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Bourgogne Aligoté 2022
Domaine N. Maillet à Verzé

Robe : jaune très clair avec des éclats argentés
Nez : ouvert et séduisant avec une palette aromatique bien mûre sur les fruits exotiques, les épices et la poudre de craie.
Bouche : attaque vive et nette avec une acidité très vive qui se pose en largeur pour porter un jus fruité riche et gourmand, finale droite et longue avec une belle persistance fruitée/épicée/minérale.
Après nous avoir impressionnés lors de la dégustation au domaine l’année passée, cette superbe cuvée d’aligoté nous a régalés par sa fringance et sa spontanéité gourmande…les aligotés de Nicolas Maillet sont pour moi des références absolues dans cette région. J’adore !

Saint-Aubin 1er Cru Les Castets 2019
Domaine F. Carillon à Puligny-Montrachet

Robe : jaune clair avec une très belle brillance
Nez : élégant et racé avec des notes de pomme verte, d’épices et de pierre à fusil sur un fond balsamique délicat
Bouche : attaque franche et tonique, matière large, dense et bien saline, finale fraîche avec des amers minéraux délicate et un long sillage citronné et balsamique.
Un peu renfrogné dans ses jeunes années, ce premier cru de Saint-Aubin commence à se révéler après quelques années de garde, c’est un vin complexe et puissant…et d’une droiture sans concession, un Saint-Aubin très pulignesque !

Meursault Vieilles Vignes 2016
Domaine Buisson-Charles à Meursault

Robe : jaune clair avec une fine frange dorée
Nez : complexe et racé et très avenant avec des notes de fruits blancs frais et d’épices sur un fond balsamique/fumé très délicat
Bouche : attaque franche et assez suave, centre bien charnu structuré par une acidité vive et large, finale intense, longue et bien saline avec des amers nobles très stimulants et une persistance épicée.
9 années après sa naissance, cette cuvée de Meursault entre dans sa phase de plénitude en nous proposant une aromatique très raffinée tout en développant une présence en bouche d’une grande classe. Magnifique !

VDF Ceci n’est pas un rancio…
Mas Delmas à Salses-le-Château

Robe : jaune d’or, profonde et brillante
Nez : expressif, évolutif et très plaisant avec des notes de fruits jaunes mûrs et d’épices douces sur un fond balsamique/torréfié très élégant.
Bouche : attaque vive et nette, matière dense et solidement construite, équilibrée par une acidité ciselée, finale intense et longuement aromatique marquée par les épices, la salinité et de fines touches oxydatives.
Réalisée à partir d’un assemblage de cépages locaux, élevé durant 5 années sous voile, cette cuvée « expérimentale » proposée par Pierre-André Delmas – qui nous a fait l’amitié d’animer une soirée AOC en septembre 2022 – se goûte admirablement bien en ce moment : c’est un vin expressif et complexe, qui évolue constamment dans le verre pour nous proposer une farandole d’arômes et de saveurs. MIAM !

Brouilly Reverdon 2020
Château Thivin à Odenas

Robe : rubis sombre avec une fine frange orangée
Nez : riche et flatteur avec des notes de cerise rouge, de noyau et d’épices douces
Bouche : dense et veloutée, équilibrée par une acidité vive et vibrante, finale fraîche et salivante avec une belle longueur fruitée.
Avec sa couleur et son aromatique qui pourraient faire penser à des origines sudistes cette très belle cuvée de Brouilly remet les pendules à l’heure en bouche en développant un jus fruité d’une parfaite gouleyance. MIAM !

Languedoc-Montpeyroux La Boda 2014
Domaine d’Aupilhac à Montpeyroux

Robe : robe presque noire, dense avec une fine frange brunissante
Nez : complexe et profond avec des notes de fruits noirs confits (mûre, myrtille) et d’épices sur un fond légèrement fumé.
Bouche : puissante et assez compacte mais d’une belle gourmandise avec une mâche tannique très soyeuse, finale fraîche et digeste avec une longueur acidulée bien salivante.
Cet assemblage de syrah (45%), de mourvèdre (45%) et de carignan (10%) vinifié par l’un des grands noms de Montpeyroux, a trouvé son équilibre optimal après une bonne dizaine d’années de garde.
C’est un vin mûr et généreux qui a profité de son séjour en cave pour affiner sa structure et révéler une très belle buvabilité.

Fin de vendanges 2024 au domaine Mochel…en souvenir d’un grand nom du vin d’Alsace qui nous a quittés cette année.

IGP Pays de Vaucluse Prélude 2022
D. Elbaz à Mazan

Robe : jaune très clair avec une frange argentée
Nez : frais et très avenant avec des notes de poire williams et d’herbes méridionales (menthe poivrée, basilic, lavande)
Bouche : attaque vive, centre bien charnu avec un équilibre assez droit, finale digeste avec un long sillage sur les fruits blancs et la craie.
Cette cuvée d’assemblage de chenin, chardonnay, clairette et macabeu vinifiée « nature » par un néo-vigneron installé dans le vignoble du Ventoux est un vin charmeur, gourmand mais d’une belle buvabilité.
Merci David pour cette découverte !

Muscadet Gabbro-Clos des Bouquinardières 2021
Domaine Bretaudeau à Gétigné

Robe : jaune pâle, parfaitement limpide et très brillant
Nez : très discret – voire mutique à l’ouverture – puis développement d’arômes lactés/torréfiés très délicats et de fines nuances pierreuses.
Bouche : pleine et bien charnue avec un équilibre sec et une structure très large, finale très saline avec des amers nobles bien salivants.
Elaboré par l’un des vignerons « stars » de l’appellation, cette cuvée né sur ce terroir particulier, ne s’exprime pas avec beaucoup d’emphase sur le plan aromatique mais nous propose une présence en bouche dense et tramée par une belle minéralité.

Alsace Grand Cru Riesling Engelberg 2007
Domaine Pfister à Dahlenheim

Robe : jaune franc et très lumineux
Nez : ouvert et charmeur avec des notes d’agrumes mûrs (orange, mandarine) sur un fond balsamique/terpénique très « classieux »
Bouche : riche et suave avec un jus fruité bien mûr équilibré par une acidité large et vigoureuse, finale longue et pointue avec un sillage sur les agrumes et la pierre.
Après 18 ans en cave, ce riesling étonnant de jeunesse et remarquable de fraîcheur et de gourmandise semble arrivé sur son plateau de maturité optimale…et prêt à y rester encore durant quelques années.
Si je ne me trompe pas, c’était le deuxième millésime vinifié par Mélanie Pfister…des débuts très prometteurs pour une grande vigneronne alsacienne.

Vouvray Le Marigny 1997
Domaine Pichot à Vouvray

Robe : topaze avec des reflets vieil or.
Nez : ouvert, complexe et évolutif avec des notes de marmelade d’oranges, d’épices douces, de caramel et de résine
Bouche : très opulente avec un jus riche et épais appuyé sur une acidité assez mordante et très large, finale étirée et bien salivante avec des amers nobles et un long retour épicé et balsamique
Cette cuvée moelleuse achetée lors de ma petite virée en terre ligérienne de 2022 et débouchée à l’occasion de la visite du fiston et de sa dulcinée – tous deux nés en 1997 – s’est montrée très convaincante avec sa très belle expression aromatique et sa présence en bouche très généreuse mais parfaitement équilibrée…un vin qui semble arrivé à maturité mais qui ne laisse entrevoir aucun signe de fatigue.

VDF Lily Rose 2024
Mas Mellet à Gallician

Robe : rose saumon avec des reflets dorés et une légère turbidité
Nez : fin et très élégant avec des notes de fraise des bois et de bonbon à l’acacia sur un fond légèrement épicé
Bouche : pleine, charnue et très vineuse avec un centre bien suave, finale fraîche et salivante avec une belle persistance amylique et minérale.
Avec sa couleur assez prononcée et son aromatique très flatteuse qui évoque le stand de friandises pour enfants, ce rosé m’a étonné par sa profondeur fruitée et sa finale pleine d’énergie. MIAM !

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2017
Domaine Chicotot à Nuits-Saint-Georges

Robe : très sombre, presque opaque avec une fine frange brunissante
Nez : intense, complexe et évolutif avec des notes fruitées (myrtille, orange sanguine) et florales (pivoine, rose fanée) sur un fond d’épices douces et d’argile.
Bouche : riche et puissante avec un jus très onctueux structuré par une trame tannique caressante et équilibré par une acidité assez large, finale longue et sapide avec une belle persistance minérale et épicée.
Un peu rétif dans ses premières années, ce premier cru de Nuits, s’exprime pleinement après quelques années de garde : c’est un grand vin complet et complexe qui se goûte parfaitement aujourd’hui…une bouteille à proposer à tous ceux qui pensent que les Nuits sont toujours trop austères. MIAM !

 

Promenade dans le vignoble au dessus d’Andlau

Alsace Auxerrois-Pur Vin 2023
Domaine P. Frick à Pfaffenheim

Robe : jaune doré avec une légère turbidité
Nez : complexe et très engageant avec des notes de fruits blancs mûrs sur un fond autolyse très raffiné
Bouche : charnue et bien mâchue, équilibrée par une acidité vive, une salinité intense et une fine tannicité, finale longue avec des amers minéraux très appétants.
Le vigneron militant de Pfaffenheim nous offre une interprétation originale et parfaitement aboutie de ce cépage…c’est un vin « nature » complexe et racé mais d’une grande buvabilité. MIAM !

Chablis Grand Cru Grenouilles 2020
Domaine Droin à Chablis

Robe : jaune très clair avec des reflets vert pâle
Nez : expressif et racé, palette très complexe avec des notes de coing mûr, d’abricot et d’épices sur un joli fond balsamique et minéral
Bouche : puissante, ample et bien concentrée avec une présence saline bien sensible, finale intense, limite chaleureuse, avec un long sillage sur les épices et la craie.
Cette petite pépite chablisienne sortie de la cave de l’ami Christian Beyer a bien dérouté l’ensemble des dégustateurs du soir : c’est un vin complexe, généreux et très gourmand…un peu loin des canons esthétiques de cette région mais diablement bon !

V.D.P. du Vaucluse Merlot Réserve 2010
Domaine des Tours à Sarrians

Robe : sombre et dense avec une frange rubis et une belle brillance.
Nez : ouvert et flatteur avec des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise, fraise, cassis, mûre) et d’épices douces.
Bouche : ample, généreuse et très gourmande avec un grain tannique très soyeux, finale sapide et profondément fruitée avec une longueur acidulée très stimulante.
Cette très jolie bouteille débouchée par l’ami Maxime à l’occasion du baptême de son fils, m’a fait une très belle impression avec son jus mûr et sapide, sa texture onctueuse et son incomparable gouleyance…le magicien de Sarrians arrive même à me faire aimer le merlot !

Vergisson et la Roche de Solutré en juillet 2025

J’ai organisé une petite virée dans le vignoble alsacien pour répondre à la demande de la compagne de mon fils qui avait envie de profiter de son passage en Alsace pour découvrir notre belle Route des Vins.

La promenade du jour nous a menés de Dambach vers Niedermorschwihr avec une halte au niveau de la Nécropole de Sigolsheim d’où on peut profiter d’une vue à 360° sur la plaine du Rhin, la Forêt Noire, le massif vosgien et le vignoble.

Comme on ne peut pas envisager de traverser tous ces magnifiques villages viticoles sans faire un petit arrêt dans un domaine, j’ai saisi l’occasion pour organiser une petite visite chez un vigneron dont j’apprécie le travail depuis des années mais que j’avais plus rencontré depuis 10 ans (la dernière fois c'était en 2015)…le temps passe vraiment trop vite !

En l’absence d’Anne-Caroline et de Frédéric, partis pour quelques jours de vacances, c’est leur fils Jules qui « tient la boutique » en assurant l’accueil au domaine.
Du haut de ses 21 ans, il a mené cette dégustation de main de maître en présentant ses vins avec enthousiasme et précision et en répondant aux questions de mes deux néophytes avec beaucoup de gentillesse et un vrai sens de la pédagogie.

Je n’ai pas eu le temps de prendre des notes détaillées sur les vins que nous avons dégustés mais j’ai retrouvé avec plaisir une série de cuvées d’entrée de gamme bien travaillées avec d’excellents rapports Q/P et une série de Grands Crus de haute tenue avec notamment un Riesling Wineck-Schlossberg 2021 plein d’énergie et profondément minéral, un Pinot Gris Furstentum 2020 d’une élégance absolue et un Gewurztraminer Mambourg 2023 déjà bien en place, un vin expressif et suave mais d’une grande sapidité…trois grands cépages alsaciens qui nous offrent une lecture très précise de leurs terroirs. Du beau travail tout simplement !

Merci et bravo à Jules pour son accueil !

Pour commencer ma journée languedocienne, j’ai eu envie de retourner à Béziers pour retrouver mes amis Emmanuelle et Olivier Bontemps et profiter du menu du jour élaboré par ce chef qui m’a toujours impressionné par sa fougue et sa créativité.
D’autant plus que lorsque j’ai relu mes publications sur cet « énergumène, je me suis rendu compte que ma dernière visite chez lui remontait à 2018…pour une adresse que j’avais qualifiée d’« incontournable », ça faisait un peu désordre !
Il était grand temps de remettre les pendules à l’heure !

Le restaurant «Ô petits Bontemps » situé à côte de la médiathèque de Béziers

Et voici le menu servi, ce jour au restaurant « Ô Petits Bontemps »

Une assiette de moules crémées offerte en guise de bienvenue


L’entrée : une salade concombre, tomates cerises et féta sur herbes fraîches


Le plat : des supions à la provençale, sauce aux gambas et aux épices indiennes.

Comme j’ai encore un peu de route à faire pour rejoindre mes prochaines destinations viniques, je vais ma contenter d’accompagner mon déjeuner par un verre de I.G.P. Coteaux d’Ensérune Puech Auriol 2023 du Domaine Vila Voltaire à Cazouls-lès-Béziers : un chardonnay sudiste au fruité délicat avec un jus bien tonique qui se prolonge dans une finale vive et saline, une cuvée qui se tiendra fort bien face aux arômes frais et délicats de l’entrée mais qui fera également une belle impression face à la force expressive du plat…même si les épices indiennes ont gardé la main en finale avec une persistance d’une longueur incroyable.

Une petite « découverte » fort intéressante proposée au verre


Le dessert : un sorbet maison

C’est avec un plaisir énorme que j’ai retrouvé Emmanuelle et Olivier Bontemps qui illuminent de leur talent et de leur énergie ce « spot » gastronomique de Béziers.
J’ai passé un moment délicieux face à de jolies assiettes préparées avec un grand sens de l’harmonie mais qui recèlent toujours un petit côté surprenant…j’adore !

Merci à toute l’équipe du restaurant pour ce beau moment de gourmandise…je reviendrai vite !

Si vous voulez suivre l’actualité (toujours foisonnante) de ce restaurant vous pouvez aller sur leur page FB.

La « terrasse » du restaurant.

A la fin de ma visite au Mas Mellet, j’ai demandé à Brice Bolognini s’il ne connaissait pas une petite adresse sympathique pour se restaurer et il m’a conseillé cette Ferme-Auberge originale située à quelques kilomètres de son domaine.
« Saveurs de Bourdarel » est un restaurant en plein-air crée par un jeune couple qui, après quelques années de travail dans la restauration, a choisi de s’installer dans la maison du grand-père pour faire du maraîchage et créer cette petite ferme auberge qui sert des repas au milieu de leur jardin.

Elena est en cuisine et prépare les assiettes…


…et Pierre est au service.

Il y a un menu unique qui varie en fonction des légumes et des fruits produits dans leur jardin.
Elena et Pierre sont également passionnés par le vin et nous propose une carte des vins très intéressante avec beaucoup de vignerons locaux – et une majorité de domaines travaillant en biodynamie voire en nature – et de quelques jolis flacons issue des grands vignobles hexagonaux et dont la majorité a été sélectionnée sur place lors de leurs visites dans les différentes régions viticoles.

Pour accompagner mon déjeuner, je vais suivre la conseil de Pierre et choisir une bouteille de V.D.F. Frappadingue 2023 du Domaine « Un Coin sur Terre » à Vauvert : un assemblage de 90% de marsellan et 10% de muscat avec un nez cerise et pivoine sur un fond légèrement poivré, une bouche juteuse et bien gourmande et une belle fraîcheur finale.

Rillettes d’agneau et cornichons maison pour réveiller les papilles


L’assiette autour de la betterave : une association de saveurs et de textures dignes d’un restaurant étoilé.


Le filet d’agneau de Gallician sur un lit de tagliatelles de courgettes et légumes du jardin


L’assiette de dessert sur le thème fruits rouges et menthe fraîche

Un cadre champêtre original et accueillant, un service souriant et efficace, une cuisine raffinée et savoureuse qui propose un menu unique en 3 temps avec des assiettes aussi élégantes que généreuse…bref, voilà un restaurant estival qui coche toutes les cases pour entrer dans ma « short list » des adresses gourmandes indispensables dans cette région.

Bravo à Elena et Pierre pour leur travail…et merci à Brice Bolognini du Mas Mellet pour son tuyau.

J’ai rencontré Bruno Schloegel une première fois lors de mon travail sur le Grand Cru Altenberg de Wolxheim et depuis nos routes se sont croisées très régulièrement au fil des évènements organisés au sein de son domaine.
Bruno fait partie de ces vignerons avec lesquels j’ai établi une relation qui a très vite dépassé le cadre strict du vin pour devenir plus diversifiée et plus riche.
J’ai été vraiment très honoré de faire partie de ces quelques privilégiés qu’il a convié pour célébrer son départ « officiel » à la retraite.

  
Les tables sont mises dans le grand caveau du domaine


Le superbe piano ancien qui trône au milieu du salon pour rappeler que la musique est l’une des autres passions de Bruno.


Discours d’accueil de Bruno qui retrace brièvement sa longue carrière professionnelle pendant que les convives se régalent avec une cuvée de crémant nouvellement dégorgée…


…et quelques bouchées salées…


…préparées par Théo Schloegel et son équipe.

Journée conviviale et festive oblige, il n’y aura pas de commentaires détaillés sur les vins ou sur les différentes créations culinaires réalisées par Théo Schloegel dont je connaissais les talents de vigneron mais que je ne savais pas aussi pointu et créatif en cuisine…bravo l’artiste !

L’entrée avec asperges et œuf confit.


Un intermède musical qui nous a fait voyager au loin.


Le filet de veau et des pâtes maison servis comme plat principal…une merveille de tendreté et de suavité

 
L’assiette de desserts très généreuse et la cuvée de gewurztraminer qui l’a accompagnée avec brio.

Pour terminer cette petite fête en beauté Théo a préparé une petite dégustation à l’aveugle avec 7 bouteilles tirées de l’œnothèque du domaine, un défi que Bruno a relevé avec le sourire…et avec un certain succès puisqu’il a identifié plus de la moitié des cuvées mystère.
Bien évidemment, les convives ont également été invités à relever le défi...et comme toujours j’ai pu constater mes lacunes dans cet exercice !

L’atelier est prêt…au travail Bruno !


Les invités jouent également


La série dévoilée…avec quelques jolies pépites viniques.

J’ai passé un très beau dimanche au domaine Lissner où la famille Schoegel s’était mobilisée pour nous permettre de vivre de jolis moments de convivialité et de gourmandise.

Bruno a passé une petite vingtaine d’années à la tête de ce domaine de Wolxheim qu’il a su développer et faire reconnaître en mettant en œuvre des pratiques novatrices à la vigne comme en cave.
Avec son esprit scientifique très affuté, sa connaissance encyclopédique en botanique et son caractère de trublion voire de rebelle, il a poussé très loin les réflexions sur la culture de la vigne et les vinifications naturelles, pour produire des vins singuliers mais toujours profondément imprégnés par leurs terroirs.

Théo est arrivé au domaine en 2013 et a travaillé avec son père pendant quelques années avant de prendre les rênes du domaine en 2019 et poursuivre l’œuvre paternelle en gardant la même ligne philosophique tout en apportant sa touche personnelle pour continuer à produire ces vins à forte personnalité qui ne laissent personne indifférent.

Bravo et merci les Schloegel et longue vie au domaine Lissner !

Vin de France Le Rocher des Violettes-Chenin 2021
Domaine X. Weisskopf à Dierre

Robe : jaune clair avec une frange transparente
Nez : pur et raffiné avec des notes florales accompagnées par des touches végétales nobles sur un fond pierre à fusil.
Bouche : attaque vive et franche, centre bien tonique avec un joli gras soutenu par une acidité large, finale fraîche et vibrante avec une belle longueur saline.
Issue d’une parcelle de chenins plantés en 1919 et en 1992 sur un terroir sablo-limoneux, cette cuvée a été vinifiée et élevée exclusivement en cuve pour jouer la carte de la légèreté et de la pureté.
C’est un vin frais et aérien, bien construit mais avec un excellent indice de buvabilité.

Saint Chinian Classic Blanc 2023
Domaine La Madura à Saint Chinian

Robe : jaune clair avec des éclats argentés
Nez : intense et évolutif avec des notes de groseille à maquereaux à l’ouverture suivies par une belle palette exotique et minérale.
Bouche : attaque souple et suave, matière large et bien gourmande étirée par une acidité longue et vibrante, finale très sapide avec des amers délicats et un long sillage sur les agrumes frais (citron, pamplemousse).
Cet assemblage de sauvignon et de piquepoul élaboré par l’ami Cyril Bourgne, m’étonne toujours autant par son élégance et sa vivacité.
Acheté pendant mon séjour dans le sud à la Maison des Vins de l’Espiguette, ce très beau vin d’été fera merveille sur des petits pélardons cévenols et peut-être même sur une assiette de crudités.

Corbières Classic Campana Blanc 2023
Château Beauregard Mirouze à Bizanet

Robe : jaune moyen avec une brillance moyenne et des reflets dorés.
Nez : pur et charmeur avec des notes de pêche blanche et d’épices douces sur un fond autolyse très élégant
Bouche : attaque franche et suave, centre assez généreux avec du gras et une très belle vinosité, finale riche et aromatique rafraîchie par une belle longueur saline.
Cet assemblage à parts égales de vermentinos, roussannes et marsannes, récoltés sur le terroir gréseux du massif de Fontfroide, est une petite friandise pleine de gourmandise et de fringance.
Voilà une autre petite pépite dénichée à la Maison des Vins de l’Espiguette…et vendue à un prix d’une douceur angélique.

Costières de Nîmes 2022
Domaine des Clément à Garons

Robe : rubis très sombre et dense avec une frange violine
Nez : ouvert et flatteur avec des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre) et d’épices douces.
Bouche : généreuse et puissante avec un jus concentré et profond, finale assez courte et un peu chaleureuse.
Recommandée chaudement par Jérôme, le caviste de l’Espiguette (encore !) cette petite merveille de gourmandise et de buvabilité à enchanté mon séjour au bord de la Méditerranée…tout en proposant un rapport Q/P inégalable. MIAMMMM !

Rully, une petite étape vinique lors de ma migration vers le sud