Blog

Plus de 5 années après mon dernier passage dans ce restaurant doublement étoilé de notre région, nous avons pu profiter d’un joli cadeau de Noël de notre Titi et revenir nous attabler à la Villa Lalique pour déguster le menu 100% végétarien crée par le chef Paul Stradner.

L’hôtel de la Villa Lalique…


…et l’entrée du restaurant.


La salle du restaurant

Pour l’apéritif nous choisissons un verre de Muscat Clos Zisser du domaine Lorentz à Barr (pas relevé le millésime) : un nez florale délicat, une bouche généreuse avec un équilibre un peu lourd, une finale rafraîchie par des amers mais un peu courte…une petite déception que la suite du repas va nous faire oublier.

L’éveil des papilles est assuré par trois petites bouchées pas 100% végé mais délicieuses

Quand je vais au restaurant tout seul, j’ai pour habitude de griffonner quelques notes sur les vins ou les plats qui sont servis mais cette fois-ci, je suis accompagné donc ce sera le service minimum avec quelques photos et quelques commentaires sur les vins rédigés de mémoire…sorry.

L’œuf parfait « Sarah Bernhart »


Les légumes verts printaniers, pois cassés, feuilles de cerisier et vinaigrette fumée


Les morilles farcies, épinards, échalote et fève de tonka


Le cappuccino pomme de terre et truffe


La tarte de carottes, jus brun de légumes au pavot

Pour accompagner ces splendides préparations culinaires, nous avons choisi une cuvée de Châteauneuf-du-Pape blanc 2019 du domaine Saint-Préfert : une bouteille que j’ai été ravi de dénicher sur l’impressionnante carte des vins de ce restaurant, parce que j’avais particulièrement apprécié la version 2018 à l’occasion de la dégustation U.G.V. où Georges Truc nous avait présenté ses coups de cœur dans cette appellation.
C’est un blanc sud-rhodanien sublime de complexité et de fraîcheur qui s’est parfaitement accordé avec tous les plats de ce menu.

Le pré-dessert accompagné par un verre de gewurztraminer Haguenau de Bergheim 2018, signé Rolly-Gassmann…et offert par la maison.


Le coing interprété de plusieurs façon avec miel et yuzu…une merveille !


Quelques friandises pour accompagner le café.

Cette nouvelle visite gourmande dans ce très beau restaurant a une nouvelle fois tenu ses promesses : le cadre est somptueux, le service impeccable et les mets tout à fait délicieux.

La carte des vins toujours aussi spectaculaire (2500 références), fait une belle place aux vins d’Alsace proposés à des prix que je trouve toujours bien trop élevés.
Face à ces préparations végétariennes aussi belles à regarder que bonnes à déguster, j’ai cherché mon bonheur dans le vignoble sud-rhodanien et je suis tombé sur une vraie pépite pour réaliser des accords quasi parfaits.

Avant de partir, passage obligé par le sous-sol où on peut voir une exposition de verreries signées Lalique…


…et la cave du restaurant toujours aussi spectaculaire

Bravo et merci à tous ceux qui travaillent dans ce lieu dédié au bon vivre et à la haute gastronomie

Alsace Grand Cru Riesling Kaefferkopf 2020
Domaine Schoech à Ammerschwihr

Robe : jaune clair, limpide et très brillant
Nez : ouvert et très séduisant avec des notes de cédrat et d’épices douces sur un fond balsamique/terpénique très racé.
Bouche : riche et volumineuse avec un jus fruité bien consistant structuré par une acidité centré et stimulé par un grain tannique très délicat, finale digeste avec une longue persistance sur le pamplemousse et les épices.
Cette superbe cuvée de riesling témoigne d’une synergie parfaite entre le cépage et le millésime : c’est comme si le terroir du Kaefferkopf avait exacerbé la vivacité naturelle du riesling pour créer un bel équilibre avec la générosité issue d’un millésime chaud et sec. MIAM !

Alsace Pinot Noir-Strangenberg 2019
Domaine Rieflé à Pfaffenheim

Robe : grenat moyen, pas trop profonde avec une frange orangée
Nez : ouvert et avenant avec des notes de prune, de figue et d’épices douces complétées par de fines nuances de sous-bois.
Bouche : charnue et bien gourmande avec un très beau développement aromatique fruité et épicé, acidité fondue et tanins très soyeux, finale légère et digeste.
Ce pinot noir expressif, juteux et d’une parfaite buvabilité, semble avoir atteint sa phase de maturité optimale tout en révélant quelques indices qui nous disent qu’il ne faudra plus le garder trop longtemps (2-3 ans au plus selon moi)…mais comme il est super bon en ce moment, pourquoi attendre !

Côtes du Rhône Villages-Valréas Safres 2019
Château Montplaisir à Valréas

Robe : rubis sombre, presque noir, très dense avec une fine bordure violine
Nez : complexe et évolutif avec des notes de fruits rouges et noirs très mûrs, d’épices douces et d’herbes de garrigue
Bouche : attaque franche et engageante, matière opulente et très gourmande structurée par une acidité assez droite et une mâche tannique très soyeuse, finale digeste qui laisse persister de belles nuances fruitées et épicées.
Cet assemblage de grenache, syrah et carignan récoltés sur ce terroir argilo-sableux très qualitatif, se livre à la dégustation avec une spontanéité gourmande tout a fait réjouissante. C’est un très beau rouge sud-rhodanien qui peut se déguster dès aujourd’hui mais qu’on sent parfaitement capable d’évoluer favorablement durant quelques années en cave.

VDP du Mont Baudile Les Intillères 2020
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : rubis très sombre avec des bords bien compacts
Nez : assez discret mais très complexe avec des notes de baies noires (mûre, cassis), d’épices et d’herbes de garrigue.
Bouche : dense et juteuse, équilibre frais, assuré par une présence acide sensible, trame tannique veloutée, finale fruitée et très appétante, qui a un vrai goût de « revenez-y ».
Cette cuvée issue en grande partie de la parcelle des Intillères plantée de vieux carignans, nous régale par son aromatique sudiste très séduisante et par son équilibre parfaitement digeste en bouche.
C’est un vin qui confirme les très belles sensations laissées par une première dégustation au domaine. MIAM !

VDF Les Terrasses d’Albertine-La Nauc 2023
Domaine Supply-Royer à Arboras

Robe : grenat profond avec une fine frange rubis
Nez : complexe et raffiné avec des notes de cassis et d’épices sur un fond boisé/mentholé très élégant
Bouche : attaque franche avec une acidité vive et large qui porte un jus fruité très généreux, tanins fondants, finale longue et tonique.
Réalisée à partir d’un assemblage de 90% de syrahs et 10% de merlots récoltés sur les hauteurs du plateau aveyronnais, cette cuvée « La Nauc » a bénéficié d’un élevage de 8 mois sous bois.
C’est un vin très racé et déjà parfaitement en place, un vin qui nous donne une petite idée du potentiel de ces terroirs d’altitude de l’Aveyron…à suivre.

Le château d’Amboise visité lors d’une belle tournée dans les pays de Loire en mars 2025

Alsace Riesling Steinstück 2017
Domaine Rieflé à Pfaffenheim

Robe : jaune clair, limpide avec des reflets or blanc
Nez : ouvert et très complexe avec des notes d’agrumes mûrs, de gingembre et d’épices douces sur un fond terpénique très délicat.
Bouche : attaque vive et claquante avec une acidité large qui se place pour porter un jus fruité très suave, finale fraîche et appétante marquée par une salinité longue, de très beaux amers minéraux et une persistance épicée, crayeuse et balsamique.
Ce superbe riesling qui s’exprime avec un classicisme de bon aloi nous rappelle que le Steinstück est un terroir béni pour ce cépage – comme d’ailleurs pour le sylvaner qui s’y plaît bien également – et qu’ en Alsace, le millésime 2017 a permis aux vignerons talentueux de produire quelques très belles bouteilles.

Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen-Clos Saint Théobald 2016
Domaine Schoffit à Colmar

Robe : jaune d’or avec des éclats argentés.
Nez : intense et complexe avec des notes de mirabelle, de citron confit et de gingembre sur un fond fumé/pierreux.
Bouche : ample et profonde avec un jus riche et suave porté par une acidité vive et large et stimulé par une salinité marquée et une fine présence tannique, finale très longue et salivante avec un sillage fruité/épicé accompagné par de beaux amers minéraux.
Après 8 années en cave, ce Rangen commence à trouver son rythme de croisière en développant une expression aromatique de grande classe et une matière qui allie puissance et élégance dans un rapport parfaitement équilibré…voilà un grand vin prêt à affronter la prochaine décennie sans faillir.

Alsace Muscat 2018
Domaine Fischbach à Traenheim

Robe : jaune clair, légèrement trouble
Nez : loquace, séduisant et bien complexe avec des notes de rose, d’écorce pilée et de menthe fraîche.
Bouche : ample et consistante avec un jus fruité pur stimulé par des amers délicats et par un léger grip tannique, finale étirée par une belle acidité citronnée accompagnée par quelques nuances mentholées.
Ce muscat travaillé « nature » et vinifié après une légère macération, nous propose une interprétation originale mais  très agréable de ce cépage aromatique alsacien. MIAM !

Alsace Pinot Noir-Les Roches Rouges 2018
Domaine Bohn à Reichsfeld

Robe : rubis moyen, pas trop profonde avec une frange tirant sur le roux
Nez : ouvert et évolutif avec des notes de fruits rouges frais, de pain grillé et d’épices sur un fond légèrement fumé.
Bouche : attaque franche et  vive avec une acidité large et aiguisée qui structure une matière pure et juteuse, les tanins sont veloutés et la finale fraîche et sapide laisse persister de belles nuances minérales et épicées.
Ce pinot noir issu d’un terroir gréso-volcanique et élevé durant 14 mois en barrique, se livre à la dégustation avec une spontanéité tout à fait réjouissante tout en gardant une belle structure acide/minérale qui va lui permettre de se tenir encore quelques années en cave.

Irouléguy Xut 2022
Domaine O. Pouchoulou à Ispoure

Robe : rubis moyen, pas trop profonde avec une frange tirant sur le roux
Nez : ouvert et évolutif avec des notes de fruits rouges frais, de pain grillé et d’épices sur un fond légèrement fumé
Bouche : attaque franche et vive avec une acidité large et aiguisée qui structure une matière pure et juteuse, les tanins sont veloutés et la finale fraîche et sapide laisse persister de belles nuances minérales et épicées.
Issue d’un assemblage de 70% de tannat et 30% de cabernet franc, élevé en cuve et en fût, cette cuvée remarquable de gourmandise et de buvabilité prouve que ces cépages réputés pour leur caractère un peu rustique, peuvent engendrer de jolis vins de plaisir du côté du Pays Basque.

Février c’est ski…et en 2025 c’était au pied de l’Eiger, du Mönch et de la Jungfrau

Cela faisait une éternité que je ne n’avais plus fait de halte gourmande dans ce restaurant que j’ai fréquenté assidument pendant mes jeunes années : c’était alors une brasserie qui faisait également restaurant et dont le chef « historique » Jérôme Daull a conquis la première étoile.

Depuis j’ai suivi d’un peu plus loin l’histoire de cet hôtel-restaurant qui a changé plusieurs fois de propriétaire mais dont le chef actuel Thomas Koebel a été récompensé par une étoile en 2023.
Comme j’avais eu un certain nombre d’échos très positifs de quelques gourmets qui avaient fréquenté cet établissement récemment, j’ai été content de pouvoir y déjeuner en compagnie de l’ami Philippe.

Le « menu du marché » servi à midi nous propose :
- un œuf de chez Anne, cuit en basse température et des topinambours en texture,
- une épaule de cochon confite aux morilles, cuite en croûte, accompagnée par un duo d’herbes et céleri,
- une profiterole minute au chocolat Schaal

La carte des vins est volumineuse avec une sélection de quilles qui fait une belle place aux crus alsaciens.
Il y a également la possibilité de choisir quelques vins au verre mais comme nous étions à deux nous avons décidé d’accompagner notre menu par une bouteille conseillée par le sommelier et ce sera un Touraine Amboise Clocher 2023 du domaine Bonnigal-Bodet : un chenin avec une aromatique complexe et raffinée, une matière juteuse et consistante, un équilibre frais et une finale digeste marquée par une belle longueur saline.

  
Quelques amuse-bouche pour patienter...


…et la superbe cuvée de chenin qui va nous accompagner durant tout le repas


L’entrée…


…suivie par l’épaule de cochon en croûte.

Avec ces bouchées apéritives très originales, cette entrée toute en onctuosité et en délicatesse et ce plat qui présentait une viande et une purée fondantes relevées par un jus profond et corsé, le vin a joué en terrain conquis, en accompagnant les mets dans un univers de douceur avant de nous révéler sa vraie personnalité en reprenant la main en finale pour laisser persister une très belle impression de fraîcheur.
On ne dira jamais assez que les beaux chenins ligériens sont de grands vins de gastronomie !

Après un superbe pré-dessert à base de mousse de fromage blanc et de Chartreuse – pas eu le temps de prendre une photo…trop bon ! – une profiterole de compétition…MIAM !

 
De succulentes mignardises pour attendre les cafés et une sélection de chocolats pour les accompagner…RE-MIAM !

Avec son cadre accueillant et très cosy, son service attentionné, efficace et fort sympathique, sa cuisine de grande classe, sa très belle carte des vins (avec des prix encore très raisonnables pour un établissement de ce niveau), le « Relais de la Poste » est une étape gourmande que je vais essayer de fréquenter plus régulièrement dorénavant…parole de wantzenauvien !

I.G.P. Bouches du Rhône-Terre de Camargue Signature 2020
Domaine Attilon à Mas-Thibert

Robe : jaune franc, très brillant avec des éclats dorés
Nez : ouvert et mûr avec des notes d’abricot et de fruits exotiques sur un fond balsamique et épicé.
Bouche : attaque très souple puis développement d’une matière voluptueuse et soyeuse qui enrobe par une maille acide/saline assez solide, finale longue et très sapide avec des amers délicate et un beau sillage vanillé et fruité.
J’ai découvert cette cuvée réalisée à partir d’un assemblage de chardonnays et de sauvignon élevé en demi muid neuf à l’occasion de ma visite au domaine en 2022.
Après deux années de garde ce vin s’exprime avec une grande sérénité et une gourmandise tout à fait réjouissante.

Mâcon Vergisson La Roche 2022
J. Litaud à Vergisson

Robe : jaune clair, limpide et brillante
Nez : expressif et très engageant avec des notes de fleurs blanches et de craie sur un fond balsamique très élégant
Bouche : attaque assez vive avec une acidité mûre et filante qui tend un jus riche et gourmand, milieu de bouche d’une suavité très confortable relevée par un léger grip tannique, finale longue et saline avec un joli retour floral et minéral.
Pour faire un peu de place dans la partie de cave réservée à ce domaine dont j’attends quelques bouteilles du millésime 2023, j’ai dégusté ce très beau chardonnay du Mâconnais élaborée par une jeune vigneronne de Vergisson : un vin plein d’énergie qui se laisse goûter avec plaisir et facilité dès à présent…mais qui pourra encore se tenir durant quelques années en cave.

V.D.F. Les Terrasses des 7 Chemins 2022
La Ferme des 9 Chemins à Reichsfeld

Robe : rubis clair légèrement trouble avec des bords orangés
Nez : expressif et charmeur avec des notes de fruits rouges bien mûrs, limite confits relevées par des notes d’orange amère et de pierre chaude.
Bouche : attaque franche et « punchy » puis développement d’un jus fruité dense et mûr porté par une acidité assez nerveuse et une maille tannique très soyeuse, finale très sapide dominée par une présence minérale bien salivante.
Après un passage en carafe pour évacuer un léger perlant – un peu de CO2 laissé volontairement pour protéger le vin – cette cuvée élaborée sans sulfites à partir de pinots noirs nés sur des terroirs gréseux, est une petite merveille de fraîcheur et de gouleyance.
Voilà une bouteille qui donne le sourire mais qui malheureusement se vide trop vite !

Bandol Château Pibarnon 2017
La Cadière-d’Azur

Robe : teinte très sombre avec une frange mauve, belle brillance.
Nez : discret et racé avec des notes végétales nobles relevées par de fines touches poivrées et fumées.
Bouche : attaque très vive avec une acidité large et tranchante qui se met rapidement en place pour porter un jus dense et bien gourmand, tanins fins et soyeux, finale fraîche et salivante avec un long sillage sur le cacao amer et un fumé délicat.
Ce bandol « classique » qui fait une place de choix au mourvèdre (90% et 10% de grenache), commence à trouver son rythme de croisière en développant une aromatique très raffinée et une matière généreuse et déjà bien patinée. MIAM !

Riquewihr sous la brume en janvier 2025

Lorsque je passe une soirée à Chalon-sur-Saône, je me retrouve très souvent à chercher un endroit pour me restaurer du côté de la rue de Strasbourg, une rue qui traverse l’Ile Saint Laurent et où on trouve une série de belles adresses gourmandes.

Par le passé j’ai pu tester « L’Aromatique » et « Le Bistrot » mais ce soir j’au envie de m’attabler au restaurant « Les Canailles »…histoire de s’encanailler un peu après une journée dans les vignobles du Mâconnais et du Chalonnais.

Le cadre authentique et chaleureux

Le menu du soir nous offre la possibilité de choisir parmi 4 propositions d’entrées, 4 propositions de plats principaux et 4 propositions de desserts.
Et pour moi ce sera :
- Poêlée de tentacules de poulpe aux champignons, poireaux et chorizo
- Tête de veau sauce gribiche
- Crème brûlée à la Chartreuse

La carte des vins offre une place de choix aux domaines locaux tout en et nous invitant à découvrir une petite sélection très bien sourcée de crus venus d’autres régions viticoles.

Je n’avais pas envie de prendre des vins au verre, j’ai décidé de choisir une bouteille qui va accompagner mon dîner de l’apéritif jusqu’au plat :

Mercurey Vieilles Vignes 2022 du domaine Raquillet : un nez ouvert et complexe, une bouche généreuse et gourmande avec des tanins veloutés, une finale intense mais très digeste

Ce vin produit par l’un des domaines très réputés de la Côte Chalonnaise qui s’est goûté remarquablement bien sur tout le repas.
Face à la puissance expressive de la préparation au poulpe (un peu trop salée à mon goût), le vin a été obligé de « montrer ses muscles » mais a réussi à garder la main jusqu’en finale…un duel étonnant et détonnant mais parfaitement équilibré au final.
Face à la fameuse tête de veau, moelleuse, suave et très généreuse, le vin a joué en terrain conquis pour réaliser un magnifique accord gustatif qui a permis à chaque protagoniste de se sublimer. MIAM !

L’entrée…


…suivie par une copieuse marmite de tête de veau…


…et une petite touche de douceur et de fraîcheur pour terminer

Avec son cadre très agréable, son service attentionné et efficace, sa cuisine bistronomique et généreuse, son offre vinique très intéressante et son très bon rapport Q/P, ce restaurant mérite pleinement sa place dans mon carnet d’adresses gourmandes dans le vignoble bourguignon.

Vouvray Les Brosses 2020
Domaine Boutet-Saunier à Vouvray

Robe : jaune moyen, très brillant avec des éclats or rose
Nez : discret et complexe avec des notes de fruits blancs mûrs et de miel sur un fond fumé et crayeux.
Bouche : avenante et gourmande avec un jus très suave, soutenu par une acidité vive et large, finale très salivante stimulée par un grain tannique farineux et de beaux amers minéraux.
Cette cuvée combine avec une grande élégance les effets conjugués d’une légère sur-maturité et d’un élevage sous bois…voilà un joli chenin vouvraisien qui, ce qui ne gâte rien, nous est proposé à un tarif très abordable.

Alsace Mont Saint Georges 2019
Domaine R. Roth à Soultz

Robe : jaune d’or, limpide et brillant
Nez : ouvert et très complexe avec des notes de fruits jaunes (abricot, pêche) et d’épices sur un fond balsamique et torréfié.
Bouche : attaque vive avec une acidité franche et large qui se place pour soutenir un jus fruité concentré avec un joli gras et une salinité marquée, finale qui se tend progressivement pour laisser s’exprimer de beaux arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) et des amers minéraux bien salivants.
Réalisé à partir d’un assemblage de pinot gris et de sylvaners issus du terroir marno-gréseux de l’Orschwillerbourg, cette cuvée a été vinifiée et élevée sur lies durant 18 mois en fût de chêne, sans intrants et sans filtration.
C’est un vin complet et complexe qui trouve un équilibre très intéressant entre la richesse du pinot gris, la fraîcheur du sylvaner et la minéralité de son terroir d’origine. MIAM !

Pouilly-Fuissé Les Courtelongs 2019
Domaine J. Saumaize à Vergisson

Robe : jaune clair, limpide avec des reflets vert pâle
Nez : mûr et expressif avec des notes de citron confit et d’ananas frais sur un fond vanillé/épicé très délicat.
Bouche : attaque vive et franche avec une acidité vive et large qui porte un jus fruité bien dense, finale très digeste relevée par une fine amertume et accompagnée par de beaux arômes de pamplemousse et de craie.
Après mon escapade vinique dans le Mâconnais, il faut faire un peu de place dans ma cave et cela m’oblige parfois à déboucher des bouteilles placées dans le secteur des « vins à garder »…mais cela permet aussi de se faire surprendre par des cuvées qui se révèlent leurs talents plus tôt que prévu comme ce magnifique Pouilly-Fuissé qui m’a subjugué par son expressivité et sa gourmandise. MIAM !

Gewurztraminer Rosenberg 2012
Domaine Barmès-Buecher à Wettolsheim

Robe : jaune moyen avec une belle brillance et des reflets dorés.
Nez : exubérant mais d’une grande élégance qui développe une palette sur les fruits exotiques (banane, litchi, ananas) et les épices douces.
Bouche : dense et suave avec une texture caressante, équilibrée par une acidité bien mûre, finale longue et intense mais d’une parfaite buvabilité.
Cette bouteille fournie par l’ami Philippe à l’occasion d’un déjeuner entre bons vivants est une vraie petite pépite toute en suavité et en gouleyance…un gewurztraminer qui nous rappelle que le Rosenberg est un terroir béni pour ce cépage.

Savigny-les-Beaune 2017
Domaine P. et A. Dubreuil à Savigny-les -Beaune

Robe : rubis clair avec beaucoup d’éclat.
Nez : expressif et séduisant qui s’ouvre sur une palette simple mais efficace avec des notes de fruits rouges bien mûrs avant de se complexifier avec de jolies touches florales.
Bouche : attaque directe et très suave avec un jus fruité bien gourmand qui enrobe une acidité longue et fine, finale fraîche et gouleyante.
Produite par un domaine dont je n’avais encore jamais entendu parler, cette bouteille généreusement offerte par une voisine, s’est laissé déguster avec plaisir et facilité…un savigny très classique mais remarquablement bien vinifié, capable de tenir encore quelques années en cave.

Côtes du Rhône L’Ebrescade 2012
Domaine Richaud à Cairanne

Robe : sombre, presque noire avec une fine frange mauve.
Nez : expressif et séduisant qui s’ouvre sur une palette simple mais efficace avec des notes de fruits rouges bien mûrs avant de se complexifier avec de jolies touches florales.
Bouche : attaque directe et très suave avec un jus fruité bien gourmand qui enrobe une acidité longue et fine, finale fraîche et gouleyante.
Cette cuvée toujours pleine de fougue dans ses jeunes années – un peu « to much » pour moi d’ailleurs – a eu besoin d’une décennie bien frappée pour nous révéler toute son élégance et sa classe…une grande bouteille signée  par le maître de Cairanne. MIAM !

Les bouteilles du repas de Noël : un gewurztraminer 2016 signé Rolly-Gassmann, un vin bien dans le style de la maison pour amateurs de douceur avec le foie gras, un superbe Meursault 2012 dans la fleur de l’âge, parfait avec le foie gras comme avec le saumon fumé, un pinot noir 2017 du domaine Muré tout en élégance et un 2020 signé Reynaud juteux et gourmand à souhait pour accompagner un gigot de 7 heures…deux accords de style différents mais bien réussis.

Alsace Grand Cru Riesling Muenchberg 2018
Domaine A. Ostertag à Epfig

Robe : jaune clair, limpide et lumineuse
Nez : riche et très complexe avec des notes d’agrumes mûrs, d’herbes méridionales et de vanille sur un fond pierreux.
Bouche : ample et suave avec un centre légèrement moelleux structuré par une puissante salinité, finale bien sapide sur l’orange amère et les épices douces.
Issu d’un millésime qui a généré des vins souples et gourmands, ce riesling du Muenchberg est un modèle de douceur et d’élégance…un grand vin de plaisir et de gastronomie. MIAM !

Alsace Rittersberg 2020
Domaine Beck-Hartweg à Dambach

Robe : orange avec une turbidité marquée et des reflets tirant sur le rose
Nez : intense et complexe avec des notes fruitées (fraise, orange sanguine), florales (rose) et épicées.
Bouche : attaque franche et vive avec une acidité puissante et longue qui étire un jus fruité dense et salin, finale légèrement tannique avec des amers délicats et une longue persistance citronnée et épicée.
Récolté sur une parcelle complantée de pinots (noir, gris et auxerrois), de rieslings et de gewurztraminers, ce vin riche, plein d’énergie et étonnant de profondeur a fait merveille sur un wok aux légumes.
Depuis le millésime 2020, cette cuvée est réalisée avec 1/3 du volume de la vendange foulé aux pieds et macéré durant 6 à 7 mois en amphore, une macération qui va être assemblée aux 2/3 restants vinifiés et élevés en foudre après une presse directe…voilà un coup d’essai très concluant. MIAM !

Saint-Véran La Bonnode 2018
Domaine La Soufrandière à Vinzelles

Robe : jaune moyen avec une très belle brillance
Nez : expressif et racé avec une palette complexe sur les agrumes frais, la cire d’abeille, les épices et la craie.
Bouche : attaque très vive avec une acidité acérée qui se pose en largeur pour soutenir un jus dense et profondément fruité, finale longue et salivante marquée par une salinité intense.
Après ma tournée automnale dans le vignoble mâconnais, j’ai été obligé de faire un peu de place dans ma cave pour y ranger mes dernières acquisitions et j’ai eu envie de voir comment se tenait cette cuvée « La Bonnode » après plus de 5 années en cave.
C’est un vin riche et pur avec une minéralité calcaire qui tient parfaitement la structure, un vin qui semble arrivé sur son plateau de maturité optimale. MIAM !

Pouilly-Fuissé La Roche 2012
Bret Brothers à Vinzelles

Robe : jaune clair avec des éclats dorés
Nez : complexe et raffiné qui s’ouvre sur des notes beurrées/briochées avant de développer une palette fruitée/épicée/balsamique relevée par de fines touches oxydatives
Bouche : ample et consistante structurée par une acidité mûre et large et un petit grain crayeux très stimulant, finale très sapide avec des amers délicats et un beau sillage fruité et minéral.
La deuxième ponction dans ma réserve de vins produits par des frangins de Vinzelles m’a permis de déguster ce Pouilly-Fuissé né sur un terroir aujourd’hui classé en premier cru. On y perçoit une approche plus classique des vinifications mais on ne peut que rester admiratif face à l’énergie que dégage encore ce vin après plus de 10 années de garde.

V.D.P. de Vaucluse Domaine des Tours 2020
Domaine des Tours à Sarrians

Robe : rubis clair, pas trop intense mais avec un bel éclat.
Nez : ouvert et séduisant avec une palette classique avec des notes de fruits rouges bien mûrs (toujours la fraise écrasée) et d’épices douces sur un fond finement balsamique.
Bouche : attaque franche et juteuse avec une acidité assez vive qui porte une matière opulente, texture caressante, finale un peu chaleureuse mais somme toute très digeste grâce à une persistance légèrement acidulée.
Avec l’intensité de son fruité et l’impression de grande gourmandise laissée par sa présence en bouche, cette très belle cuvée signée Reynaud assume pleinement sa réputation de valeur sûre du vignoble sud-rhodanien. MIAM !

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2014
Domaine Chicotot à Nuits-Saint-Georges

Robe : grenat moyen avec des bords légèrement tuilés.
Nez : complexe et discret avec des notes de mûre et de groseille sur un fond floral très délicat.
Bouche : attaque franche avec une acidité bien large qui se place pour porter un jus fruité dense et onctueux, finale fraîche, légèrement astringente mais d’une longueur impressionnante sur les épices et le boisé noble.
Ce Premier Cru de Nuits fête sont dixième anniversaire en nous proposant une jolie symphonie aromatique et une bouche assez robuste mais d’une très belle buvabilité.
C’est un vin qui commence à révéler sa nature profonde mais qui demandera encore un peu de temps avant de donner toute la mesure de son potentiel.

Les foudres du domaine Zind-Humbrecht