Pélerinage en Bourgogne - Visite au domaine Tatraux à Givry

L’édition 2024 de mon pèlerinage en terre burgonde va reprendre un format plus classique puisqu’il va durer 3 jours avec un périple émaillé de belles étapes vigneronnes qui me conduira de Mâcon à Meursault.
Ma première journée sera exclusivement mâconnaise avec 3 visites en compagnie de mon ami Cyril l’ardèchois et de son fiston : le matin nous nous retrouverons au domaine Maillet à Verzé et l’après-midi nous passerons au domaine de La Vigne Mouton à Bray avant de nous rendre à La Soufrandière à Vinzelles pour une dégustation et une soirée « Baeckaoffa » en compagnie de Jean-Guillaume Bret.
Le lendemain nous ferons une ultime étape mâconnaise au domaine André Bonhomme à Viré puis je reprendrai tous seul ma remontée vers le nord avec une nouvelle visite au domaine Tatraux à Givry.
La dernière journée me permettra de découvrir le domaine Michel Prunier et fille à Auxey-Duresses avant de faire ma halte habituelle à Meursault pour déguster quelques vins produits par la famille Essa au domaine Buisson-Charles.
 
Hoppla, c’est parti !

Jour 2. : visite au domaine Tatraux à Givry

Après avoir débouché ma dernière bouteille de Givry 1er Cru « Le Médenchot » 2015, j’ai pensé qu’il était temps de refaire une petite halte du coté de Poncey pour redécouvrir la gamme vinique de ce domaine que j’ai découvert lors de mon pèlerinage de 2016.

Le vignoble de Givry

Le domaine Tatraux exploite actuellement 8 hectares de vignes situées principalement sur des parcelles autour du hameau de Poncey.
Les vignes sont travaillées en viticulture raisonnée avec un labour généralisé dans toutes les parcelles.
Les vendanges exclusivement manuelles sont souvent programmées assez tardivement pour permettre la récolte de raisins parfaitement mûrs.
Les vinifications et les élevages se font en cuves (2/3 du volume) et en fûts (1/3 du volume) pour le Givry rouge ; les cuvées de Givry blanc et les cuvées de Givry premier cru sont travaillées exclusivement en fûts.

Le chai du domaine Tatraux où s’affinent les jus de 2024

Comme Sylvain Tatraux est au travail dans ses vignes c’est son épouse qui m’accueille dans le caveau du domaine afin de me faire découvrir les différentes cuvées disponibles actuellement à la vente.

Pour ce qui concerne les derniers millésimes, la situation à Givry ne se différencie pas des autres appellations :
- 2024 très compliqué « pas de gel, pas de grêle mais une floraison difficile et du mildiou provoqué par l’humidité » donc comme un peu partout « des volumes faibles mais une très belle qualité de fruits ».
- 2023 et 2022 « de très beaux millésimes tout simplement ».

Allez on goûte !

Givry 2022 : nez assez discret qui laisse deviner de belles notes de fleurs blanches, bouche longiligne avec un équilibre bien frais, finale très tonique avec un retour floral et minéral.
Givry 1er Cru Crausot 2023 : nez un peu plus ouvert avec des notes de fruits blancs frais sur un fond finement vanillé, bouche ample et profonde, portée par une structure acide/saline solide, finale longue et sapide avec des amers nobles et une belle persistance fruitée et épicée.
La dégustation débute par deux chardonnays très purs et parfaitement équilibrés avec un 2022 tout en élégance et en buvabilité et un premier cru de 2023 plus charnu et plus corsé, un vin ouvert et séduisant qui a déjà très bien intégré son élevage (1/3 de bois neuf). MIAM !

Givry 2023 : nez ouvert avec une palette fruitée bien mûre, bouche svelte et gourmande avec un jus bien croquant structuré par une acidité large et des tanins souples, finale très gouleyante relevée par une présence minérale bien salivante.
Givry 1er Cru Le Médenchot 2022 : nez fruité bien expressif avec des notes de cerise burlat et de griotte sur un fond délicatement fumé/épicé, bouche profonde et concentrée avec un équilibre très tonique, finale longue et fraîche avec une belle persistance acidulée et épicée.
Givry 1er Cru Clos Jus 2022 : nez complexe et raffiné ave des notes de petits fruits rouges (framboise, griotte) sur un fond floral et légèrement fumé, bouche puissante avec un jus ample et charnu structuré par une maille acide tannique bien mûre, finale intense et très sapide avec un sillage fruité/fumé/minéral.
Les trois cuvées de Givry proposées ce jour à la dégustation – il manquait la cuvée 1er Cru « La Grande Berge » – ont révélé des aromatiques très engageantes et des équilibres très aboutis tout en affirmant des caractères bien définis : un givry 2023 sociable et gourmand mais avec joli fond vineux, un 1er Cru « Le Médenchot », monopole du domaine, remarquable d’expressivité et un 1er Cru « Clos Jus » qui commence à exprimer la minéralité calcaire de ce grand terroir de Givry.
Une triplette rouge qui fait honneur à cette belle appellation de la Côte Châlonnaise…bravo !

La gamme du domaine Tatraux disponible à la vente en automne 2024.

Le domaine Tatraux est une exploitation familiale à taille humaine, gérée par un couple de vignerons qui travaille dur pour tirer le meilleur parti d’un beau patrimoine viticole composé de vieilles vignes plantées sur des terroirs très qualitatifs de Givry.

Les vins goûtés ce jour se distinguent par la franchise de leurs expressions aromatiques et la précision de leurs équilibres en bouche : les extractions sont dosées avec justesse et les élevages bien adaptés à la qualité des jus.

Bref, le domaine Tatraux produit de très jolis vins de la Côte Chalonnaise et les propose à sa clientèle à des prix encore très accessibles…Bravo !

Merci à Sandra Tatraux pour son accueil.