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Voici le programme des réjouissances...

...et voici les victimes du jour.

Avec une très belle sélection de vénérables bouteilles proposée par Thierry Meyer et un menu préparé de main de maître par Jean-Philippe Guggenbuhl, ce festival gastronomique a débuté en fanfare avec un sublime Comtes de Champagne 2005 et s'est poursuivi avec une série d'accords gustatifs magistraux notamment entre le vieux muscat de Kientzler et la sole sans oublier des vins surprenants de jeunesse comme ce Gewurztraminer 1970 de Muré. MIAMMMMMM ! 

Merci à Emmanuelle et Thierry et vivement le prochain "Jubilée".

Sylvaner Réserve de la Dîme 2012 – Domaine H. Metz à Blienschwiller

Robe : jaune clair, brillant, reflets argentés.
Nez : discret mais avec une palette séduisante sur la chair de poire et le foin coupé.
Bouche : matière gourmande, équilibre très aérien, léger moelleux qui donne un côté très aimable à la texture, finale nette et sapide.
Cette Réserve de la Dîme répond parfaitement au cahier de charges d’un très bon sylvaner, franc, léger et guilleret avec un petit fond salin qui va bien…MIAM !
Voilà une entrée de gamme qui montre le sérieux du travail de ce vigneron de Blienschwiller…au risque de me répéter une nouvelle fois, n’hésitez jamais à déguster les sylvaner, pinot blanc ou edelzwicker lorsque vous voulez vous faire une idée sur la qualité des vins d’un domaine alsacien.

Riesling Fronholtz 2013 – Domaine Ostertag à Epfig

Robe : jaune clair, brillant, reflets argentés.
Nez : discret mais très pur, belles notes fruitées (brugnon et poire fraîche) sur un fond minéral très raffiné (eau de roche).
Bouche : matière svelte, élégante et déliée, acidité longue et bien souple, délicates sensations tanniques, amers nobles qui soutiennent une finale digeste bien salivante.
Né sur une colline décrochée du massif vosgien qui se caractérise par un terroir de sables siliceux sur une base argileuse, ce riesling est un véritable petit bijou qu’André Ostertag façonne millésime après millésime avec une constance qui force le respect. Ce vin qui se laisse approcher facilement dès son plus jeune âge possède néanmoins un fond minéral et salin qui lui offre de belles perspectives d’évolution…ceci dit, le Fronholtz constitue une jolie solution pour attendre la maturation des Muenchberg du domaine.

Riesling Grand Cru Pfersigberg 2009 – Domaine E. Beyer à Eguisheim

Robe : jaune prononcé avec des reflets très vifs.
Nez : riche, mûr sur un registre très exotique (ananas frais, mangue, gingembre) et une petite touche grillée.
Bouche : attaque moelleuse, matière ample et intensément fruitée avec des notes d’agrumes mûrs et de zestes, acidité qui se tend progressivement et qui s’associe à de belles sensations salines pour tonifier la finale, rémanence sur les épices, petite impression de chaleur en fin de bouche.
Avec sa palette flamboyante et sa matière généreuse structurée par une synergie entre acidité et salinité, ce riesling est une véritable gourmandise mais sa facilité d’accès ne doit pas faire oublier qu’il aura encore besoin de quelques années de vieillissement pour exprimer plus nettement la marque de ce grand terroir d’Eguisheim.
Voilà un vin déjà superbe aujourd’hui mais qu’il faudrait attendre encore un peu…ceci dit, à l’impossible nul n’est tenu !

Puligny Montrachet 1° Cru Les Referts 2001 – Domaine Carillon et fils à Puligny Montrachet

Robe : jaune franc, beaucoup d’éclat, reflets dorés.
Nez : noble, complexe et très raffiné, notes d’herbes aromatiques, de beurre frais et de pierre chaude.
Bouche : ligne acide splendide, longue, solide mais parfaitement mûre, structure très droite mais sans aucune agressivité, beau développement aromatique sur les agrumes frais, finale exponentielle avec un retour fruité de toute beauté complété par une fine touche de sésame grillé.
Dégusté dans sa phase de plénitude ce Puligny est une pure merveille qui m’inspire une citation de notre regretté Pierre Desproges : « un vin si grand qu’il me ferait presque croire que Dieu existe »…rien à rajouter. MIAM !

Fleurie Clos de la Grand’Cour 2010 – Domaine Dutraive à Fleurie

Robe : nuances purpurines, légère turbidité et bords assez clairs.
Nez : intense et expressif avec une palette très complexe mais bien florale, il y a de la violette, de la rose et même un fond de génépi.
Bouche : superbe présence en bouche, équilibre idéal, fruité qui s’exprime avec beaucoup de conviction (pêche de vigne, noyau de cerise), trame tannique fine et soyeuse, finale sapide et longuement florale.
Ce Clos de la Grand’Cour qui semble être entré dans sa phase d’épanouissement optimal est une bénédiction pour celui qui aime les Fleurie associant gourmandise et vinosité.
En ce qui me concerne, c’est l’un des plus grands beaujolais qu’il m’ait été donné de boire…Bravo M. Dutraive !

Côtes de Provence Très Longue Macération 2008 – Domaine Dupéré-Barrera à Carnoules

Robe : sombre, dense avec une fine frange rubis.
Nez : complexe et particulièrement raffiné avec un fruité mûr, très méridional, de fines notes poivrées et de belles nuances minérales en fond qui font un peu penser à de la terre glaise.
Bouche : matière épanouie mais sans aucune lourdeur, tanins veloutés, mâche très sensuelle, finale précise et rafraîchie par une belle ligne acidulée.
Après 5 années en cave, cette cuvée qui n’hésite jamais à montrer ses muscles et son énergie un peu ébouriffante dans sa jeunesse, se livre à nous de façon plus apaisée en nous dévoilant la profondeur de sa matière.
Avec son expression aromatique complexe et racée, sa présence en bouche pleine et remarquablement balancée, TLM s’impose comme l’un des grands vins du vignoble provençal. MIAM !

Vignes à Mittelbergheim au sortir de l’hiver

J'y serai vendredi 20 février en tant que visiteur et samedi 21 février à partir de 14 heures sur le stand du Domaine de l'Oriel.

Si vous passez par là venez me faire une petite visite.

Gewurztraminer V.T. 2007 – Domaine F. Schmitt à Orschwihr

Robe : jaune franc, un peu fluo, consistance assez épaisse, reflets vert clair.
Nez : charmeur et complexe, palette classique mais absolument irrésistible qui s’ouvre sur des notes de fruits exotiques (mangue, litchi, ananas frais) pour enchainer sur de délicats arômes de rose.
Bouche : matière qui flatte les papilles avec un moelleux très agréable, un toucher lisse et caressant et une acidité qui s’invite dès le milieu de bouche pour donner un beau tonus à la finale.
Voilà une interprétation magistrale d’un gewurztraminer en surmaturité : sexy, généreux mais avec une digestibilité exemplaire…on arrive même à regretter qu’il n’y ait que 50 centilitres dans la bouteille. MIAM !

Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg 2007 – Domaine J.M. Bernhard à Katzenthal

Robe : jaune clair avec des reflets or blanc.
Nez : fin, typé et très flatteur, notes d’agrumes mûrs (citron, mandarine, pomelo) avec une petite touche légèrement grillée.
Bouche : attaque très douce, matière qui se développe en crescendo avec une acidité puissante qui structure une chair fruitée assez généreuse, salinité qui s’invite dès le milieu de bouche et qui tonifie une finale où on perçoit une fine touche minérale et quelques beaux amers.
Arrivé à pleine maturité (comme beaucoup de 2007 alsaciens d’ailleurs), ce riesling né sur ce coteau granitique de Katzenthal dégage une belle impression de plénitude : interprétation plus disciplinée et plus droite des terroirs de granit – surtout lorsqu’on le compare à ses voisins du Sommerberg – ce Grand Cru offre au gastronome une pléthore de possibilités d’accords culinaires.

Pouilly Vinzelles Les Longeays 2010 – Domaine de La Soufrandièreà Vinzelles

Robe : jaune clair, brillant avec des bords vert pâle.
Nez : délicat et racé avec une palette complexe et évolutive : notes de chèvrefeuille, de pierre chaude, léger fumé et fruits blancs frais après oxygénation.
Bouche : matière dense et volumineuse tendue par une acidité droite mais sans aspérité, la finale voit naître quelques amers nobles mais est vite dominée par une présence minérale très intense.
Situé dans le voisinage immédiat des Quarts, le climat des Longeays est considéré comme l’autre grand terroir de Vinzelles et cette cuvée qui entre dans sa phase de plénitude le prouve de façon éclatante. Grand vin !

Meursault 1° Cru Bouches Chères 2009 – Domaine Buisson-Charles à Meursault

Robe : jaune clair, belle brillance et frange vert-pâle.
Nez : beaucoup de retenue à l’ouverture mais palette bien complexe après oxygénation, notes de fruits blancs frais et de fougère avec une touche d’herbes aromatiques.
Bouche : attaque en souplesse, matière large avec une acidité qui se tend progressivement pour étirer et équilibrer la structure, finale un poil chaleureuse avec un sillage très long où on retrouve des effluves d’herbes aromatiques.
Même si la signature solaire du millésime se révèle en fin de bouche, ce premier cru de Meursault à l’expression aromatique un peu timide séduit par sa superbe présence en bouche…La grande classe !

Sydre Argelette 2010 – Eric Bordelet à Charchigné

Robe : jaune franc avec des nuances orangées, cordon de bulles très fin.
Nez : fruité délicat, étonnant de complexité, petites notes minérales et fumé discret.
Bouche : matière dense, chair gourmande, équilibre parfait entre richesse, acidité et amertume, mousse onctueuse avec une bulle légère, d’une extrême finesse, retour aromatique très persistant sur le fruit et la minéralité, très grande sapidité.
Lorsqu’un cidre est conçu comme un grand cru, il a parfaitement sa place dans les carnets de dégustation d’un œnophile : chez Eric Bordelet on parle cépage et terroirs comme pour un vin et on réalise des cuvées de cidre qui révèlent des qualités organoleptiques exceptionnelles.
Le Sydre Argelette, qui est la cuvée haut de gamme du domaine, provient d’un terroir de schiste et est réalisé à partir d’un assemblage de multiples variétés de pommes.
Voilà une très belle bouteille qui aura dorénavant sa place parmi les vins effervescents de ma cave. MIAM !

Chambolle Musigny Les Fremières 1999 – M. Agnien à Morey Saint Denis

Robe : grenat profond, légère turbidité et frange brunissante.
Nez : délicat et complexe avec une palette qui évolue continuellement, bouquet floral très fin, notes d’orange sanguine, graphite et discrète pointe mentholée.
Bouche : attaque tonique suivie par un très beau développement tout en largeur, texture d’une grande gourmandise, acidité mûre et tanins souples, grande longueur finale avec un sillage aromatique sur les agrumes, la réglisse et une pointe minérale.
Malgré un début de réveillon très compliqué – dans un restaurant que nous avons fini par fuir au bout d’une heure – cette très belle bouteille m’a fait oublier notre déconvenue en me tenant compagnie lors du passage vers la nouvelle année.
Arrivé à pleine maturité ce Chambolle est un véritable nectar…MIAM !

VDP du Mont Baudile Le Grenache du Badaïre 2012 – Supply-Royer à Arboras

Robe : grenat brillant, densité moyenne…un peu inhabituelle pour les vins du domaine.
Nez : fruité mûr, charme presque irrésistible, notes de cerise noire confite et senteurs de garrigue…celle d’Arboras peut-être ?
Bouche : matière ronde et caressante dès l’attaque, chair tendre et fruitée, acidité très souple mais présente, développement aromatique sur la cerise, le noyau, l’amande fraiche, finale digeste, glissante mais bien longue.
J’avais déjà beaucoup aimé cette cuvée lors de ma dernière visite au domaine Supply-Royer mais cette fois ci elle m’a vraiment subjugué par sa finesse et sa gourmandise…et pourtant Eric a un peu de mal à revendiquer le style de ce vin qui n’a pas assez l’accent du pays, à son goût. Pour moi c’est « bu et approuvé »…sans hésitation. MIAM !

Rendez-vous pour mon prochain Grand Cru.

Riesling Stein 2007 – Domaine Rietsch à Mittelbergheim

Robe : lumineuse, jaune franc avec des reflets dorés.
Nez : riche, intense, palette raffinée et évolutive, pêche jaune bien mûre, ananas frais, épices douces et poudre de craie
Bouche : matière ample et généreuse, structurée par une acidité discrète et une très belle salinité, finale longue, salivante, notes de pamplemousse, amers fins et petite touche grillée.
Même si la belle exubérance de sa jeunesse s’est un peu tempérée, ce superbe riesling a gardé son caractère expressif et généreux tout en affirmant un équilibre plus vertical et une minéralité plus profonde…un grand Stein dans la force de l’âge mûr. MIAM !

Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2008 – Domaine Hering à Barr

Robe : jaune citron, belle brillance et reflets métalliques.
Nez : complexe et racé avec une palette classique sur le miel, la résine et le citron frais.
Bouche : attaque souple mais très vite la sensation de douceur est relevée par une présence acide large et assez mordante, finale longue, très salivante avec de beaux amers nobles.
Après une expression aromatique très engageante – qui m’évoque presque un cru de Meursault – la présence en bouche stricte et sans concession de ce riesling peut surprendre…mais je reste bluffé par la force minérale de ce vin que je sens presque inaltérable que je serai curieux de regoûter dans une dizaine d’années.

Riesling Grand Cru Hengst 2009 – Domaine Barmès-Buecher à Wettolsheim

Robe : jaune clair, lumineuse avec des reflets dorés.
Nez : expressif et bien mûr, palette très séduisante sur le citron confit, l’ananas rôti avec quelques notes grillées et une fine touche vanillée.
Bouche : matière puissante et concentrée, acidité mûre et rayonnante, finale très longue, parfaitement digeste, amers nobles et sillage délicatement fruité avec un soupçon de poivre et un petit grain tannique.
Dans ce riesling pleine de fougue ont sent que les effets du terroir et du millésime agissent de concert pour nous livrer un vin plein d’énergie vitale au charme ravageur. Magnifique !!!

La Madura-Grand Vin VDP d’Oc 2012 – C. Bourgne à Saint Chinian

Robe : jaune clair, belle brillance et reflets or pâle.
Nez : expressif et très raffinée, groseille bien mûre, écorce d’agrumes, gingembre frais, touche épicée et pointe minérale très noble.
Bouche  chair gourmande et bien dodue étirée par une trame acide bien en place, toucher onctueux avec un joli gras, finale épicée et tenue par une salinité qui commence à pointer.
Ce vin issu à 100% de sauvignon représente pour moi l’une des interprétations les plus complexes et les plus abouties de cépage.
Equilibre, complexité, minéralité…tout est là ! Superbe cuvée !

Mas Del Perié-La Roque Cahors 2012 – F. Jouves à Trespoux

Robe : très sombre, opaque avec des bords pourpres.
Nez : mûr et très complexe, prune bien mûre, myrtille, réglisse et petites notes de violette.
Bouche : matière épaisse avec une texture particulièrement onctueuse, tanins présents mais bien souples, équilibre tonique, finale sapide et longuement aromatique.
Issu d’une vigne de malbecs située sur un terroir argilo-calcaire et travaillée en biodynamie cette cuvée élevée pour moitié en barriques et pour moitié en cuves béton a bousculé définitivement ma représentation du vin de Cahors.
Malgré une silhouette musculeuse et une ossature solide la matière caresse les papilles en déployant une expression aromatique envoûtante.
Présenté par Claude Weinzorn à l’occasion du Salon de Strasbourg, Fabien Jouves est le vigneron qui m’aura redonné l’envie de boire du Cahors. MIAM !

Château Beychevelle 2001 – S.C.CH. à Saint Julien

Robe : grenat sombre avec une frange brunissante.
Nez : noble et raffiné, touche de torréfaction à l’ouverture, groseille bien mûre et notes de sous-bois par la suite.
Bouche : attaque acidulée très stimulante, matière large et charnue structurée par un maillage tannique présent mais bien souple, finale équilibrée, très digeste avec une touche légèrement amère.
Même si la finale est un poil trop austère à mon goût, ce quatrième cru classé de Saint Julien s’est livré avec une gourmandise un peu canaille tout en gardant beaucoup de sérieux et de tenue en bouche.
La fin du flacon dégusté le lendemain a révélé un vin plus fatigué avec une expression bien moins flatteuse : déstructuré en bouche et moins net au niveau aromatique…peut-être le signe annonciateur d’une phase de déclin.

La cathédrale sous le soleil de décembre…mille ans en 2015 et toujours aussi belle !

Voilà une copine de classe née dans le vignoble d'outre-Rhin avec qui j'ai commencé cette nouvelle année. Par respect pour son grand äge je ne m'étendrai pas sur la description des sensations qu'elle m'a procurées...ceci dit, j'espère juste être un peu en meilleure forme qu'elle !

Pour les curieux : c'était un Riesling Erbacher Markobrunne 1958 du Schloss Reinhartshaussen...acidité encore présente, pas trop oxydé mais avec une expression aromatique vraiment pas très flatteuse. C'est l'évier de la cuisine qui a fini la bouteille...

Le nouveau caveau du domaine Bechtold a ouvert ses portes depuis quelques jours  au n°5 de la rue Grüninger de Kirchheim. Les installations techniques, le cuvier et les chais d’élevage restent à Dahlenheim mais pour goûter et acheter des vins Bechtold il va falloir vous rendre à cette nouvelle adresse.
Petite visite expresse…

Etabli dans un très beau corps de ferme réalisé à partir de deux maisons alsaciennes à colombages démontées et remontées par Jean-Marie Bechtold et quelques copains artisans, le caveau est toujours aussi accueillant même s’il est un peu plus petit que celui de Dahlenheim.

Magnifique ferme traditionnelle érigée avec des colombages récupérés sur d’anciennes maisons alsaciennes qui allaient être démolies.


Le caveau lumineux et chaleureux

Pour ce qui est des vins pas d’inquiétude la gamme proposée par le domaine est toujours aussi homogène :
- nés sur des parcelles situées sur les pentes du Scharrachberg – sur le Grand Cru Engelberg et sur le lieu-dit Sussenberg notamment – les rieslings élancés et ciselés avec une grande précision sont des références dans la Couronne d’Or.
- vinifiés à la bourguignonne avec une recherche d’équilibres secs les pinots gris de Jean-Marie Bechtold nous rappellent que ce cépage alsacien peut engendrer de très grands vins de gastronomie.
- avec des expressions aromatiques complexes et délicates et des matières sans richesses excessives, les gewurztraminers du domaine ne donnent pas trop dans le spectaculaire mais jouent la carte de l’équilibre et de la fraîcheur
- le pinot noir de l’Obere Hund – un terroir très intéressant dont j’ai déjà parlé il y a quelques temps – montre une gourmandise toute bourguignonne (le 2012 est superbe !) et le muscat né sur ce même coteau s’impose chaque année comme une réussite majeure sur ce cépage.

Un muscat superbe avec une matière bien concentrée…je me demande si on ne pourrait pas l’associer à un foie gras poêlé ?

Ceci dit si vous n’avez pas envie de vous déplacer jusqu’à Kirchheim, sachez que vous pouvez trouver les vins de Jean-Marie Bechtold dans le nouvel espace de vente directe qui a ouvert ses portes à Strasbourg.

La Nouvelle Douane à Strasbourg

LA NOUVELLE DOUANE, 1A rue du Vieux Marché aux Poissons, Strasbourg
www.lanouvelledouane.com

Comme chaque année convivialité, bons vins et mets raffinés ont été de mise lors de cette dernière soirée AOC de l'année 2014. La tablée était composée de 12 membres AOC et de mes parents, les propriétaires de notre "repaire" de La Wantzenau. Les convives se sont régalés avec le saumon fumé maison réalisé par Jamie, les foies gras préparés par Martial, un beau plateu de fromages signe "Tourette" et des desserts fournis par les deux François. Le vin a coulé à flots et les crachoirs se sont remplis un peu moins vite que d'habitude...

Pas de notes de dégustation, pas de commentaires détaillés, juste le souvenir d'une belle soirée. Bonnes fêtes à tous !