Pélerinage en Bourgogne - Visite au domaine André Bonhomme à Viré

L’édition 2024 de mon pèlerinage en terre burgonde va reprendre un format plus classique puisqu’il va durer 3 jours avec un périple émaillé de belles étapes vigneronnes qui me conduira de Mâcon à Meursault.
Ma première journée sera exclusivement mâconnaise avec 3 visites en compagnie de mon ami Cyril l’ardèchois et de son fiston : le matin nous nous retrouverons au domaine Maillet à Verzé et l’après-midi nous passerons au domaine de La Vigne Mouton à Bray avant de nous rendre à La Soufrandière à Vinzelles pour une dégustation et une soirée « Baeckaoffa » en compagnie de Jean-Guillaume Bret.
Le lendemain nous ferons une ultime étape mâconnaise au domaine André Bonhomme à Viré puis je reprendrai tous seul ma remontée vers le nord avec une nouvelle visite au domaine Tatraux à Givry.
La dernière journée me permettra de découvrir le domaine Michel Prunier et fille à Auxey-Duresses avant de faire ma halte habituelle à Meursault pour déguster quelques vins produits par la famille Essa au domaine Buisson-Charles.
 
Hoppla, c’est parti !

Jour 2. : visite au domaine André Bonhomme à Viré

Après une bonne nuit à La Soufrandière, nous repartons dans le vignoble du Mâconnais pour effectuer une visite au domaine André Bonhomme à Viré, un domaine crée en 1956 et dont le fondateur a joué un rôle majeur dans la reconnaissance de l’A.O.C. Viré-Clessé.

A l’heure actuelle, le domaine est géré par Eric Palthey et son épouse Jacqueline, la fille d’André Bonhomme, secondés par leurs fils Aurélien et Johan.
Leur surface viticole représente aujourd’hui 15 hectares répartis sur 63 ilots de vignes situés sur les bans de Clessé et de Viré.
Les vignes sont travaillées en BIO et les vendanges sont exclusivement manuelles.
Chaque parcelle est vinifiée à part et le travail en cave s’effectue avec un minimum d’interventions et d’intrants.
Les élevages sont longs (20 à 24 mois) et se déroulent en cuve inox ou en fûts selon les cuvées.

  
Eric Palthey nous accueille et nous invite à nous installer dans le caveau de dégustation.

C’est Eric Palthey qui nous accompagne dans le caveau de dégustation qui jouxte la belle cave où sont entreposés les vins de l’œnothèque du domaine.

Nous lui posons la question habituelle concernant le dernier millésime :
- « 2024, un millésime compliqué avec une pluviométrie d’un niveau inédit et une pression du mildiou qui nous a fait perdre 50% de la récolte »
- des maturités très tardives « nous avons vendangé jusqu’au 16 octobre » et des densités de jus plis basses que d’habitude « nos jus titraient entre 12° et 12°5…un degré de moins que pour un millésime normal ».
- une qualité d’ensemble très satisfaisante avec des fermentations qui se sont bien passées pour générer des vins avec des équilibres frais et gourmands.

L’œnothèque du domaine André Bonhomme


Allez, on goûte !

Mâcon-Villages Vieilles Vignes 2022 : nez discret avec une palette très séduisante sur la poire, le coing frais et les fleurs blanches, bouche longiligne et gourmande avec un équilibre assez vif, finale tendue marquée par une belle présence saline.
(élevage : cuve inox)
Réalisée à partir d’un assemblage de chardonnays nés sur des parcelles d’âge respectable (50 ans en moyenne), cette cuvée révèle une fraîcheur et une buvabilité tout à fait réjouissantes.
On démarre cette dégustation avec une bouteille d’entrée de gamme de très belle facture.

Viré-Clessé Pierres Blanches 2022 : nez séduisant avec une palette florale très élégante, bouche ample avec un joli gras et un développement aromatique sur les fruits jaunes, finale étirée et bien tonique avec un long sillage fruité et minéral.
(élevage : cuve inox)
Plantée au sommet d’un coteau très calcaire défriché il y a une trentaine d’année, cette vigne qui pousse sur un sol très caillouteux, a généré une cuvée remarquable de pureté et de finesse. MIAM !

Viré-Clessé Cuvée Spéciale 2022 : nez ouvert et complexe avec des notes de fruits jaunes et de noisette grillée sur un fond légèrement fumé, bouche riche, large et bien saline, finale bien sapide avec une belle persistance fruitée et finement boisée, soutenue par de beaux amers minéraux.
(élevage : 75% cuve + 25% fût)
Réalisée à partir d’un assemblage de chardonnays provenant de parcelles de vieilles vignes (âge moyen : 60 ans), cette cuvée qui a bénéficié d’un élevage mixte, se goûte parfaitement bien dès aujourd’hui…un vin accessible et gourmand.

Viré-Clessé Vieilles Vignes 2022 : nez élégant et racé avec des notes de fruits blancs sur un fond boisé/grillé très sensible, bouche dense et bien tonique, finale fraîche avec une belle persistance épicée et minérale.
(élevage : 100% fûts avec 25% de bois neuf)
Issue de vignes âgée de 70 à 95 ans, cette cuvée qui mérite vraiment bien son nom, nous propose une interprétation raffinée et très gastronomique de ce cru du Mâconnais qui pourra encore se bonifier en cave durant quelques années.

Viré-Clessé Les Prêtres de Quintaine 2022 : nez très agréable qui libère de beaux aromes floraux et briochés, bouche ample avec du gras, portée par une acidité large et une intense salinité, finale très digeste avec un long sillage épicé et balsamique.
(élevage : 100% fûts de 400 litres avec 1/3 de bois neuf).
Cette vigne presque centenaire plantée sur l’ancien cimetière des moines de Cluny a généré un vin généreux et bien construit qui se goûte très bien aujourd’hui mais qui possède des arguments pour bien se tenir dans le temps.

Viré-Clessé Les Quarts 2022 : nez discret et très pur avec des notes de fleur d’acacia et de craie humide, bouche assez riche mais équilibrée par une acidité mûre et centrée, finale longue et salivante avec un beau sillage floral et minéral.
(élevage : 100% fûts de 400 litres avec 1/3 de bois neuf)
Née sur une vigne de chardonnay plantée sur cette parcelle très calcaire il y a près d’un siècle, cette cuvée séduit par son élégance et sa présence minérale déjà bien affirmée. MIAM !

Viré-Clessé Le Coteau de l’Epinet 2022 : nez riche et expressif avec des notes de fruits blancs mûrs sur un fond exotique et légèrement grillé, bouche volumineuse, dense et bien gourmande, finale longue et fraîche avec une persistance citronnée et crayeuse très stimulante.
(élevage : 100% fûts de 400 litres avec 1/3 de bois neuf)
Cette vigne plantée en 2023 sur un terroir plus argileux (argiles rouges) situé au nord de Viré, cette cuvée rare – moins de 1000 bouteilles produites par millésime –remarquable de puissance et de profondeur est probablement le grand vin de garde de la gamme du domaine.

Viré-Clessé Hommage à Gisèle Bonhomme 2022 : nez très engageant sur les fruits blancs et les épices douces, bouche concentrée avec un équilibre riche et bien gourmand, finale marquée par une forte présence saline et étirée par une longue persistance citronnée et épicée.
(élevage : 100% fûts de 400 litres avec 1/3 de bois neuf)
Réalisée à partir d’un assemblage de chardonnays provenant de plusieurs parcelles plantées dans les années 30, cette cuvée rend hommage Gisèle Bonhomme qui a travaillé plus de 60 ans au domaine.
La série de blancs se termine de très belle manière avec cette version classique mais très aboutie d’un grand chardonnay du Mâconnais.

Mâcon Rouge 2022 : nez ouvert et expressif avec de belles notes de petits fruits rouges bien mûrs et d’épices, bouche juteuse et très gourmande, finale longue et sapide avec une belle persistance fruitée et épicée.
(élevage : 100% fûts non neufs)
Présentée très « timidement » en fin de dégustation, la seule cuvée de rouge du domaine, vinifiée à partir de gamays centenaires, m’a totalement conquis par son fruité pur et profond et par sa gouleyance tout à fait redoutable. MIAM !

Cette visite inédite nous a permis de découvrir la production vinique de cette famille vigneronne qui a joué un rôle majeur dans la création de l’A.O.C. Viré-Clessé.
Le domaine a la chance de disposer d’un superbe patrimoine viticole avec des parcelles de très vieilles vignes plantées sur des terroirs qualitatifs autour de Viré.

Ce patrimoine est mis en valeur par un travail sérieux et précis à la vigne et en cave, un travail qui permet la production d’une gamme de vins de très belle facture comme nous avons pu le constater lors de cette dégustation : aucune fausse note dans une série qui nous a menés des cuvées d’entrée de gamme jusqu’aux cuvées parcellaires. Bravo !

Merci à Eric Palthey pour son accueil.

On a encore bien travaillé ce matin !

Petite info pour les strasbourgeois : le domaine sera présent au Salon des Vignerons Indépendants du 14 au 17 février 2025