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Cela fait deux ans que notre « petit dernier » nous offre un joli cadeau de Noël en nous invitant pour un déjeuner dans un établissement étoilé alsacien.

L’année dernière c’était la Villa Lalique et cette année notre escapade gourmande nous fera découvrir le restaurant La Merise à Laubach.

La Merise en février 2026

 
Notre « terrain de jeu » du jour

Ce restaurant gastronomique se trouve dans un petit village campagnard près du Parc Naturel des Vosges du Nord.
Le chef doublement étoilé Cédric Deckert est en cuisine et son épouse Christelle gère une salle d’une trentaine de couverts.
Pour notre déjeuner du jour nous avons choisi la formule « menu en 5 temps ».

  
Les « prémices »…


…et un verre de riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten « cuvée Henriette » 2017

Pour l’apéritif, j’ai choisi un verre de Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten « Cuvée Henriette » 2017 du domaine Mochel : un superbe riesling, pur, concentré et très tonique élaboré par vigneron que je connais et  apprécie depuis très longtemps…une valeur sûre qui mérite sa place sur une grande table !

Premier temps : l’œuf parfait à la noix de muscade et au gingembre


Deuxième temps : la découpe de langoustines, sauce tartare et glace moutarde à l’ancienne


Troisième temps : le dos de chevreuil, concombre, raifort et sauce diable.


Quatrième temps : mes meilleurs souvenirs d’enfance

Pour accompagner ces différentes préparations nous avons choisi de suivre les conseils de la sommelière en optant pour une bouteille de Terrasses du Larzac 2022 du domaine Montcalmes : un très beau vin qui propose une aromatique très avenante tout en développement un jus généreux mais parfaitement digeste…et qui a réussi a créer de très beaux accords gustatifs avec tous les plats même avec la très belle assiette à base de langoustine.

La touche sucrée finale

La Merise est une très belle adresse gourmande dans notre région qui regorge de grands restaurants.
Le cadre est accueillant et combine à merveille un côté campagnard traditionnel et un raffinement plus contemporain, le service en salle est attentionné et les assiettes préparées par le chef, aussi belles à regarder que bonnes à déguster, nous proposent un jeu de textures et de saveurs tout en finesse et en harmonie.

La carte des vins est très conséquente et fait une large place aux domaines alsaciens. On y trouve aussi une série de grandes références du vignoble français mais également quelques pépites plus originales dénichées par une sommelière qui maîtrise son sujet.
Les prix sont au niveau de ceux pratiqués par ce type d’établissement – donc toujours trop chers pour quelqu’un qui connaît un peu les tarifs pratiqués dans les différents domaines – mais cela n’a rien d’anormal dans un restaurant doublement étoilé.

Bravo et merci à tous ceux qui travaillent dans ce lieu dédié au bon vivre et à la haute gastronomie…et merci à notre Titi pour cette invitation.

VDF La Montagne de Schiste 2023
La Ferme des 9 Chemins à Reichsfeld

Robe : jaune clair, limpide sans trop d’éclat.
Nez : loquace et avenant avec une palette très raffinée qui développe des notes de citron frais et d’autolyse sur fond balsamique/minéral.
Bouche : attaque très cinglante, centre juteux et très salin stimulé par une présence tannique fine et soyeuse, finale tendue avec une belle longueur minérale et fumée.
Récoltée  sur un terroir de schistes bleus et élevée pour 1/3 en fûts et 2/3 en cuve, cette cuvée commence à donner la pleine mesure de son potentiel…c’est un riesling pur et profondément minéral, un vin  qui sort des canons esthétiques alsaciens mais qui se goûte terriblement bien. MIAM !

Givry 1er Cru Crausot 2023
Domaine Tatraux à Givry

Robe : jaune clair avec une belle brillance
Nez : expressif et séduisant avec des notes de poire bien mûre et d’épices douces sur un fond boisé/vanillé/lacté très délicat
Bouche : riche et juteuse avec du volume et du gras et une acidité mûre et large qui structure l’ensemble, finale puissante avec des amers minéraux et une longue persistance fruité et balsamique.
Il m’arrive de descendre dans ma cave et de remonter une bouteille prise au hasard sur une étagère…et c’est ce que j’ai fait avec cette cuvée de premier cru de Givry opulente mais solidement construite mais qui ne semble pas encore avoir atteint sa forme optimale…c’est une bouteille à laisser dormir en cave durant 2 ou 3 années de plus.

Saint-Véran Les Pommards 2020
Domaine J. Litaud à Vergisson

Robe : jaune clair, limpide et lumineuse
Nez : complexe et loquace avec des notes de fruits blancs, d’épices (gingembre, poivre blanc) et de craie sur un fond balsamique assez sensible.
Bouche : attaque franche et tonique, milieu ample et bien concentré soutenu par une acidité très large, finale longue avec de beaux amers minéraux et un magnifique sillage floral qui s’exprime avec force dans le verre vide.
Après quelques années en cave, cette cuvée de Saint-Véran s’exprime avec beaucoup de classe tout en gardant un côté accessible et gourmand. MIAM !

Alsace Grand Cru Engelberg Pinot Gris-Comme un Rouge 2019
Domaine Bechtold à Kirchheim

Robe : grenat clair avec des bords orangés
Nez : discret mais d’une belle complexité avec des notes de groseille et de fraise des bois sur un fond fumé/crayeux qui s’intensifie progressivement à l’aération
Bouche : attaque vive et franche, centre juteux et bien tonique, finale fraîche et salivante stimulée par un léger grip tannique.
Avec cette cuvée de pinot gris profondément teintée par une macération poussée, Théo et Jean-Marie Bechtold nous proposent une interprétation singulière mais très réussie de l’Engelberg…c’est un vin étonnant – voire déstabilisant – qui reste pourtant facile et agréable à siroter.

IGP Ardèche Syrah-Finé 2023
Domaine du Temps Désiré à Salavas

Robe : grenat sombre et profond avec un disque brillant bordé par une fine frange violine
Nez : intense et typé syrah avec des notes de cassis confit, d’épices douces et de cacao amer sur un fond poivré
Bouche : généreuse et concentrée, structurée par une acidité vive et large, texture caressante, finale longue bien sapide avec un sillage sur les fruits noirs, la violette et la réglisse.
Cette cuvée que j’ai découverte lors de ma visite chez ce vigneron de Salavas (en juin 2025), nous offre une version toute en puissance et en générosité d’une syrah ardèchoise…c’est un vin profond et solidement construit qui commence sa phase de plénitude mais qui pourra encore se bonifier durant quelques années en cave.

Promenade sur le Praelatenberg en février 2026

Crémant d’Alsace Brut Nature 2015
Domaine Gaschy à Eguisheim

Robe : jaune clair avec des reflets dorés et une mousse fine et persistante
Nez : expressif et racé avec des notes de fruits secs et de citron mûr sur un fond balsamique relevé par de fines touches oxydatives
Bouche : dense et juteuse avec un gras sensible, bulle très fine avec une présence appuyée bien stimulante, finale riche et salivante avec de beaux amers minéraux et une longue persistance aromatique sur les fruits secs.
Réalisé à partir d’un assemblage de pinot auxerrois et de chardonnay cette cuvée a été élevée sur lattes durant 6 ans…voilà une bulle alsacienne de très haut niveau capable de rivaliser avec un grand nombre de belle quilles champenoises. MIAM !

Alsace Grand Cru Muenchberg Riesling 2013
Domaine Ostertag à Epfig

Robe : jaune doré avec beaucoup d’éclat
Nez : complexe et raffiné avec une palette qui propose d’abord des notes d’agrumes frais (orange, pomelo) avant de développer des arômes d’herbes sèches et de fleurs des prés.
Bouche : charnue et concentrée avec une structure ronde mais un équilibre parfaitement sec, finale vibrante et saline avec un léger grip tannique et un long sillage sur l’orange amère et la pierre à fusil.
Avec son équilibre sur le fil et son expression aromatique d’une complexité rare, ce Muenchberg signé par l’un des plus grands vignerons alsaciens est une véritable œuvre d’art vinique. MIAM !

Pouilly-Fuissé A François 2022
Domaine J. Litaud à Vergisson

Robe : jaune clair avec une belle brillance
Nez : discret et racé avec des notes de pomme granny et de citron frais, relevées par de fines touches balsamiques et épicées.
Bouche : attaque vive et franche, matière bien consistante soutenue par une acidité large et une présence saline/minérale qui va donner beaucoup d’énergie et de longueur à une finale marquée par un beau sillage boisé et épicé.
Au moment de finaliser ma réservation chez Jessica Litaud, j’ai débouché cette boureille pour voir si j’aimais toujours autant le style des vins élaborés par cette vigneronne de Vergisson…l’expérience s’étant avérée plus que concluante, mon courrier est parti le jour même.

VDF Les Amidyves 2023
Domaine Olivier B à Méthamis

Robe : dense et très sombre une fine frange rubis
Nez : ouvert et charmeur avec une palette bien mûre sur la baie de cassis et les épices (poivre, curcuma).
Bouche : généreuse et bien juteuse avec une matière riche et volumineuse portée par une acidité très fraîche, texture veloutée, finale longue et bien sapide avec un sillage sur les fruits noirs, les épices et les herbes de garrigue.
Après la version blanche commentée en novembre dernier, c’est la cuvée de rouge élaborée à partir d’un assemblage de grenache (60%) et de syrah (40%), qui sera mise à l’honneur ce mois : c’est un vin charmeur, riche, suave, onctueux et particulièrement accessible…un pur régal !

Etape dans le vignoble de Tulette en janvier 2026 pour visiter un super domaine (CR à suivre)

Ce petit compte-rendu est destiné à partager avec vous un instant de convivialité où quelques bouteilles ont été débouchées et dégustées sans prises de notes : les commentaires sont rédigés à postériori en se basant que sur des sensations en mémoire.et (si possible) sur une nouvelle dégustation des fonds de bouteilles…à table !

Ce repas de Noël 2025 reporté à plusieurs reprises a finalement eu lieu en janvier 2026 avec un menu festif accompagné par quelques très belles quilles.

Un foie gras maison en entrée…


…et les deux bouteilles qui l’ont accompagné.

Champagne Grand Cru Vieillissement Prolongé – Domaine Egly-Ouriet : un nez complexe er raffiné sur les fruits secs accompagné par de fines notes oxydatives, une bouche puissante avec un jus dense stimulé par une bulle assez vive, une finale longue, sapide et appétante avec de beaux amers minéraux.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2015 – Domaine J.-P. Ramonet : un nez assez classieux avec des notes de fruits blancs mûrs sur un fond boisé/balsamique assez marqué, une bouche consistante avec un joli gras, une acidité souple et fondue et une très forte salinité qui apporte beaucoup de fraîcheur à une finale marquée par des amers nobles et un boisé toujours très présent.

Ces deux très beaux vins se sont goûtés parfaitement bien à l’apéritif mais ont eu plus de mal face au foie gras dont la douceur des saveurs a durci leurs présences en bouche tout en donnant plus d’intensité aux amers en finale…pas évident de trouver des accords entre foie gras et vins secs !

  
Le filet mignon Wellington aux morilles…


…et les deux bouteilles qui l’ont accompagné.

Chambolle-Musigny 2013 – Domaine G. Roumier : un nez de grande classe avec une palette fruitée et florale bien complexe, une bouche longiligne, très élégante avec une texture veloutée, une finale fraîche et salivante avec une longue persistance florale qui aurait du m’aider à trouver l’origine de cette cuvée…encore raté !

IGP Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac 2014 – Famille Guibert : un nez intense et complexe qui développe une jolie palette typée « cabernet mûr » (fruits noirs, réglisse, épice, poivron rouge…), une bouche en demi-corps avec un équilibre frais et un toucher très caressant, une finale longue sur les épices et les herbes de garrigue.

Ces deux très belles bouteilles de rouge aux profils très différents se sont accordées avec bonheur à cette préparation culinaire aux goûts complexes : la compagnie la viande et de sa sauce crémée aux morilles a été appréciée par les deux vins – avec un petit avantage pour le Chambolle, plus raffiné que le Daumas – mais face à la farce aillée aux champignons c’est le vin languedocien qui a tiré son épingle du jeu…mais je chipote !

Alsace Pinot Gris 2021
Domaine Mader à Hunawihr

Robe : jaune clair, limpide et brillante
Nez : frais et très charmeur avec des notes de citron mûr et de fleurs blanches accompagnées par de belles nuances minérales.
Bouche : juteuse et suave mais très tonique équilibrée par une salinité bien sensible, finale fraîche et salivante marquée par une belle longueur minérale.
En recherchant un équilibre subtil qui allie générosité et buvabilité, Jérôme Mader nous propose ce très beau pinot gris qui confirme pleinement la bonne impression laissée lors d’une première dégustation au domaine en début d'année.

Côtes du Jura Chardonnay-Savagnin 2020
Caveau du Val de l’Amour à Cramans

Robe : jaune très clair avec une très légère turbidité
Nez : ouvert et évolutif qui s’ouvre sur des notes de fruits blancs et d’autolyse très raffinées avant que l’aération libère de beaux aromes de citron et de céleri sur un fond très légèrement oxydatif
Bouche : attaque très vive avec une acidité acérée qui s’installe pour structurer un jus fruité assez gourmand, finale étirée et très saline avec une persistance sur les fruits secs et les épices.
Vigneron atypique mais talentueux, Sylvain Jacquot nous a régalés avec cet assemblage jurassien très légèrement oxydatif : complexe, plein d’énergie et d’une parfaite buvabilité…un pur bonheur pour les papilles !

W.O. Wellington Kintzugi Golden Seams 2022
Jacaranda Wines à Wellington

Robe : jaune clair avec une turbidité apparente
Nez : expressif et racé avec des notes d’autolyse à l’ouverture, puis développement d’une palette complexe sur un registre floral (un peu violette), végétal et balsamique soutenu par une base citronnée
Bouche : attaque assez souple, centre plus tonique avec une acidité assez intense qui stimule un jus bien gourmand, finale très tonique avec une présence saline bien marquée, de beaux amers minéraux et une longue persistance épicée et citronnée.
Avec une fraîcheur et une énergie qui nous éloigne du style en cours dans l’hexagone, cette cuvée née dans l’hémisphère sud nous propose une interprétation du viognier assez déroutante mais somme toute très agréable à siroter.
Merci à Jean-Paul Schmitt de nous avoir offert cette bouteille lors de notre passage au domaine.

Volnay 2018
Domaine Cyrot-Buthiau à Pommard

Robe : rubis profond avec une fine frange grenat
Nez : élégant et raffiné avec des notes de mûre, de violette et de sous-bois sur un fond épicé/réglisse délicat
Bouche : attaque franche et tonique, matière longiligne, assez dense et très sapide, structurée par une trame acide/tannique fine mais bien solide, finale longue et fraîche avec un sillage épicé/réglissé et de beaux amers minéraux.
Après avoir croisé pas mal de bouteilles décevantes (non commentées) venues de cette région, j’ai été ravi de déboucher cette belle quille de volnay, un vin élégant et raffiné qui semble avoir atteint son pic de forme mais qu’on sent capable de se tenir durant quelques année à ce niveau.

IGP Hérault-Mont Baudile Le Grenache du Badaïre 2018
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : rubis très sombre, presque noire.
Nez : discret et complexe avec des notes de cacao, de réglisse et de tabac sur un fond épicé
Bouche : pleine et ample avec un jus épais et mâchu mais toujours très soyeux, équilibre bien tonique assuré par une acidité assez vive qui étire une longue finale réglissée et épicée
Même si cette bouteille se situe bien en deçà de la petite merveille dégustée récemment au club AOC (Intillères 2016…CR à suivre), cette cuvée de grenache commence à se livrer pleinement en nous régalant par son aromatique très « classieuse » et son équilibre très abouti entre richesse te structure.
 

Promenade en Forêt Noire…enfin un peu de neige en hiver !

Alsace Grand Cru Wiebelsberg Riesling 2018
Domaine Kreydenweiss à Andlau

Robe : jaune franc avec une belle brillance
Nez : frais et racé avec des notes de fruits blancs mûrs, de miel forestier et d’épices sur un fond autolyse/fumé très élégant
Bouche : attaque franche et assez riche, matière très concentrée avec un centre bien suave (presque sucré) porté par une acidité mûre et large, finale longue et salivante marquée par une forte salinité et une légère présence tannique.
Ce riesling du Wiebelsberg qui semble entré dans sa phase de pleine maturité est une vraie petite merveille d’expressivité et d’équilibre...un vin immense qui a encore de belles années devant lui. Bravo Antoine c’est du grand art tout simplement !

Jurançon Comète 2022
Clos Larouyat à Gan

Robe : jaune franc, très lumineux, limite fluo
Nez : intense et complexe avec des notes d’ananas frais, de cédrat et de zestes d’agrumes sur un fond balsamique été mentholé.
Bouche : attaque très vive avec une acidité cinglante et invasive qui va structurer un jus fruité très concentré stimulé par une salinité intense, finale intense et très longue avec une belle persistance terpénique et minérale.
Maxime Salharang que nous avions rencontré en 2024 lors de notre tournée dans le vignoble de Jurançon, produit des vins secs de très haut niveau comme cette cuvée « Comète » réalisée à partir d’un assemblage de petit manseng (75%) et de camaralet (25%). C’est un vin pur et complexe, un vin débordant d’énergie mais d’une parfaite buvabilité. Superbe !

Ventoux Amidyves Blanc 2023
Olivier B à Méthamis

Robe : jaune moyen, parfaitement limpide avec de beaux éclats dorés
Nez : intense et envoûtant, il développe une palette complexe sur l’abricot frais, la pêche de vigne et la fleur d’acacia
Bouche : attaque souple et suave, matière ample et gourmande stimulée par une acidité assez incisive et une salinité sensible, finale très digeste avec une longue persistance sur le pamplemousse et les épices.
Cet assemblage sudiste classique (50% grenache blanc + 50% roussanne), plein d’énergie et de gourmandise, parvient cependant à garder un côté fringant et sapide qui lui donne une parfaite buvabilité. MIAM !

Alsace Pinot Noir Graureben 2020
Domaine Fischbach à Traenheim

Robe : rubis sombre avec une fine frange purpurine
Nez : complexe et très racé avec des notes de baies noires (mûre, cassis) et d’épices douces sur un fond terre humide (du « pétrichor » pour les connaisseurs) assez rafraîchissant.
Bouche : riche et puissante avec une chair bien dodue qui enrobe une maille tannique très soyeuse, équilibre très digeste assuré par une présence saline/minérale très intense qui étire une finale longue et épicée.
Avec son caractère chaleureux, sa densité et sa grande profondeur structurelle, ce pinot noir alsacien nous emmène loin des codes esthétiques de cette région.
Ceci dit, cette cuvée vinifiée par Jean Dreyfuss nous livre une version très aboutie et diablement séduisante de ce cépage. Impressionnant !
 

Méthamis dans les Monts du Ventoux en novembre 2025, le village où OIivier B produit ses vins.

Crémant d’Alsace Trias – Brut Nature 2019
Domaine R. Roth Soultz

Robe : jaune clair avec une mousse fine et persistante
Nez : délicat et raffiné avec des notes de brioche au beurre et d’agrumes confits sur un fond agrémenté d’une fine pointe oxydative
Bouche : bouche puissante et très vineuse avec une chair assez consistante soutenue par une acidité large et stimulée par une mousse bien crémeuse, finale tonique et désaltérante avec un long sillage sur les fruits secs et les épices.
Réalisé à partir d’un assemblage de pinot blanc (90%) et d’auxerrois (10%), affiné sur lattes durant 36 mois, ce crémant remarquable d’élégance et de digestibilité mérite sa place parmi l’élite de la bulle alsacienne. MIAM !

Alsace Riesling Saint-Jacques 2020
Domaine E. Beyer à Eguisheim

Robe : jaune franc avec beaucoup d’éclat
Nez : ouvert et très flatteur avec des notes de miel de fleurs et de mandarine sur un fond crayeux assez sensible
Bouche : attaque marquée par une acidité large et une forte salinité qui portent un jus fruité très généreux, finale fraîche et salivante avec une longue persistance sur les agrumes et la craie.
Une fois encore ce grand terroir d’Eguisheim, voisin du Grand Cru Eichberg, a permis à Christina et Valérie de nous proposer un riesling magnifique, un vin complet, expressif et digeste, marqué par une profonde minéralité. MIAM !

Viré-Clessé Quintaine 2021
Domaine Guillemot-Michel à Quintaine

Robe : jaune clair avec une belle brillance
Nez : expressif et très complexe avec des notes de citron mûr, de gingembre et de craie accompagnées par de fines touches de fruits exotiques.
Bouche : attaque franche marquée par une salinité immédiate, bouche juteuse avec un joli gras, équilibrée par une acidité vive et large, finale très digeste avec des amers minéraux et une longueur acidulée et crayeuse.
Cette cuvée qui m’avait fait une très belle impression lors d’une première dégustation au salon des Artisans Vignerons de Hurigny en 2022, a pleinement confirmé son potentiel. C’est un grand chardonnay du Mâconnais, remarquable de pureté et d’énergie…et probablement capable de se bonifier encore quelques année en cave.

Saint-Véran En Crèches 2019
Domaine Paquet à Chaintré

Robe : jaune clair, très lumineux
Nez : réduction assez tenace à l’ouverture (allumette, pétard) puis développement d’une aromatique très avenante sur les fruits blancs frais et les agrumes accompagnés par une pointe fumée
Bouche : attaque cinglante avec une acidité très vive qui porte un jus fruité dense et salin, finale très sèche avec une longueur citronnée et minérale.
Avec son style plus beaunois que mâconnais, cette cuvée de Saint-Véran est en mesure de dérouter pas mal d’amateurs.
Ceci dit, ça reste un vin très bien construit mais avec une austérité que je n’ai pas l’habitude de retrouver sur des cuvées de cette appellation…une bouteille à oublier encore quelques années en cave.

IGP Bouches-du-Rhône Minna 2015
Villa Minna à Saint Cannat

Robe : jaune franc avec une belle brillance
Nez : raffiné et très complexe avec des notes de pèche jaune et de fruits exotiques sut un fond balsamique relevé par de fines touches d’autolyse
Bouche : attaque souple et gourmande, matière fruitée et bien charnue soutenue par une trame acide/saline bien sensible, finale souple et sapide, d’une parfaite gouleyance.
Malgré un accueil au domaine qui ne m’a pas laissé un souvenir impérissable, c’est toujours avec plaisir que je débouche une bouteille de la Villa Minna…et aujourd’hui ce fût cette cuvée de blanc remarquable de complexité et d’élégance qui m’a procuré de très belles émotions gustatives.

Alsace Au Dessus des Nuages 2022
Domaine Hebinger à Eguisheim

Robe : topaze avec une frange brunissante et une légère turbidité
Nez : intense et très complexe avec des notes de brioche toastée, d’orange amère et d’épices douces
Bouche : juteuse et consistante avec un équilibre bien tonique, texture légèrement tannique, finale fraîche et salivante avec des amers fins et une belle longueur saline.
Cette cuvée de vin orange élaborée par Denis Hebinger à partir d’un assemblage de gewurztraminer, riesling et pinot gris, nous régale autant par son aromatique très expressive que par sa présence en bouche qui allie richesse et sapidité dans un équilibre très dynamique.

Le Rittersberg vu du château de l’Ortenbourg

Bourgogne Aligoté 2022
Domaine N. Maillet à Verzé

Robe : jaune très clair avec des éclats argentés
Nez : ouvert et séduisant avec une palette aromatique bien mûre sur les fruits exotiques, les épices et la poudre de craie.
Bouche : attaque vive et nette avec une acidité très vive qui se pose en largeur pour porter un jus fruité riche et gourmand, finale droite et longue avec une belle persistance fruitée/épicée/minérale.
Après nous avoir impressionnés lors de la dégustation au domaine l’année passée, cette superbe cuvée d’aligoté nous a régalés par sa fringance et sa spontanéité gourmande…les aligotés de Nicolas Maillet sont pour moi des références absolues dans cette région. J’adore !

Saint-Aubin 1er Cru Les Castets 2019
Domaine F. Carillon à Puligny-Montrachet

Robe : jaune clair avec une très belle brillance
Nez : élégant et racé avec des notes de pomme verte, d’épices et de pierre à fusil sur un fond balsamique délicat
Bouche : attaque franche et tonique, matière large, dense et bien saline, finale fraîche avec des amers minéraux délicate et un long sillage citronné et balsamique.
Un peu renfrogné dans ses jeunes années, ce premier cru de Saint-Aubin commence à se révéler après quelques années de garde, c’est un vin complexe et puissant…et d’une droiture sans concession, un Saint-Aubin très pulignesque !

Meursault Vieilles Vignes 2016
Domaine Buisson-Charles à Meursault

Robe : jaune clair avec une fine frange dorée
Nez : complexe et racé et très avenant avec des notes de fruits blancs frais et d’épices sur un fond balsamique/fumé très délicat
Bouche : attaque franche et assez suave, centre bien charnu structuré par une acidité vive et large, finale intense, longue et bien saline avec des amers nobles très stimulants et une persistance épicée.
9 années après sa naissance, cette cuvée de Meursault entre dans sa phase de plénitude en nous proposant une aromatique très raffinée tout en développant une présence en bouche d’une grande classe. Magnifique !

VDF Ceci n’est pas un rancio…
Mas Delmas à Salses-le-Château

Robe : jaune d’or, profonde et brillante
Nez : expressif, évolutif et très plaisant avec des notes de fruits jaunes mûrs et d’épices douces sur un fond balsamique/torréfié très élégant.
Bouche : attaque vive et nette, matière dense et solidement construite, équilibrée par une acidité ciselée, finale intense et longuement aromatique marquée par les épices, la salinité et de fines touches oxydatives.
Réalisée à partir d’un assemblage de cépages locaux, élevé durant 5 années sous voile, cette cuvée « expérimentale » proposée par Pierre-André Delmas – qui nous a fait l’amitié d’animer une soirée AOC en septembre 2022 – se goûte admirablement bien en ce moment : c’est un vin expressif et complexe, qui évolue constamment dans le verre pour nous proposer une farandole d’arômes et de saveurs. MIAM !

Brouilly Reverdon 2020
Château Thivin à Odenas

Robe : rubis sombre avec une fine frange orangée
Nez : riche et flatteur avec des notes de cerise rouge, de noyau et d’épices douces
Bouche : dense et veloutée, équilibrée par une acidité vive et vibrante, finale fraîche et salivante avec une belle longueur fruitée.
Avec sa couleur et son aromatique qui pourraient faire penser à des origines sudistes cette très belle cuvée de Brouilly remet les pendules à l’heure en bouche en développant un jus fruité d’une parfaite gouleyance. MIAM !

Languedoc-Montpeyroux La Boda 2014
Domaine d’Aupilhac à Montpeyroux

Robe : robe presque noire, dense avec une fine frange brunissante
Nez : complexe et profond avec des notes de fruits noirs confits (mûre, myrtille) et d’épices sur un fond légèrement fumé.
Bouche : puissante et assez compacte mais d’une belle gourmandise avec une mâche tannique très soyeuse, finale fraîche et digeste avec une longueur acidulée bien salivante.
Cet assemblage de syrah (45%), de mourvèdre (45%) et de carignan (10%) vinifié par l’un des grands noms de Montpeyroux, a trouvé son équilibre optimal après une bonne dizaine d’années de garde.
C’est un vin mûr et généreux qui a profité de son séjour en cave pour affiner sa structure et révéler une très belle buvabilité.

Fin de vendanges 2024 au domaine Mochel…en souvenir d’un grand nom du vin d’Alsace qui nous a quittés cette année.