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Après une première visite, il y a quelques années, j’ai profité de cette virée automnale dans le vignoble alsacien pour faire étape à Barr pour une pause-déjeuner au restaurant « L’Essentiel ».

Le cadre sobre et chaleureux

Elaboré par le chef Sébastien Hopgood (récemment distingué par le guide Gault et Millau), le « Menu Affaires » du jour nous proposait un service en trois temps avec :
- Crème de butternut au pain d’épices
- Filet de sébaste et purée de panais d’Alsace
- Biscuit moelleux citronné, crème de citron et meringue française.

La carte des vins offre une place de choix aux vignerons locaux tout en et nous invitant à découvrir une sélection courte mais très intéressante de crus venus d’autres régions viticoles.
La maison propose également une très belle série de vins d’Alsace au verre.

Pour l’apéritif j’ai choisi un Muscat Via Apiana 2021 du domaine Stoeffler à Barr : une aromatique expressive et séduisante, un jus consistant stimulé par un petit grip tannique, une finale avec des amers nobles et une persistance épicée.
Un muscat assez « punchy » qui a relevé le défi aromatique lancé par une préparation aux arômes complexes et intenses.

L’apéritif accompagné par des crevettes aux olives et aux tomates séchées sur guacamole

Pour le repas j’ai choisi un Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2020 du domaine Hering à Barr : un nez sur les agrumes frais, les épices et la craie, une bouche riche, ample et bien saline, une finale droite et crayeuse.
Un riesling pur et puissant qui s’est très bien accordé avec les deux plats du menu.
Face à la suavité et la douceur de la préparation au butternut le vin a joué l’harmonie sur le plan aromatique tout en apportant une belle fraîcheur en fin de bouche.
Face au filet de sébaste et sa peau bien craquante sur sa purée toute en douceur et en onctuosité, le vin a gagné en expressivité pour réalise une accord vraiment magnifique en bouche

  
L’entrée et le plat…


…et une petite touche sucrée pour finir.

Avec son cadre agréable, son service attentionné et efficace, sa cuisine créative et soignée, sa belle offre vinique et son très bon rapport Q/P, ce restaurant s’impose comme une étape « essentielle » dans le vignoble alsacien.

Pfalz Erste Lage Riesling Wachenheimer Goldbächel 2015
Domaine Bürklin-Wolf à Wachenheim

Robe : jaune profond avec des éclats dorés.
Nez : intense et typé avec des notes d’agrumes confits et d’épices douces sur un fond terpénique bien marqué.
Bouche : riche et puissante avec un jus très concentré équilibré par acidité longue et acérée, finale intense mais digeste avec des amers minéraux, une touche grillée et une belle longueur fruitée/saline/minérale.
9 années après sa naissance, ce riesling « Erste Lage » (1er cru), produit par l’un des plus grands domaines du Palatinat, m’a pleinement convaincu par son aromatique très complexe et son équilibre harmonieux…eh oui, il n’y a pas que les alsaciens qui savent magnifier ce cépage.

Alsace Grand Cru Riesling Eichberg 2017
Domaine Emile Beyer à Eguisheim

Robe : jaune moyen, limpide et lumineuse.
Nez : racé et complexe avec des notes d’orange amère, de gingembre et d’épices sur un fond floral très agréable (rose, jasmin).
Bouche : attaque vive et franche avec une acidité large et mûre qui se pose rapidement pour porter un jus fruité généreux et profondément salin, texture légèrement grenue, finale très tonique avec de beaux amers minéraux et un long sillage fruité et épicée.
La veille de ma journée de vendanges au domaine Beyer, j’ai eu envie de faire une petite « séance de révision » en débouchant ce très beau riesling qui achève magnifiquement son premier septennat tout en laissant entrevoir de belles perspectives d’évolution dans le futur…voilà une bouteille qui nous rappelle que l’Eichberg est un terroir capable d’engendrer de très grands vins de garde.

Alsace Gewurztraminer G-Un point c’est tout…2021
Domaine Gross à Wolxheim

Robe : jaune très clair avec des éclats argentés
Nez : frais, complexe et charmeur avec des notes d’agrumes, d’ananas frais, de gingembre et d’épices
Bouche : élégante et svelte avec un jus dense étiré par une acidité mûre, équilibre bien sec, finale très digeste avec une longue persistance fruitée et poivrée.
Derrière cette dénomination un rien coquine se cache un gewurztraminer vinifié en sec, remarquable d’élégance et de complexité. C’est un vin qui s’éloigne un peu des standards alsaciens mais qui se goûte remarquablement bien dès aujourd’hui…une belle surprise !

Alsace Pinot Noir Sundel 2018
Domaine Emile Beyer à Eguisheim

Robe : grenat profond avec une fine frange brunissante.
Nez : intense et complexe qui s’ouvre sur des notes de cerise et de noyau (un peu « amaretto ») avant de développer une palette très raffinée sur l’orange sanguine, les épices et un boisé subtil.
Bouche : puissante et riche avec un jus mûr et concentré soutenu par un acidité large et solide et des tanins très soyeux, finale très sapide avec un long sillage minérale (craie) et fruité.
J’ai longtemps préféré la version « Eguisheim » de ce pinot noir de 2018 mais après quelques années en cave, cette cuvée du « Sundel » a réussi à tempérer la fougue de sa jeunesse pour nous proposer un récital aromatique et gustatif de toute beauté. MIAM !

IGP Pays d’Hérault-Mont Baudile Les Cargadous 2021
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : sombre, presque noire mais avec une belle brillance
Nez : complexe et loquace avec une palette aussi noire que la robe, notes de mûre, de prune, de réglisse et de poivre noir.
Bouche : attaque franche et puissante, matière compacte mais très gourmande tenue par une trame tannique veloutée, finale longue, tonique et salivante.
Cette cuvée 100% mourvèdre issue d’un millésime assez miraculeux du côté des terrasses du Larzac se goûte déjà très bien en ce moment : c’est un vin assez envoûtant qui commence à se révéler tout en laissant entrevoir de très belles perspectives d’évolution. MIAM !

Vendanges à Niedermorschwihr : vue sur le coteau est du Sommerberg et la carrière du Florimont

V.D.F. Les Fleurs Sauvages 2023
Domaine J. Jouret à Villeneuve-de-Berg

Robe : jaune clair avec une légère turbidité
Nez : expressif et séduisant avec des notes d’abricot frais et de fleurs blanches sur un fond boisé/épicé très délicat.
Bouche : fraîche et bien charnue généreuse avec un beau développement aromatique fruité stimulé par une forte salinité, finale appétante et salivante avec un belle longueur acidulée.
Issue d’un assemblage original de rousssane, mondeuse blanche, viognier, altesse, et vermentino, cette cuvée de blanc a été élaborée par un vigneron de la Vallée de l’Ibie que j’ai rencontré plusieurs fois lors de mes nombreux séjours en Ardèche.
C’est un grand blanc sudiste plein d’éclat et de fraîcheur…un verre qu’on ne repose jamais et une bouteille qui se vide toute seule. MIAM !

Bourgogne Aligoté Hors Classe 2020
Domaine Buisson-Charles à Meursault

Robe : jaune très clair avec une belle brillance
Nez : pur et racé avec des notes de fleur d’acacia et de craie sur un fond balsamique et légèrement fumé.
Bouche : puissante et gourmande avec un jus fruité assez opulent structuré par une maille acide/saline large et très solide, finale intense et très sapide avec une longue persistance minérale et épicée.
Une fois encore, cette cuvée d’aligoté du domaine Buisson-Charles a fait l’unanimité avec son expression aromatique d’une pureté absolue, son équilibre très dynamique et sa parfaite buvabilité. MIAM !

Alsace Grand Cru Riesling Rangen de Thann – Clos Saint Théobald 2019
Domaine Schoffit à Colmar

Robe : jaune clair avec beaucoup d’éclat
Nez : ouvert et évolutif avec des notes d’ananas frais, de gingembre et de citron vert sur un fond pierreux et balsamique.
Bouche : attaque très tonique avec une acidité très incisive qui se place en largeur pour porter un jus puissant et concentré, très salin et légèrement granuleux, finale longue et sapide avec des amers minéraux délicats et une belle persistance épicée.
Produit par un terroir hors norme et dans un millésime dont on mesure peu à peu la grandeur en Alsace, ce Rangen plein de richesse et de fougue se laisse déguster avec grand plaisir dès maintenant même si je suis convaincu qu’il est encore très loin de sa phase de plénitude…rendez-vous dans 5 ou 10 ans !

Pouilly-Fuissé Sur la Roche 2019
Domaine J. Saumaize à Vergisson

Robe : jaune clair, limpide et lumineux.
Nez : ouvert, complexe et racé avec des notes de poire, d’abricot et d’épices douces sur un fond résine et poudre de craie.
Bouche : charnue et consistante, avec un jus fruité très gourmand soutenu par une acidité large et vibrante et par une présence saline très sensible, finale très sapide avec des amers nobles et une longue persistance boisée/épicée.
Ce grand terroir de Vergisson a permis à ces vignerons qui travaillent remarquablement bien de produire une cuvée vraiment exceptionnelle en 2019.
C’est un vin complet, complexe, sapide et accessible…une grande bouteille tout simplement !

IGP Pays d’Hérault-Mont Baudile La Roussanne du Badaïre 2014
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : jaune profond avec une très belle brillance
Nez : complexe et raffiné avec une palette exotique très élégante soutenue par de fines notes balsamiques et anisées.
Bouche : ample et généreuse avec un jus dense posé sur une base acide/saline large, finale longue et digeste avec des amers délicats et un beau retour sur l’ananas frais, les épices et la résine.
Après ma visite chez Eric et Marie-Ange, j’ai eu envie (besoin) de déboucher cette bouteille de roussanne 2014 pour voir comment cette cuvée avait évolué après une petite décennie de garde…et j’ai été bien inspiré car j’ai l’impression de l’avoir dégustée à son apogée. MIAM !

IGP Pays d’Hérault-Mont Baudile Le Grenache du Badaïre 2014
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : rubis sombre avec des bords brunissants
Nez : mûr et complexe avec des notes de cerise noire confite et d’épices orientales sur un fond balsamique et minéral.
Bouche : attaque douce et suave puis développement d’un jus ample, concentré et puissamment structuré, finale longue, soyeuse et parfaitement digeste.
Après un Supply blanc de 2014 place à un Supply rouge du même millésime et toujours cette même impression de plénitude et d’harmonie…c’est un grenache sudiste dans sa forme optimale et prêt pour se tenir encore de longues années à ce niveau. Grand vin !

Alsace Pinot Noir Réserve 2022
Domaine Mochel à Traenheim

Robe : rubis profond, limpide et lumineuse.
Nez : riche et flatteur avec des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de bois de réglisse.
Bouche : très puissante mais d’une parfaite gourmandise avec un jus fruité, généreux et très profond, soutenu par une acidité mûre et solide et une maille tannique très soyeuse, finale souple et sapide avec une longue persistance fruitée et épicée.
Avec cette cuvée de pinot noir que l’ami Guillaume ne produit que dans les grands millésimes, on quitte le sud sur le plan de la géographique mais on y reste un peu quand même au niveau du style…c’est un vin assez déroutant dans sa jeunesse avec une force expressive et une concentration qu’on ne retrouve que très rarement par chez nous, un vin pour des amateurs de sensations fortes ou pour des amateurs capables d’oublier cette bouteille durant quelques années en cave.

L’abbaye de Gellone à Saint-Guilhem-le-Désert…l’une de mes visite incontournables de mon périple sudiste.

Ce petit compte-rendu est destiné à partager avec vous un instant de convivialité où quelques bouteilles ont été débouchées et dégustées sans prises de notes : les commentaires sont rédigés à postériori en se basant que sur des sensations en mémoire.et (si possible) sur une nouvelle dégustation des fonds de bouteilles…à table !

Les victimes du jour

Un dîner estival copieusement arrosé avec au menu quelques petites préparations apéritives, une cassolette de la mer aux épices, une marmite de veau aux olives et une tarte aux abricots au romarin.

Rillettes de saumon au curcuma, saucisson italien et ratatouille froide pour l’apéritif.


La marmite de veau aux olives

Voici quelques brèves impressions rédigées de mémoire sur les vins du jour :

IGP Cévennes Médial 2023 – Le Clau de Lise : un rosé très clair, aromatique, tonique et très vineux…une cuvée très originale réalisée à partir d’une presse directe de chenanson, découverte lors d’une visite au Clau de Lise en juin (CR à suivre), un vin frais, fruité et accessible avec une belle polyvalence gastronomique.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2013 – François Carillon : un nez agréable avec une palette fuitée/boisée/épicée, une bouche souple assez longiligne avec un joli gras, une finale légère avec une longueur vanillée/épicée…un puligny agréable à déguster mais qui manque un peu de fond et de tonus surtout lorsqu’on considère le millésime et le niveau de l’appellation.

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2003 – Domaine Droin : un nez ouvert et riche, une bouche ample et charnue appuyée sur une acidité mûre et large, une finale assez saline mais un peu courte…un chablis marqué par son âge et son millésime, un vin qui a bien dérouté les dégustateurs du soir mais qui a trouvé son public…car je crois que j’ai été les seul à préférer le puligny dans ce duel de chardonnays bourguignon,

IGP Languedoc-Mont Baudile La Roussanne du Bramaïre 2019 – Domaine Supply-Royer : un nez intense et complexe avec une petite réduction à l’ouverture suivie par un développement aromatique sur l’ananas frais, les épices et la résine, une bouche ample et généreusement charnue, une finale longue, acidulée et salivante…une roussanne entrée dans sa phase de plénitude qui n’a eu aucun mal à soutenir les saveurs complexes et intenses de la cassolette.

Morey-Saint-Denis 1er Cru En Cheseaux 2013 – Domaine Castagnier : un nez discret avec une palette raffinée et complexe, une bouche longiligne et fraîche sans trop de concentration…un premier cru de Morey marqué par son millésime (très frais) avec une matière qui manque un peu de consistance (surtout au vu du niveau revendiqué), un vin qui a bien tenu face à un plat aux saveurs plutôt douces mais qui a quand même déçu les dégustateurs du soir.
Côtes du Rhône Château des Tours 2020 – EARL des Tours : un nez charmeur, mûr, expressif et complexe, une bouche riche et juteuse avec un équilibre qui reste bien digeste, une finale intense et profondément fruitée…un vin signé Reynaud, fidèle à son style et conforme à sa réputation, diablement efficace et vraiment parfait sur le plats.

VDF Mercure 2023 – Domaine de la Bruge : un nez délicat et engageant, une bouche suave rafraichie par une bulle vive et très fine, une finale fraîche avec un joli goût de « revenez-y »…une bulle ardéchoise, irrésistible de gourmandise et de buvabilité, parfaite sur la tarte à l’abricot.

Rancio Hors d’Age Maurydoré – A. de Vonlondat-Bachelet : une robe noire, un nez complexe, étrange pour ne pas dire indescriptible, il y a du rancio, de l’umami, des épices…, une bouche épaisse, presque « gluante » tenue par une acidité véhémente, une finale tonique d’une longueur tout à fait hors normes…un vin sorti de la cave de l’ami Stéphane (mais où trouve-t-il ces bouteilles), réalisé avec des raisins qui ont mûri à la fin du XIXème siècle. Incroyable !

Petite soirée conviviale entre membres du comité AOC pour finaliser le programme de la saison 2024/2025 de notre club œnophile.

Voici le programme 24/25

   
Septembre : Vins des Charentes - Pinots Noirs du Rittersberg

Octobre    : Vins du domaine Jousset - Vins orange de Géorgie

Novembre : Vins des Cévennes - Vins du Steinklotz

Décembre : Champagnes-Bergères-les-Vertus - Vins rouges d’Australie

Janvier : 40 euros et tenue correcte exigée

Février : Cheverny et Cour-Cheverny

Mars : Vins de Corse - Vins du Kaiserstuhl

Avril :    Millésime 2015

Mai : Sortie chez un vigneron

Juin : Bières de cépages -Blancs de Toscane

Et voici les flacons qui ont accompagné (inspiré) nos réflexions.

Pour l'heure notre groupe de dégustateurs est au complet et ne peut accueillir de nouveau membres mais il est possible de participer à quelques soirées en prenant la place d'un membre absent...si vous résidez autour de Strasbourg et êtes intéressés vous pouvez me laisser vos coordonnées via la messagerie du site.

Alsace Riesling Schieferberg 2009
Domaine Bohn à Reichsfeld

Robe : jaune profond avec beaucoup d’éclat
Nez : ouvert et complexe avec une palette très évolutive, notes d’herbes de montagne, puis notes d’agrumes mûrs et de fenouil sur un fond épicé/iodé
Bouche : ample et consistante avec un jus assez épais et très suave équilibré par une belle salinité intense et une acidité bien mûre, finale longue et salivante avec un retour fruité/épicé accompagné par de légères touches oxydatives.
Voilà une bouteille que je n’attendais vraiment pas à ce niveau mais ce riesling du Schieferberg arrivé sur son plateau de maturité optimale se goûte magnifiquement bien en ce moment.
C’est un grand vin de pierre et de temps élaboré par l’ami Bernard, ardent défenseur de ce grand terroir de schiste de Reichsfeld.

Lirac Pradau 2021
Domaine des Maravilas à Saint-Laurent-des-Arbres

Robe : jaune clair, limpide et brillante avec une frange vert pâle
Nez : délicat et raffiné avec des notes de jasmin et de verveine sur un fond citronné et anisé.
Bouche : fraîche et gourmande avec un jus fruité très pur étiré par une acidité vive, structure longiligne très élégante, finale tonique et appétante avec une belle persistance citronnée et mentholée.
Cette cuvée que j’avais déjà bien appréciée lors de ma visite au domaine l’année passée, nous a offert un joli récital gustatif après une petite année de repos en cave.
C’est un assemblage de bourboulenc et de grenache blanc tout en fraîcheur et en gourmandise. MIAM !

Givry 1er Cru Le Creuzot-Monopole 2014
Domaine Masse à Barizey

Robe : grenat moyen avec une frange brunissante.
Nez : expressif et engageant avec de belles notes de fruits rouges mûrs sur un fond fumé/épicé délicat à l’ouverture, évolution vers des notes tertiaires un peu moins flatteuses après oxygénation (sous-bois, croûte de fromage)
Bouche : élégante et gourmande avec un jus fruité assez dense porté par une acidité large et tramé par un grain tannique très fin, finale longue et sapide avec un beau retour épicé.
Avec sa présence en bouche d’une grande élégance, cette cuvée de Givry a été  très agréable à siroter mais la rapidité de son évolution aromatique vers les nuances tertiaires me donne à penser qu’elle est arrivée au bout de sa phase de maturité optimale.
Dans mon cas, c’était la dernière bouteille de ce domaine que j’ai visité à plusieurs reprises et dont les vins m’ont toujours fait une très bonne impression…va falloir songer à refaire une petite halte du côté de Barizey !

Nuits-Sait-Georges Les Plantes au Baron 2017
Domaine Chicotot à Nuits-Saint-Georges

Robe : grenat un peu terne avec une frange brunissante.
Nez : évolutif et très raffiné avec de beaux arômes de fruits noirs et d’épices douces à l’ouverture suivies par des notes plus évoluées d’humus, de tabac et de poivre noir.
Bouche : attaque assez « punchy », matière dense tramée par une acidité fine et des tanins veloutés, finale longue et salivante avec une belle persistance minérale et épicée.
J’ai débouché cette bouteille pour voir comment se portaient les 2017 de Pascale Chicotot en ce moment et j’ai eu la très bonne surprise de tomber sur cette cuvée parcellaire en pleine forme : expressive, bien construite et d’une magnifique buvabilité…j’ai bien envie d’en tester quelques autres dans les prochains temps. MIAM !

Westhalten et le Zinnkopflé en mai

Alsace Sylvaner Effenberg 2019
Domaine Schmitt à Orschwihr

Robe : jaune clair avec une belle brillance
Nez : complexe et raffiné avec des notes d’amande fraîche, d’acacia et de tilleul sur un fond minéral (craie)
Bouche : ample et puissant avec du gras et une présence alcoolique sensible équilibrée par une salinité intense et une acidité large et mûre, finale sèche et appétante relevée par des amers nobles.
Né sur le versant sud de la colline du Bollenberg, ce superbe sylvaner, complexe, puissant et solidement charpenté, confirme pleinement son potentiel entrevu lors d’une première dégustation au domaine. C’est un grand vin de garde et de gastronomie qui magnifie ce cépage. MIAM !

Ventoux Rigaou 2022
Domaine de la Combe au Mas à Mormoiron

Robe : rubis moyen, limpide et brillant avec un bord rose clair.
Nez : expressif et engageant avec de belles notes fruitées (prune, de pèche de vigne, orange sanguine…) sur un fond minéral délicat
Bouche : tonique, juteuse et gourmande, structurée par une acidité ciselée et des tanins fins et mûrs, finale salivante, très appétante.
J’ai toujours bien apprécié de cette cuvée dont j’ai goûté tous les millésimes jusqu’à aujourd’hui mais j’ai vraiment eu un coup de cœur sur ce Rigaou 2022, un vin complexe, charnu et d’une redoutable gourmandise…j’ai hâte de découvrir l’édition 2023 !

VDF Syrah 2022
Domaine Betton à La Roche de Glun

Robe : rubis dense et profond avec une fine frange mauve.
Nez : ouvert et charmeur avec des notes de cassis bien mûr (presque crème de cassis) sur un fond d’épices douces.
Bouche : charnue et très gourmande avec un jus concentré et onctueux qui enrobe une acidité assez vive, finale fraîche et digeste.
Cette cuvée qui vient de faire son apparition dans la gamme de ce domaine est une syrah expressive, rondelette et d’une redoutable gourmandise…une petite merveille nord-rhodanienne vinifiée avec beaucoup de subtilité par Christelle Betton. MIAM !

IGP Pays d’Hérault-Mont Baudile Le Grenache de Costas 2018
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : grenat sombre et dense avec une fine frange rubis.
Nez : discret, raffiné et évolutif avec des notes fruitées et chocolatées à l’ouverture avant que l’oxygénation révèle des arômes plus complexes de sous bois, de terre humide et d’épices.
Bouche : généreuse et concentrée avec une texture veloutée, jus riche et concentré soutenu par une acidité large, finale un peu chaleureuse avec une belle longueur épicée.
Toujours un peu « sauvage » et rétive dans sa jeunesse, cette cuvée se déguste très bien après 5 années en cave : ça reste néanmoins un vin puissant et solidement construit qui aura besoin de la présence d’une solide daube provençale pour tempérer son ardeur.

Côtes du Roussillon Villages Les Mirandes 2012
Domaine Danjou-Banessy à Espira-de-l’Agly

Robe : sombre et compacte avec des bords grenat.
Nez : complexe et racé avec des notes de prune, de crème de cassis et de romarin sur un fond légèrement fumé.
Bouche : puissante et bien construite avec une matière dense mais toujours une peu serrée, équilibre très droit, finale tonique et digeste avec des amers et une petite astringence.
Après plus de 10 années de garde, cette cuvée 100% syrah, produite par un domaine que j’ai visité en 2013, développe une aromatique voluptueuse et engageante tout en gardant un côté austère en bouche…c’est un vin à servir à table en compagnie d’un plat aux saveurs corsées mais qui à mon avis ne gagnera plus à vieillir davantage.

En avril c’est la reprise des festivités dans le vignoble alsacien comme au domaine Stentz-Buecher avec les DiVINes (C.R à suivre sur le site…)

Alsace Grand Cru Riesling Kastelberg 2013
Domaine Kreydenweiss à Andlau

Robe : jaune franc avec de la densité et de la brillance
Nez : complexe, mûr et évolutif avec des notes de fruits jaunes et de bergamote sur un fond fumé/camphré délicat
Bouche : ample et charnu avec du gras et de la concentration qui laissent une impression de douceur en milieu de bouche, finale plus resserrée avec un petit grip tannique et un long sillage minéral et balsamique.
Après plus d’une décennie en cave, ce riesling Kastelberg nous a régalés par son aromatique raffinée et par sa présence en bouche pleine de gourmandise et d’énergie…c’est un très grand vin alsacien entré dans sa phase de plénitude et prêt pour y rester encore quelques belles années.

Moselle Pinot Gris-Pylae 2015
Château de Vaux à Vaux

Robe : jaune profond, limpide et lumineux.
Nez : ouvert et flatteur avec des notes de fruits jaunes, d’orange amère et cire sur un fond légèrement fumé.
Bouche : attaque vive et franche puis développement d’un jus riche et gourmand appuyé sur une base acide/saline large et solide, finale étirée, tonique et salivante.
J’ai eu beaucoup de plaisir à siroter cette bouteille élaborée par ce domaine mosellan que j’ai visité en 2018 : un vin riche, pur et séduisant, qui se livre au dégustateur avec une spontanéité tout à fait réjouissante. MIAM !

Aligoté Hors Classe 2020
Domaine Buisson-Charles à Meursault

Robe : jaune clair avec beaucoup d’éclat
Nez : délicat et charmeur avec des notes de pomme fraîche et de chèvrefeuille sur un fond finement boisé
Bouche : attaque suave, matière assez gourmande mais d’une grande sapidité, finale fraîche et digeste avec une présence saline impressive et un long sillage minéral et épicé.
Une fois de plus, cette superbe cuvée d’aligoté produite par mes amis vignerons de Meursault a fait l’unanimité, un vin d’une classe folle, charmeur et généreux mais d’une parfaite buvabilité...une bouteille qui n’a qu’un seul défaut, sa rareté.

Roussette de Savoie Marestel 2012
Domaine Dupasquier à Jongieux

Robe : jaune profond avec une belle brillance
Nez : mûr et intense avec des notes de pomme au four, de miel de sapin et d’épices douces
Bouche : attaque souple, jus riche et volumineux avec un joli gras, équilibre assez vif stimulé par un léger grip tannique, finale intense et persistante sur le citron mûr et les épices.
Arrivée dans sa phase de pleine maturité, cette cuvée d’altesse tout à fait « royale » nous a comblés par son expressivité et son équilibre idéal entre gourmandise et buvabilité. MIAM !

Savennières Les Vieux Clos 2018
Château de la Roche aux Moine à Savennières

Robe : jaune assez profond avec une légère turbidité
Nez : ouvert et très complexe avec une palette évolutive sur les fruits blancs mûrs, le miel de châtaignier et les épices douces relevés par de fines notes balsamiques.
Bouche : attaque vive et franche puis développement d’un jus opulent et suave très flatteur équilibrée par une présence saline très large, presque envahissante, finale plus resserrée étirée par une acidité bien tranchante et marquée par une touche un peu alcooleuse.
Elaborée par un vigneron emblématique de Savennières, cette cuvée a eu besoin d’un temps d’oxygénation assez conséquent pour s’ouvrir et nous proposer un petit feu d’artifice gustatif avec son aromatique complexe et racée et sa présence en bouche pleine d’énergie…presque « too much » en finale !

Jurançon Cancaillü Gourmandise 2012
Domaine Barrère à Lahourcade

Robe : jaune profond avec des reflets dorés
Nez : expressif et très complexe avec des notes d’orange amère et de pâte d’amande sur un fond miel/résine très élégant
Bouche : riche et puissante, soutenue par une acidité fine et acérée, finale digeste avec des amers nobles et une longue persistance sur les agrumes mûrs et la vanille.
Cette bouteille offerte par Anne-Marie Barrère lors de notre visite au domaine, nous propose une interprétation pure et classique d’un jurançon moelleux…c’est un vin d’une parfaite gouleyance qui fera merveille sur un dessert au fruit mais qui pourra également tenir tête aux puissants effluves d’un roquefort.

Côtes du Rhône Villages-Vaison la Romaine 2021
Mas des Escarades à Buisson

Robe : dense et profonde, presque noire avec une fine frange rubis.
Nez : ouvert et fringant avec des notes de fraise bien mûre et d’épices douces.
Bouche : légère et très gourmande avec un jus fruité structuré par une trame tannique très soyeuse, finale bien gouleyante.
Cette cuvée élaborée avec une dominante de grenache s’est livrée à la dégustation avec une spontanéité gourmande tout à fait réjouissante…c’est un vin qui sera très à son aise pour accompagner un plat de charcuteries ou des grillades au barbecue.

Côtes du Rhône Villages-Vaison la Romaine Hautes Serines 2021
Mas des Escarades à Buisson

Robe : dense et compacte, presque noire avec un liséré violine.
Nez : assez discret avec une palette complexe et racée sur les fruits noirs, les herbes de garrigue et l’eucalyptus.
Bouche : attaque volumineuse, centre rond et suave structuré par une trame tannique onctueuse, finale très sapide avec un long sillage fruité et acidulé.
Cette cuvée réalisée très majoritairement avec des jus de syrah élevés durant 18 mois en fûts de chêne, est une petite pépite vinique, riche et complexe avec une vraie profondeur mais d’une parfaite buvabilité. MIAM !

Aloxe-Corton, deuxième étape de ma visite aux « Grands Jours de Bourgogne »