

IGP Hérault-Mont Baudile Le Grenache du Badaïre 2018
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : rubis très sombre, presque noire.
Nez : discret et complexe avec des notes de cacao, de réglisse et de tabac sur un fond épicé
Bouche : pleine et ample avec un jus épais et mâchu mais toujours très soyeux, équilibre bien tonique assuré par une acidité assez vive qui étire une longue finale réglissée et épicée
Même si cette bouteille se situe bien en deçà de la petite merveille dégustée récemment au club AOC (Intillères 2016…CR à suivre), cette cuvée de grenache commence à se livrer pleinement en nous régalant par son aromatique très « classieuse » et son équilibre très abouti entre richesse te structure.
 

Promenade en Forêt Noire…enfin un peu de neige en hiver !

Alsace Grand Cru Wiebelsberg Riesling 2018
Domaine Kreydenweiss à Andlau

Robe : jaune franc avec une belle brillance
Nez : frais et racé avec des notes de fruits blancs mûrs, de miel forestier et d’épices sur un fond autolyse/fumé très élégant
Bouche : attaque franche et assez riche, matière très concentrée avec un centre bien suave (presque sucré) porté par une acidité mûre et large, finale longue et salivante marquée par une forte salinité et une légère présence tannique.
Ce riesling du Wiebelsberg qui semble entré dans sa phase de pleine maturité est une vraie petite merveille d’expressivité et d’équilibre...un vin immense qui a encore de belles années devant lui. Bravo Antoine c’est du grand art tout simplement !

Jurançon Comète 2022
Clos Larouyat à Gan

Robe : jaune franc, très lumineux, limite fluo
Nez : intense et complexe avec des notes d’ananas frais, de cédrat et de zestes d’agrumes sur un fond balsamique été mentholé.
Bouche : attaque très vive avec une acidité cinglante et invasive qui va structurer un jus fruité très concentré stimulé par une salinité intense, finale intense et très longue avec une belle persistance terpénique et minérale.
Maxime Salharang que nous avions rencontré en 2024 lors de notre tournée dans le vignoble de Jurançon, produit des vins secs de très haut niveau comme cette cuvée « Comète » réalisée à partir d’un assemblage de petit manseng (75%) et de camaralet (25%). C’est un vin pur et complexe, un vin débordant d’énergie mais d’une parfaite buvabilité. Superbe !

Ventoux Amidyves Blanc 2023
Olivier B à Méthamis

Robe : jaune moyen, parfaitement limpide avec de beaux éclats dorés
Nez : intense et envoûtant, il développe une palette complexe sur l’abricot frais, la pêche de vigne et la fleur d’acacia
Bouche : attaque souple et suave, matière ample et gourmande stimulée par une acidité assez incisive et une salinité sensible, finale très digeste avec une longue persistance sur le pamplemousse et les épices.
Cet assemblage sudiste classique (50% grenache blanc + 50% roussanne), plein d’énergie et de gourmandise, parvient cependant à garder un côté fringant et sapide qui lui donne une parfaite buvabilité. MIAM !

Alsace Pinot Noir Graureben 2020
Domaine Fischbach à Traenheim

Robe : rubis sombre avec une fine frange purpurine
Nez : complexe et très racé avec des notes de baies noires (mûre, cassis) et d’épices douces sur un fond terre humide (du « pétrichor » pour les connaisseurs) assez rafraîchissant.
Bouche : riche et puissante avec une chair bien dodue qui enrobe une maille tannique très soyeuse, équilibre très digeste assuré par une présence saline/minérale très intense qui étire une finale longue et épicée.
Avec son caractère chaleureux, sa densité et sa grande profondeur structurelle, ce pinot noir alsacien nous emmène loin des codes esthétiques de cette région.
Ceci dit, cette cuvée vinifiée par Jean Dreyfuss nous livre une version très aboutie et diablement séduisante de ce cépage. Impressionnant !
 

Méthamis dans les Monts du Ventoux en novembre 2025, le village où OIivier B produit ses vins.